• 16 февраля 2015, 12:37
  • 26055

Блинный торт с карамельным муссом и фруктами

Рецепт: Блинный торт с карамельным муссом и фруктами

Всех поварят поздравляю с началом масленичной недели!!! Это мой первый блинный торт! Сделала специально для этого конкурса. Признаюсь, что раньше как-то искоса поглядывала на блинные торты, сомневалась, что такой торт может понравиться мне и моим капризным домашним). Как же я ошибалась!!! Если есть еще сомневающиеся, то настоятельно вам рекомендую делать подобные торты. Это НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНО: о-о-очень нежно, сытно, но не тяжело. Столько разных оттенков во вкусе, которые только дополняют друг друга. И еще, не поленитесь испечь для этого торта именно 3 вида блинов. Каждый из них дает свой вкус. Особенно порадовали маковые блины. Мак чувствуется, и это дает особый тон во вкусе. Мак лучше добавьте распаренный. Несмотря на то, что описание рецепта и количество ингредиентов велико, торт не сложен в приготовлении, и времени на исполнение занимает не так много. Блины можно испечь заранее. Можно даже заморозить, а в нужный момент достать из морозильной камеры и собрать торт.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Начинка для блинов

Ингредиенты для «Блинный торт с карамельным муссом и фруктами»:

Ванильные и маковые блинчики

Шоколадные блинчики

Карамелизованные фрукты

Карамельный мусс

Декор

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Блинный торт с карамельным муссом и фруктами»:

Печем ванильные и маковые блинчики:
Соединить яйца с сахаром, солью, содой, ванилью, кефиром, молоком. Взбить венчиком.

Добавить рафинированное растительное масло «Олейна» (2 ст. л.).
Еще раз взбить венчиком до однородности блинного теста.

Печем блины на растительном рафинированном масле «Олейна», обжаривая с обеих сторон.
Когда останется 1/3 блинного теста, добавить мак и хорошо перемешать. Выпечь блины с маком.

Печем шоколадные блины:
Соединить яйца, сахар, соль, соду, воду и 200 мл молока. Взбить венчиком до однородности. Всыпать частями 1,5 ст. просеянной муки, каждый раз взбивая венчиком, чтобы не было комочков.

В 100 мл молока распустить шоколад (на водяной бане), добавив какао-порошок.
Соединить с блинным тестом. Перемешать до однородности.

В конце ввести рафинированное масло «ОЛЕЙНА». Перемешать.
Выпечь шоколадные блины.

Карамелизованные яблоки и бананы:
Яблоки почистить. Разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать на небольшие дольки.

На сковороде растопить сливочное масло. Добавить яблоки. Слегка поджарить их. Добавить сахар. Перемешать

Добавить растительное масло «ОЛЕЙНА», 2 ст. л. меда. Еще пару минут подержать на огне.

Добавить нарезанный банан и корицу. Смешать. Прогреть 1 минуту. Готово!

Карамельный мусс:
Желтки взбить с крахмалом, сахаром, ванилью, слегка подогретым молоком.

Варить на среднем огне до легкого загустения, все время мешая венчиком, иначе смесь может подгореть. Снять заварной крем с огня.

Добавить вареную сгущенку. Венчиком смешать до однородности. Ввести заранее распущенный в 50 мл воды желатин. Хорошо перемешать.

Сборка:
Форму диаметром 18 см выстелить пищевой пленкой. Укладываем в форму 4-5 обычных блинов так, чтобы их края немного свисали с бортика формы. Шоколадный блин обрезать по диаметру формы, уложить на дно.
Выложить слой карамелизованных яблок и бананов. Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками ко дну формы – утрамбовать.

Следующий слой – карамельный мусс (он должен слегка схватиться, т. е. процесс желирования уже запущен).
Прикрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка прижать блины руками по всеми периметру.
Уложить слой карамелизованных фруктов.

Накрыть маковым блином, затем шоколадным. Слегка утрамбовать. Выложить карамельный мусс. Прикрыть маковым блином.

Свисающие края блинчиков завернуть сверху, на маковый блин. Смазать чуть-чуть муссом, прикрыть еще одним блином – сделать донышко.
Укрыть пищевой пленкой и оставить до застывания на 3 часа, но лучше на ночь.

Разъемную форму снять, перевернуть торт на блюдо. Удалить пищевую пленку и украсить торт по желанию.

Декор:
- Яблоки почистить. Разрезать на 4 части.
- Удалить сердцевину.
- Каждую четвертинку нарезать как можно тоньше.
Сварить сахарный сироп – довести до кипения воду с сахаром. Сироп с огня не снимаем.
Небольшими партиями отправляем нарезанные дольки яблок в сироп. Ждем 30 сек и вынимаем шумовкой.
Выкладываем яблочные лепестки на бортики глубокой тарелки, чтобы лишняя жидкость стекла.

Формируем розы. Лепестки уложить друг на друга, слегка отступая. Свернуть рулетом. Роза готова.

Украсить торт розами...

... и листиками мяты.

Залить желе для торта.

Приятного аппетита!!! И вкусной Масленицы!!!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блинный торт с карамельным муссом и фруктами
Описание: Всех поварят поздравляю с началом масленичной недели!!! Это мой первый блинный торт! Сделала специально для этого конкурса. Признаюсь, что раньше как-то искоса поглядывала на блинные торты, сомневалась, что такой торт может понравиться мне и моим капризным домашним). Как же я ошибалась!!! Если есть еще сомневающиеся, то настоятельно вам рекомендую делать подобные торты. Это НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНО: о-о-очень нежно, сытно, но не тяжело. Столько разных оттенков во вкусе, которые только дополняют друг друга. И еще, не поленитесь испечь для этого торта именно 3 вида блинов. Каждый из них дает свой вкус. Особенно порадовали маковые блины. Мак чувствуется, и это дает особый тон во вкусе. Мак лучше добавьте распаренный. Несмотря на то, что описание рецепта и количество ингредиентов велико, торт не сложен в приготовлении, и времени на исполнение занимает не так много. Блины можно испечь заранее. Можно даже заморозить, а в нужный момент достать из морозильной камеры и собрать торт.


Фотографии «Блинный торт с карамельным муссом и фруктами» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Рецепт ,конечно, замечательный! каждый день готовить не будешь, но по праздникам - можно! Спасибо!
Очень-очень красивый торт!
Очень-очень красивый торт!
роскошное фото в разрезе
Вот что получилось без декора
{019D0113-0188-018C-7A01-6F01F700F500}
- ошибка, которую я не смогла удалить.
Сразу прошу прощения у уважаемого мной автора за неэстетичное фото и оценку...
Вчера очень старательно готовила этот очень красивый тортик. Ушло около пяти-шести часов на приготовление. И сегодня муж убил меня тем, что откусил от кусочка и доедать не стал не вкусно ему... Я тоже не в восторге. Простите, не в нашем вкусе просто. И мусса, на фото почему-то кажется, больше.. Или я ошиблась в чём-то. И блины ванильные мне показались по вкусу не очень хорошими - очень чувствуется сода. Шоколадные суховатые.
Простите меня за негативный отзыв. Пусть таких у Вас будет мало. Мне очень нравятся всегда Ваши рецепты, фотографии к ним. Этот просто не наш. В любом случае спасибо Вам!
Шикарный торт
Вкусно, получился большой тяжелый торт, надолго хватило, но готовила довольно долго, что до украшения не дошло) Автору спасибо за рецепт!
Вот, сижу любуюсь теперь Розы оказалось очень сложно делать. В моем случае невозможно) яблоки, как теперь понимаю не только красные надо выбирать, но и крупные, иначе нечего заворачивать. Желатин решила сильнее разбавить и как следствие он проступил через блинчики. На вкус не знаю Дилема. Дать настояться ночь или все-таки попробовать и посмотреть, каков получился вид в разрезе. Рецепт интересный, но действительно долго делается. Для оптимизации пыталась одновременно варить крем и печь блины, карамелизовать фрукты и продолжать печь блины, но все-равно в обещанные 120 минут не уложилась. Но все-равно делала с удовольствием. Рецепт вдохновил, спасибо!
Красота то какая!!!!!!!!!!!!
Вот это очаровашка! просто загляденье!!! Розочки как настоящие
Не могу оторваться от Вашего творения Подскажите, пожалуйста, а розочки Вы чем-то скрепляли? За счет чего они держатся и не разваливаются?
Очень красивый и аппетитный торт!
Торт оформлен красиво, но для меня легче торт настоящий испечь. Возни много. Хотя и прослаиваю блины,если остаются, хотя у меня мужчины сметают их быстро...
Прозевала такой шикарный торт!!! Очень красиво оформлено! Аппетитно!!!
Я в шоке от такой изысканной красоты мегаклассный тортик
спасибо!
Очень красиво и вкусно выглядит, обязательно попробую.
Оформление супер!
Прекрасный рецепт!Красота необыкновенная !
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1897 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки