Это универсальный рецепт, живущий в нашей семье много десятилетей и передающийся из поколения в поколение. Это не просто рецепт отличного, воздушного и легкого яблочного пирога, это еще и замечательный рецепт потрясающего бисквита для торта. Недавно у меня появилась книга С. Либкина "Моя одесская кухня" и я была очень рада что рецепт в его книге был точно как наш, семейный (с небольшим отклонением в приготовлении:)).
chudoПоваренок 6 уровня
- 12 мая 2015, 17:24
- 26745
Шарлотка по-одесски классическая
Ингредиенты для «Шарлотка по-одесски классическая»:
- Яйцо куриное — 10 шт
- Сахар коричневый — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (неполные) — 2 стак.
- Яблоко (крупные) — 4 шт
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра (у меня с корицей) — 3 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Сок лимонный (для очищенных яблок)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3332.7 ккал |
белки
102.5 г |
жиры
66.8 г |
углеводы
576 г |
| Порции | |||
| ккал 555.5 ккал |
белки 17.1 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 96 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.2 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 32 г |
Рецепт «Шарлотка по-одесски классическая»:
-
Приготовить необходимые продукты. Яйца должны быть холодными.
-
Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
Желтки взбить с сахаром до белой пены. -
Добавить в желтки просеянную муку, понемногу добавлять белки и аккуратно перемешивать снизу вверх силиконовой лопаткой.
-
Яблоки помыть, обсушить, очистить от кожуры и семечек, нарезать мелким кубиком, сбрызнуть лимонным соком чтобы не темнели. Смешать с корицей.
-
Выстелить форму бумагой для выпечки, вылить половину теста. Выложить слой яблок с корицей.
-
Вылить оставшееся тесто. В разогретую до 180* духовку поставить форму с тестом и не открывать 40 минут. Проверить готовность пирога деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Для того чтобы шарлотка пропеклась одинаково со всех сторон, слой яблок нужно выкладывать равномерно.
-
Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог еще на 15 минут в теплой духовке, только после этого можно достать его и остудить на решетке. Аккуратно снять пекарскую бумагу, присыпать верх сахарной пудрой.
Когда пирог хорошо остынет, нарезать порционно, подавать с любимым чаем или кофе.
А это автор Савелий Либкин на презентации своей книги - ужасно интереснейший человек и собеседник, талантливый рассказчик с тончайшим чувством юмора, потрясающий ресторатор невероятно вкусно готовящий.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 мая 2015 года Татьяна М #
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года veronika1910 #
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года FoodStation1 #
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года FoodStation1 #
12 мая 2015 года ajeka #
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Жанночкин # (модератор)
С Савелием Либкиным познакомилась виртуально,очень хорошо!
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Ирушенька #
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года avani #
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Anna_usa #
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Татника #
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Марина Мармеладинка #
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Жен Жен # (модератор)
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года JeSeKi # (модератор)
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
12 мая 2015 года JeSeKi # (модератор)
12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: