Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

chudoПоваренок 6 уровня

12 мая 2015, 17:24
25722

Шарлотка по-одесски классическая

Это универсальный рецепт, живущий в нашей семье много десятилетей и передающийся из поколения в поколение. Это не просто рецепт отличного, воздушного и легкого яблочного пирога, это еще и замечательный рецепт потрясающего бисквита для торта. Недавно у меня появилась книга С. Либкина "Моя одесская кухня" и я была очень рада что рецепт в его книге был точно как наш, семейный (с небольшим отклонением в приготовлении:)).

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Шарлотка по-одесски классическая»:

Яйцо куриное — 10 шт
Сахар коричневый — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (неполные) — 2 стак.
Яблоко (крупные) — 4 шт
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Сахарная пудра (у меня с корицей) — 3 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Сок лимонный (для очищенных яблок)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3332.7 ккал	белки 102.5 г	жиры 66.8 г	углеводы 576 г
Порции
ккал 555.5 ккал	белки 17.1 г	жиры 11.1 г	углеводы 96 г
100 г блюда
ккал 185.2 ккал	белки 5.7 г	жиры 3.7 г	углеводы 32 г

Рецепт «Шарлотка по-одесски классическая»:

Приготовить необходимые продукты. Яйца должны быть холодными.
Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
Желтки взбить с сахаром до белой пены.
Добавить в желтки просеянную муку, понемногу добавлять белки и аккуратно перемешивать снизу вверх силиконовой лопаткой.
Яблоки помыть, обсушить, очистить от кожуры и семечек, нарезать мелким кубиком, сбрызнуть лимонным соком чтобы не темнели. Смешать с корицей.
Выстелить форму бумагой для выпечки, вылить половину теста. Выложить слой яблок с корицей.
Вылить оставшееся тесто. В разогретую до 180* духовку поставить форму с тестом и не открывать 40 минут. Проверить готовность пирога деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Для того чтобы шарлотка пропеклась одинаково со всех сторон, слой яблок нужно выкладывать равномерно.
Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог еще на 15 минут в теплой духовке, только после этого можно достать его и остудить на решетке. Аккуратно снять пекарскую бумагу, присыпать верх сахарной пудрой.
Когда пирог хорошо остынет, нарезать порционно, подавать с любимым чаем или кофе.

А это автор Савелий Либкин на презентации своей книги - ужасно интереснейший человек и собеседник, талантливый рассказчик с тончайшим чувством юмора, потрясающий ресторатор невероятно вкусно готовящий.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта

Теги: выпечка десерт чаепитие

Вкусы: яблочный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107838/]Шарлотка по-одесски классическая[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/107838/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/12/16/1139574_80229-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Это универсальный рецепт, живущий в нашей семье много десятилетей и передающийся из поколения в поколение. Это не просто рецепт отличного, воздушного и легкого яблочного пирога, это еще и замечательный рецепт потрясающего бисквита для торта. Недавно у меня появилась книга С. Либкина "Моя одесская кухня" и я была очень рада что рецепт в его книге был точно как наш, семейный (с небольшим отклонением в приготовлении:)).

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар коричневый, Мука пшеничная, Яблоко, Корица, Сахарная пудра, Соль, Сок лимонный.
Тэги: выпечка, десерт, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шарлотка по-одесски классическая
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/12/16/1139574_80229-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шарлотка по-одесски классическая" title="Рецепт: Шарлотка по-одесски классическая"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это универсальный рецепт, живущий в нашей семье много десятилетей и передающийся из поколения в поколение. Это не просто рецепт отличного, воздушного и легкого яблочного пирога, это еще и замечательный рецепт потрясающего бисквита для торта. Недавно у меня появилась книга С. Либкина "Моя одесская кухня" и я была очень рада что рецепт в его книге был точно как наш, семейный (с небольшим отклонением в приготовлении:)).</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шарлотка по-одесски классическая»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/107838/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шарлотка по-одесски классическая

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Шарлотка по-одесски классическая»:

Яйцо куриное Сахар коричневый Мука пшеничная Яблоко Корица Сахарная пудра Соль Сок лимонный

Тэги: выпечка, десерт, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

540

Пирог "Евдокия"

38
540
4500

430

Шарлотка классическая

75
430
17416

Фотографии «Шарлотка по-одесски классическая» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

13 мая 2015 года Демурия #

Вкусненько

13 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

ага

13 мая 2015 года дуэт #

Шикарная шарлотка!!!

13 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

мерси, Танюш!

13 мая 2015 года kotmarsa #

вопрос по рецепту

Извините. Не очень поняла, чем Ваша шарлотка отличается от похожих? Только наличием коричневого сахара и 10 яйцами? Понятно, чем больше яиц,тем будет выше выпечка. Коричневый сахар( если натуральный) придаст некий "восточный оттенок". Или я что-то упустила из виду?

13 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

извините, не поняла суть комментария. добавив или убрав в выпечке один ингредиент, получается абсолютно разный результат. Прежде чем добавлять рецепт, посмотрела что имеется уже из конкурсных работ и рецепты на сайте. Конкурс в котором участвует рецепт называется "Проверено временем", рецепты первой недели - Наполеон, Бисквит, Птичье молоко (Суфле), Шарлотка, Кекс, Сырники, Ватрушка, Эклеры, Профитроли, Пончики.

13 мая 2015 года мисс #

Хочу в Одессу

13 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

прилетай

13 мая 2015 года мисс #

23 августа 2016 года haralex #

↑Ответ для chudo

Скажите ,стакан 200 мл? Или меньше?

23 августа 2016 года chudo # (автор рецепта)

обычный граненый советский стакан)

13 мая 2015 года Eugenita #

13 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

12 мая 2015 года asesia2007 #

Танечка, великолепная шарлотка,удачи

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

Олесик, мерси!

12 мая 2015 года Sugar #

Пышная какая! Вкусная подушечка!

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

Олечка, спасибо большое

12 мая 2015 года barska #

ммм, как аппетитно! Танюша, с возвращением!

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, дорогая моя!

12 мая 2015 года barska #

удачи

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

12 мая 2015 года elena prekrasnsaya #

Здорово!

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо!

12 мая 2015 года ирина таджибова #

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

12 мая 2015 года Марфа Васильевна2013 #

вопрос по рецепту

скажите а обычный можно сахар использоват?

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

конечно можно, возьмите полный стакан с горкой обычного тк коричневый сахар чуть слаже обычного.

12 мая 2015 года Марфа Васильевна2013 #

спасибо большое завтра буду готовить

12 мая 2015 года лялич #

Танечка,какая красота.

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

Лорочка, спасибо, дорогая!

12 мая 2015 года golubga #

Какая красота!!!

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

Оля, спасибо!

12 мая 2015 года Ольга-Данцина #

Танечка, замечательная "шарлотка"!!!!

И книге я тоже ненарадуюсь!!!

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

а у меня еще и автограф автора имеется

12 мая 2015 года Ольга-Данцина #

12 мая 2015 года terry-68 #

Танюш,отличная шарлотка!

Удачи тебе!

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

Ириш, спасибо тебе!

12 мая 2015 года pupsik27 #

Танюша, какая красота! Лови плюсик!

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

Любчик, мерси!

13 мая 2015 года pupsik27 #

12 мая 2015 года Elea #

Прекрасная шарлотка!!!

Браво!

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

Оля, спасибо большое!

12 мая 2015 года mariana82 #

Какая крысота

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

12 мая 2015 года Clyde #

вопрос по рецепту

Как используется лимон? Снят на 1ом фото.его нет в списке инградиентов.

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо за внимательность, сейчас добавлю.

12 мая 2015 года Сурик #

Татьяна! Какая красота!!! Очень аппетитно!!!

12 мая 2015 года chudo # (автор рецепта)

Люда, спасибо что зашла, буду рада если рецепт пригодится

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Шарлотка по-одесски классическая

Ингредиенты для «Шарлотка по-одесски классическая»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шарлотка по-одесски классическая»:

Другие варианты рецепта

Пирог "Евдокия"

Шарлотка классическая

Похожие рецепты

Формовая булка с вареньем

Пышный пирог с рикоттой и лимоном

Пирог с тыквой по-гречески

Пирожки под суп

Пляцок "А+Б"

Мандариновый кухен с кокосом

Пирог "Кудряшка Сью"

Курники

Пирог с курицей по-гречески "Котопита"

Фотографии «Шарлотка по-одесски классическая» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"

Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом "Гатино" V549

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!