Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

sibir77Поваренок 7 уровня

4 июля 2015, 12:01
24919

Смаженка с фаршем и томатным соком

С этим блюдом я познакомилась около полугода назад совершенно случайно, когда мы с мужем колесили по городу в поисках новогодних подарков для родных. Ездили - ездили, как обычно полдня, наездили волчий аппетит. Заглянули перекусить в одну кулинарию, и там на витрине среди массы другой выпечки меня привлекли эти... даже не знаю, как назвать - то ли мини-пиццы, то ли открытые пирожки. И название "СМАЖЕНКА"... Какое-то старославянское на мой взгляд, и очень мелодичное. Купили попробовать - и вкус их был просто расчудесный!! Спросила у девушки-продавца в кулинарии, что за слово-то такое диковинное? Она говорит, эта такая белорусская "пицца". Приехав домой, тут же понеслась в интернет - и правда! Стала искать разные варианты этой чудесной выпечки - и вариантов миллион! Хоть с колбаской, хоть с мясом, хоть с чем! Это блюдо поселилось прочно в моей семье!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Смаженка с фаршем и томатным соком»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (возможно, чуть больше/меньше) — 600 г
Вода (теплая) — 300 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Дрожжи (сухие активные) — 7 г

Начинка

Масло растительное — 3 ст. л.
Фарш мясной — 100 г
Лук репчатый — 150 г
Сок свежевыжатый (томатный) — 250 мл
Соль (по вкусу)
Сахар — 2 ст. л.
Картофель (сырой) — 200 г
Огурец маринованный — 70 г
Специи (любые по вкусу, я добавила орегано)
Сыр твердый (натертый) — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3916.3 ккал	белки 90.1 г	жиры 128.7 г	углеводы 613.3 г
100 г блюда
ккал 198.8 ккал	белки 4.6 г	жиры 6.5 г	углеводы 31.1 г

Рецепт «Смаженка с фаршем и томатным соком»:

В теплую воду добавить 4 ст. л. муки, щепотку сахара и дрожжи, размешать венчиком и оставить на 20 минут для подъема
После чего всыпать соль, сахар, остальную муку и влить масло, вымесить руками тесто до однородности

Накрыть тесто крышкой или пленкой и оставить на 1-1,5 часа для подъема в теплом месте.
Я делаю следующим образом: духовку включаю на 50 градусов на 10 минут, затем выключаю. И в эту теплую духовку ставлю кастрюлю с тестом - оно подходит очень быстро
Пока подходит тесто, делаем начинку.
На сковороде на масле обжариваем нарезанный лук, как только он обжарится, добавляем к нему фарш, вилкой разминаем фарш, помешивая, чтобы он не был комком.
Как только сырой цвет фарша исчезнет, добавляем нарезанный мелко маринованный огурчик, продолжаем обжаривать ещё 5 минут
Из спелых помидоров выжимаем сок любым удобным способом.
Я измельчаю помидоры в блендере и затем отжимаю через сложенную вчетверо марлю
Вливаем сок к начинке на сковороде и на сильном огне тушим около 5-8 минут, чтобы сок слегка выпарился.
Снимаем с огня, добавляем сахар, соль и специи, перемешиваем и остужаем.
Сырой картофель очищаем и нарезаем очень мелкими кубиками (не более 5*5 мм), смешиваем с приготовленной фаршево-томатной начинкой

Во избежание потемнения картофеля - добавляйте его в начинку непосредственно перед разделкой смаженок
Подошедшее тесто обминаем на подпыленном мукой столе, и делим на равные кусочки примерно по 50 г. Смаженки не должны быть большими - это порционные изделия. Диаметр готовой смаженки не должен быть больше 8-12 см

Каждый кусочек скатываем в колобок. А колобок раскатываем в лепешечку около 8 см в диаметре
Выкладываем основы для смаженок на противень и оставляем на 15 минут для подъема.

После чего раскладываем на них начинку, посыпаем натертым сыром и отправляем в нагретую духовку

В классическом варианте смаженки выпекают в плоских небольших формочках и заливают вместо сыра смесью яиц и майонеза. Но поскольку я не очень люблю термически обработанный майонез, то делаю просто с сыром
Я пекла при 200 градусах около 15 минут. Ориентируйтесь по свой духовке

У нас три недели стояла невыносимая сибирская жара - около +35...+40. Готовить что-то было просто невозможно. В меню были салаты из овощей, творог, кефир, окрошка
Позавчера нам небо ниспослало грозу и снижение температуры воздуха, мы все вздохнули с облегчением. Теперь можно что-то готовить и, самое главное, заняться моей любимой выпечкой. Первое блюдо, которое попросил муж после того, как жара спала, была СМАЖЕНКА!

Я не очень сильно знакома с белорусской кухней, и не уверена в аутентичности своего рецепта, поэтому если мне кто-то расскажет, как правильно делать смаженку - я буду только рада!
Знаю лишь то, что есть два варианта приготовления основы - дрожжевой и бездрожжевой. В бездрожжевом варианте тесто жидковатое, как на оладьи, оно заливается в формочки, а сверху выкладывается начинка, после чего смаженка выпекается. И второй вариант (он больше напоминает пиццу, конечно), тесто дрожжевое - и основа раскатывается как для пиццы.
Вариантов начинки великое множество - фантазируйте и радуйте своих домашних!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Сочное Лето Hurom" На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску

Теги: обед

Вкусы: сырный мясной сытный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/110257/]Смаженка с фаршем и томатным соком[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/110257/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jul/04/59/1193128_33709-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
С этим блюдом я познакомилась около полугода назад совершенно случайно, когда мы с мужем колесили по городу в поисках новогодних подарков для родных. Ездили - ездили, как обычно полдня, наездили волчий аппетит. Заглянули перекусить в одну кулинарию, и там на витрине среди массы другой выпечки меня привлекли эти... даже не знаю, как назвать - то ли мини-пиццы, то ли открытые пирожки. И название "СМАЖЕНКА"...  Какое-то старославянское на мой взгляд, и очень мелодичное. Купили попробовать - и вкус их был просто расчудесный!! Спросила у девушки-продавца в кулинарии, что за слово-то такое диковинное? Она говорит, эта такая белорусская "пицца".  Приехав домой, тут же понеслась в интернет - и правда! Стала искать разные варианты этой чудесной выпечки - и вариантов миллион! Хоть с колбаской, хоть с мясом, хоть с чем! Это блюдо поселилось прочно в моей семье!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Соль, Сахар, Масло растительное, Дрожжи, Фарш мясной, Лук репчатый, Сок свежевыжатый, Картофель, Огурец маринованный, Специи, Сыр твердый.
Тэги: обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Смаженка с фаршем и томатным соком
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015jul/04/59/1193128_33709-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Смаженка с фаршем и томатным соком" title="Рецепт: Смаженка с фаршем и томатным соком"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">С этим блюдом я познакомилась около полугода назад совершенно случайно, когда мы с мужем колесили по городу в поисках новогодних подарков для родных. Ездили - ездили, как обычно полдня, наездили волчий аппетит. Заглянули перекусить в одну кулинарию, и там на витрине среди массы другой выпечки меня привлекли эти... даже не знаю, как назвать - то ли мини-пиццы, то ли открытые пирожки. И название "СМАЖЕНКА"...  Какое-то старославянское на мой взгляд, и очень мелодичное. Купили попробовать - и вкус их был просто расчудесный!! Спросила у девушки-продавца в кулинарии, что за слово-то такое диковинное? Она говорит, эта такая белорусская "пицца".  Приехав домой, тут же понеслась в интернет - и правда! Стала искать разные варианты этой чудесной выпечки - и вариантов миллион! Хоть с колбаской, хоть с мясом, хоть с чем! Это блюдо поселилось прочно в моей семье!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Смаженка с фаршем и томатным соком»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/22643">Сок свежевыжатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2370">Огурец маринованный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/110257/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Смаженка с фаршем и томатным соком

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Смаженка с фаршем и томатным соком»:

Мука пшеничная Вода Соль Сахар Масло растительное Дрожжи Фарш мясной Лук репчатый Сок свежевыжатый Картофель Огурец маринованный Специи Сыр твердый

Тэги: обед

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Смаженка с фаршем и томатным соком» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

5 июля 2015 года barska #

Классные смаженки! Оч.похожи на итал.пиццетки

5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Нина, спасибо!!! Да, похожи, но начинка совсем иная!

5 июля 2015 года barska #

поэтому и смаженки

5 июля 2015 года Tatanj #

Вкусно и красиво!

5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибооо!!!

5 июля 2015 года vera titova 59 #

Смаженки

даже никогда не слышала слова такого

а Алесандра говорит , что с детства ела эту вкусняшку

надо идти готовить

тем более у нас вчера тоже был дождь

мои тоже запросят что-нибудь посущественней чем солатик

спасибо за рецепт

5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

я тоже совсем недавно узнала про это блюдо... Готовье на здоровье!!!

4 июля 2015 года Aigul4ik #

Тоня, чудесные смаженки!!

Мне показалось, или что-то в твоем стиле изменилось

Будто снимки заиграли новыми красками

5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Айгульчик, спасибо дорогая!!!

Фон другой на фото, может поэтому???

И цветочков нет, как обычно, я ж без них никуда

5 июля 2015 года Aigul4ik #

это что-то новое, новый дух фотографий что-ли.. не знаю как выразить словами... все на высшем уровне!!!

5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Айгульчик, спасибо тебе огромнейшее за такую оценку! Мне безумно приятно это слышать , потому как ежедневно учусь делать фото, стараюсь. Вот видать начало более-менее получаться

5 июля 2015 года Aigul4ik #

дорогая, твои фото работы чудесны!

5 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

4 июля 2015 года mariana82 #

Какие аппетитные смаженки

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо!!!

4 июля 2015 года IrikF #

Очень аппетитно!

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо!!!!

4 июля 2015 года veronika1910 #

Замечательный отчет

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

4 июля 2015 года Кир Рояль #

Отличные штучки, Тонечка

! Дождусь, пока жара спадет - тогда. Сегодня пекла торт дочке на день рождения - чуть не окочурилась

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Ой, как я тебя понимаю. Почти три недели изнурительной жары без дуновения ветерка думала меня доканают

Но у нас уже пару дней дождик - и ты жди, думаю природа порадует прохладой!!
Рада, что заглянула ко мне, Ингуля!!!

П.С. Поздравляю с ДР доченьки!

4 июля 2015 года Кир Рояль #

Спасибо, моя хорошая! Прохлады жду - не дождусь, а пока мне сегодня вечером еще килограмм котлет пожарить надо

! Решила так - сопру у мужа зимние кальсоны, намочу их вместе с фартуком - и буду щеголять по кухне в костюме .... даже и не знаю кого

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

4 июля 2015 года aleksandra_kapysh #

Тонечка, я тебя люблю, вот честное слово!!!

Рассказываю: я училась в белорусской школе и у нас прямо там пекли такие смаженки, их коротко все называли смажни! ВСЕ их любили! И если не успеваешь купить их на перемене после третьего урока-всё, ты голодный до конца смены!

У нас их делали именно из такого теста, дрожжевого! И колбаска вместо фарша! В нашу столовую бегали всякие из соседних школ и лопали наши смажни!!!

И нам вечно их не хватало!

Они были настолько вкусные, что мы бежали проверять готовы ли они уже после первого урока!

Я закончила школу 9 лет назад, моя сестра 13 лет назад, но мы до сих пор с огромной любовью вспоминаем эту вкуснятину!

Спасибо тебе за это восхитительное воспоминание! У нас, слава Богу, кондиционеры по всему дому, так что завтра явно всё повключаю и к духовке готовить самое вкусное лакомство из детства!

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Сашенька, дорогая моя, мне таааааааааак приятно, что смогла тебе напомнить про детство, ибо все детские воспоминания самые тёплые и светлые!

А я вот только полгода назад узнала эту неимоверную вкуснотищу! Видимо до нас от вас долго шла информация, потому что раньше я такого блюда не встречала и не слышала!

Готовь на здоровье, моя хорошая!! Вспоминай детство, ну и меня можно добрым словом

4 июля 2015 года aleksandra_kapysh #

Ваааааапсче не сомневайся!

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

4 июля 2015 года Светлана Владимировн #

Какие лепешки аппетитные!

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

4 июля 2015 года Милодора #

Какие аппетитные смаженки!!!

У нас тоже жара не спадает,

ждём дождя, как манны небесной.

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Вика, спасибо! Угощайся на здоровье!!!

Думаю скоро и до вас дойдёт прохлада. У нас только вчера дождь прошёл и сегодня пасмурно. Никогда я еще так не радовалась пасмурному дню, если честно

4 июля 2015 года irusja66 #

А у нас всё ещё жара, а так хочется попробывать- начинка больно уж интересная.

Сидим на воде да салатах, но вес- гад не сдаётся

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

ну надеюсь и у вас скоро попрохладнее станет. Буду рада, если понравится!!! Я в восторге от этой выпечки, если честно

4 июля 2015 года irusja66 #

Да я и не сомневаюсь, что это безумно вкусно

спасибо

4 июля 2015 года egorova86 #

Мини пицца, прям! Класс!

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

ну почти, начинка конечно иная! Но вкуснятина неимоверная!

4 июля 2015 года hudeusheya #

Вкуснятина

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо, Машенька!

4 июля 2015 года Людмила НК #

Красивущая подача аппетитных смаженок!

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Людмила, спасибо Вам большущее!!

4 июля 2015 года qwerrty121 #

Это на самом деле очень вкусно )

4 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

мы тоже оценили!
Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Смаженка с фаршем и томатным соком

Ингредиенты для «Смаженка с фаршем и томатным соком»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Смаженка с фаршем и томатным соком»:

Похожие рецепты

Старинные дрожжевые пышки

Сухари горчичные

Колбаски в тесте от Лауры Колдер

Женгяляв хац

Творожное печенье "Конвертики"

Хворост к чаю

Ромовые бабки с помадкой

Ландорики

Бублики с маком, тыквой и куркумой

Фотографии «Смаженка с фаршем и томатным соком» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом V309 "Гарлэнд"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!