Это кекс получается очень-очень нежным, за счет добавления в него оливкового масла и в меру сладким, что чудесно сочетается с лимонной горчинкой.
Stanislava_KUПоваренок 1 уровня
- 9 августа 2015, 16:19
- 2155
Лимонный пирог "Малина под снегом"
Ингредиенты для «Лимонный пирог "Малина под снегом"»:
Тесто для кекса
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Цедра лимона (с двух лимонов)
- Сок лимонный (с 1/2 лимона)
- Масло сливочное — 100 г
- Масло оливковое (важно взять масло без запаха) — 140 г
- Мука пшеничная / Мука — 220 г
- Разрыхлитель теста — 7 г
- Малина — 150 г
Меренга
- Сахарная пудра — 100 г
- Белок яичный — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4372.9 ккал |
белки
55.5 г |
жиры
249.6 г |
углеводы
480.9 г |
| Порции | |||
| ккал 312.4 ккал |
белки 4 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 34.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 367.5 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 21 г |
углеводы 40.4 г |
Рецепт «Лимонный пирог "Малина под снегом"»:
-
С вечера перетереть кончиками пальцев сахар с лимонной цедрой, чтобы она отдала как можно больше «эфирных масел» содержащихся в ней и в будущем еще сильнее обогащая выпечку своими ароматами. Накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь.
С утра переложить сахар в чашу кухонного комбайна, добавить яйца и взбивать на скорости чуть выше средней около 10 минут или до тех пор, пока масса не станет пышной и светлой. -
Просейте сверху муку с разрыхлителем и очень аккуратно перемешайте снизу вверх силиконовой лопаточкой.
-
Затем добавьте лимонный сок, растопленное сливочное масло и оливковое. Снова перемешайте. Будьте внимательны, масло должно полностью разойтись в тесте, а не осесть на дно.
-
Выложите половину теста в форму для кекса, смазанную сливочным маслом и чуть присыпанную мукой. Распределите по центру малину, она не должна касаться краев. Затем накройте малину оставшейся массой.
Выпекайте пирог в хорошо разогретой духовке до 175 С около 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Возможно вам понадобиться чуть больше или чуть меньше времени, все зависит от вашей техники.
Дать готовому десерту отдохнуть в форме 10-15 минут и доставать. -
После того, как пирог испекся, нужно покрыть его классической меренгой.
Берем белки. Они должны быть теплые (около 20-25 градусов), тогда они легче взобьются и образуют более воздушную массу. Для нагрева достаточно поставить отделенный белок в посуду с теплой водой минут на 10.
Начинаем взбивать белки на низких оборотах. Когда они помутнеют и образуют крупную пену, увеличиваем скорость и начинаем всыпать сахарную пудру - потихоньку, совсем по чуть-чуть: если сахар всыпать слишком быстро и не вымешивать как следует, меренги после выпечки могут опасть.
Продолжаем взбивать - вскоре мы достигнем консистенции жестких, устойчивых пиков: стоят твердо и уверенно. -
Накладываем эту массу в кондитерский мешок и покрываем ей уже остывший пирог, имитируя снег. Можно использовать полиэтиленовый пакет, сделав дырочку на одном краю.
После ставим пирог с меренгой в духовку на 10 или более минут. -
В зависимости от времени, проведенном в духовке, меренга получится либо хрустящей сверху и нежно-тянущейся внутри (около 10 минут до золотистой корочки, как у меня), либо полностью хрустящей (тогда с самого начала убавьте температуру до 70 С и оставьте кекс в духовке на час).
-
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2018 года Jenna #
10 августа 2015 года tomi_tn #
10 августа 2015 года Aigul4ik #
10 августа 2015 года Сооолнышко #
10 августа 2015 года veronika1910 #
9 августа 2015 года luneva_e #
9 августа 2015 года Тата9 #
9 августа 2015 года JeSeKi # (модератор)
9 августа 2015 года Stanislava_KU # (автор рецепта)
9 августа 2015 года JeSeKi # (модератор)
9 августа 2015 года Елена-13 #
9 августа 2015 года lidia-2015 #
9 августа 2015 года Милодора #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: