Рецепт взят из интернета. Нежный, воздушный пирог с кислинкой смородины под сладким и воздушным белковым тестом. Угощайтесь!
egorova86Поваренок 3 уровня
- 19 августа 2015, 23:58
- 2585
Пирог "Смородиновые облака"
![Рецепт: Пирог "Смородиновые облака"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2015aug/19/54/1237717_98941-710x550x.jpg "Рецепт: Пирог "Смородиновые облака"")
Ингредиенты для «Пирог "Смородиновые облака"»:
- Мука пшеничная / Мука (+ 1,5 ст. л. в начинку) — 1,5 стак.
- Масло сливочное — 125 г
- Сахар — 220 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Крахмал картофельный (или кукурузный) — 1 ч. л.
- Смородина черная (можно замороженную) — 600 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2965.3 ккал |
белки
43.1 г |
жиры
130.1 г |
углеводы
395.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.1 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 10 г |
углеводы 30.4 г |
Рецепт «Пирог "Смородиновые облака"»:
-
1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку. Ссыпаем её в миску, добавляем 100 граммов сахара, 0,5 ч. ложки разрыхлителя и щепотку соли.
Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку.
Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
На данном этапе случился первый казус, мне не хватило муки, поэтому тесто получилось жидковатым. Я сразу выложила его в форму.
-
Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков. Здесь случился второй казус, включили свет и пришлось взбивать вручную. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину. Если использовать замороженную смородину, то сначала выкладываем ее в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем на салфетки, чтобы немного обсушилась.
-
Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. (Разъемной формы у меня нет, я пекла в обычной, просто разрезала и по кусочкам перекладывала на блюдо).
Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики.
На тесто выкладываем начинку.
Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут нужно печь
при 180*C, а потом уменьшаю до 150*C.
Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры.
Приятного аппетита! -
Несмотря на все казусы, которые приключились со мной во время приготовления этого пирога, он вышел просто замечательный. Песочное тесто, невероятно нежная, похожая и на суфле, и на безе консистенция наших смородиновых " облаков"... Ммм. Это стоит попробовать!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2016 года joy0773 #
14 января 2016 года egorova86 # (автор рецепта)
20 августа 2015 года YOKA #
20 августа 2015 года egorova86 # (автор рецепта)
20 августа 2015 года margoritka88 #
Подскажите, а какое количество муки у вас было использовано при приготовлении? На сколько пышной получилась основа? (быть может у Вас есть еще фото? где виден разрез сбоку? очень бы хотелось посмотреть, заранее спасибо!)
20 августа 2015 года egorova86 # (автор рецепта)
20 августа 2015 года margoritka88 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: