Люблю пироги, а дрожжевые еще больше. Хочу предложить вашему вниманию пирог с рыбой и рисом. Но не на основе простого теста, а теста с "секретом" - дрожжевое тесто с манной крупой. Пироги на основе такого теста получаются воздушными, мягкими и вкусными. Меняя начинку, вы получите вкусные пироги, пирожки, рулетики и многое-многое.
Anetka MПоваренок 4 уровня
- 11 октября 2015, 0:02
- 16104
Пирог из дрожжевого манного теста
Ингредиенты для «Пирог из дрожжевого манного теста»:
Опара
- Вода — 200 мл
- Крупа манная — 200 г
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар — 1 ч. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+ 1/2 стак. для домеса (220 мл стакан)) — 1 стак.
- Крупа манная — 1 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 4 ч. л.
Начинка
- Консервы рыбные (250 г) — 1 бан.
- Рис (Мистраль Жасмин) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Молоко (для глазировки) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
23873.4 ккал |
белки
412.4 г |
жиры
2070.6 г |
углеводы
849.1 г |
| Порции | |||
| ккал 2387.3 ккал |
белки 41.2 г |
жиры 207.1 г |
углеводы 84.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.5 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 7.4 г |
Рецепт «Пирог из дрожжевого манного теста»:
-
Опара. Смешать сахар, дрожжи и манку.
-
Добавить теплую воду. Должна получиться жидковатая масса с крупинками.
-
Накрываем и даем "вырасти" в 2 раза - у меня это заняло около 15 мин.
-
Продолжаем дальше приготовление теста. В опару добавить яйца и сметану, хорошо перемешать. Далее добавить соль, сахар, 1 стак. манки и 1 стак. муки. У меня был стакан 220 мл. Тщательно перемешиваем. Тесто получается липкое. Это нормально.
Стол присыпаем мукой (сначала 1/ 4 стакана), выкладываем тесто и замешиваем мягкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но итогом не более 1/2 стак. Тесто внутри останется немного липким. -
Тесто сформировать в шар, положить в миску и накрыть пакетом. Дать ему подойти в 1,5-2 раза - у меня это заняло около 30 мин. "Растет не по дням, а по часам :))"
-
Пока тесто "растет", сделаем начинку.
Берем рис - у меня Мистраль Жасмин - отварим до готовности, чуть посолив.
-
Обжарить лук с морковью. Открываем консервы, немного разминаем вилкой и добавляем лук с морковью.
-
Добавляем в начинку рис - готово. За это время и наше тесто готово.
-
Повторно немного выместить тесто, и начнем формировать пирог.
-
Форму смазываем маслом чуть-чуть. Тесто делим на 2 части в отношении 2/3 и 1/3. Из большей части формируем основу и борта. Тесто достаточно мягкое, поэтому я просто руками его растягивала аккуратно, чтобы не порвать.
-
Далее выкладываем начинку.
-
Закрываем края, сформированными бортиками.
-
С оставшейся меньшей части формируем верхушку пирога. Можно просто сделать по форме, но обязательно потом проткнуть острым ножом произвольно по всему диаметру.
Мне захотелось сделать плетенку. Раскатываем наше тесто, затем с помощью такого ножа отрезаем полоски и выкладываем поверх начинки. -
Готовый к выпечке пирог смазать молоком, посыпать кунжутом по желанию и отправить в разогретую до 180 градусов на 25-30 мин. Время может чуть измениться в зависимости от формы и вашей духовки.
-
Вынимаем пирог и даем ему немного остыть прямо в форме.
Затем вынимаем пирог из формы и зовем всех к столу. 
Приятного аппетита, дорогие Поварята!
Эта парочка на фото была привезена мной из г. Славянска (Украина).
Гончарство - многовековое ремесло. Гончарная работа всегда была уважаемой.
С гончарными изделиями связано большое количество обрядов и обычаев, прежде всего магических. Это и разбивание горшка при крестины, свадьбы, похороны, и выставления на плетнях горшков для предохранения от засухи и тому подобное.
Технология гончарного производства очень сложная и длительная.
Глиняную посуду надо уметь выбирать и готовить к пользованию. Например, считалось хорошим признаком, если при постукивании горшок или миска громко звенели. Непосредственно перед использованием глиняную посуду обливали ржаной мукой. После таких мероприятий глиняный горшок извне не увлажнялся и молоко в нем долго не скисало.
В народной керамике под влиянием социально-экономических и бытовых условий сложились три основные ее виды, а именно: посуда для домашних нужд, декоративная скульптура и техническая керамика (изразцы, плитка облицовочная, черепица, керамический кирпич). Каждый из упомянутых видов производства имеет свою специфику, давнюю традицию и богатую своеобразную местную культуру.
Для гончарных изделий Донбасса характерна глубокая традиционность, пластическая выразительность, народная декоративность и простота, которая предоставляет самобытному искусству национального колорита. Славянск может считать себя центром керамического искусства в Донбассе. Главная причина такой концентрации керамического производства объясняется просто - месторождения глины. Славянское месторождение дает очень качественное сырье. К тому же в Славянске добрые традиции. Когда-то здесь открыл производство фарфора известный российский фабрикант Кузнецов, продукция которого поставлялась к императорскому двору.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560
Приятного аппетита, дорогие Поварята!
Эта парочка на фото была привезена мной из г. Славянска (Украина).
Гончарство - многовековое ремесло. Гончарная работа всегда была уважаемой.
С гончарными изделиями связано большое количество обрядов и обычаев, прежде всего магических. Это и разбивание горшка при крестины, свадьбы, похороны, и выставления на плетнях горшков для предохранения от засухи и тому подобное.
Технология гончарного производства очень сложная и длительная.
Глиняную посуду надо уметь выбирать и готовить к пользованию. Например, считалось хорошим признаком, если при постукивании горшок или миска громко звенели. Непосредственно перед использованием глиняную посуду обливали ржаной мукой. После таких мероприятий глиняный горшок извне не увлажнялся и молоко в нем долго не скисало.
В народной керамике под влиянием социально-экономических и бытовых условий сложились три основные ее виды, а именно: посуда для домашних нужд, декоративная скульптура и техническая керамика (изразцы, плитка облицовочная, черепица, керамический кирпич). Каждый из упомянутых видов производства имеет свою специфику, давнюю традицию и богатую своеобразную местную культуру.
Для гончарных изделий Донбасса характерна глубокая традиционность, пластическая выразительность, народная декоративность и простота, которая предоставляет самобытному искусству национального колорита. Славянск может считать себя центром керамического искусства в Донбассе. Главная причина такой концентрации керамического производства объясняется просто - месторождения глины. Славянское месторождение дает очень качественное сырье. К тому же в Славянске добрые традиции. Когда-то здесь открыл производство фарфора известный российский фабрикант Кузнецов, продукция которого поставлялась к императорскому двору.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 октября 2015 года Елена Юровна #
Очень понравился рецепт теста, обязательно попробую
11 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
11 октября 2015 года Елена Юровна #
11 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
11 октября 2015 года Елена Юровна #
11 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
11 октября 2015 года Ирушенька #
11 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: