Нежный и воздушный, похожий на облачко, десерт.. Лёгкие и хрустящие кокосовые палочки-безе прекрасно сочетаются с нежностью сливочно-малинового крема!
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 17 ноября 2015, 17:04
- 3177
Кокосово-безейные палочки с кремом
Ингредиенты для «Кокосово-безейные палочки с кремом»:
- Белок яичный — 2 шт
- Соль (щепотка)
- Сахар (+2 ст.л (или по вкусу) в крем ) — 60 г
- Сахарная пудра (+немного для посыпки) — 60 г
- Стружка кокосовая (+немного для посыпки) — 2 ст. л.
- Малина (замороженная) — 300 г
- Сливки (33% жирность) — 300 г
- Ванилин (или по вкусу) — 1 г
- Мята (листочки для украшения)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1898.2 ккал |
белки
18.3 г |
жиры
132.3 г |
углеводы
163.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.3 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 20.1 г |
Рецепт «Кокосово-безейные палочки с кремом»:
-
Духовку включаем на разогрев t 80-100 градусов, противень застилаем бумагой для выпечки.
Для безейных палочек: два охлаждённых яичных белка взбиваем со щепоткой соли на низких оборотах миксера. -
Как только белки начнут вспениваться, увеличиваем обороты миксера и взбиваем белки, постепенно подсыпая сахар. Продолжаем взбивать на высокой скорости миксера, добавляя сахарную пудру.
-
Безейная масса станет плотной, блестящей, а белковые пики будут устойчивыми.
-
При переворачивании миски, безейная масса не стекает и не выпадает.
-
Во взбитые белки осторожно вмешаем кокосовую стружку. Переложим смесь в кондитерский мешок и выдавим на противень палочки, длинной около 12-ти см. У меня получилось 22 палочки. Каждую палочку сверху присыпаем небольшим количеством кокосовой стружки, затем сахарной пудрой. Выпекаем палочки-безе в течении часа или до лёгкого карамельного оттенка. Духовку выключаем и даём палочкам полностью остыть в духовке. В процессе выпекания и остывания палочек духовку не открываем ни в коем случае!
-
Пока выпекается и остывает безе, подготовим крем: несколько ягод малины отложим для украшения десерта, остальную малину выкладываем в сотейник, присыпаем 1 столовой ложкой сахара (или по вкусу), добавляем щепотку ванилина. Закрываем сотейник крышкой и прогреваем малину на маленьком огне в течении 5-10 минут. Воду я не добавляла-разморажив аясь, малина выделила достаточное количество сока.
-
Протираем через сито горячую малину и даём полностью остыть.
-
Охлаждённые сливки взбиваем до мягких пиков, добавив 1 столовую ложку сахара (или по вкусу)
-
В сливки добавляем немного малинового пюре и слегка перемешиваем ложкой так, что бы крем не превратился в однородную массу. Малина в креме должна оставаться "прожилками". Не обязательно использовать всё малиновое пюре, консистенция крема не должна стать текучей, крем по прежнему должен держать объём. 3 палочки-безе крупно раскрошим руками и немного крошек вмешаем в крем.
-
Формируем десерт: в креманки или в десертные тарелочки выкладываем горкой крем, добавляем ягоды малины и несколько капель малинового пюре, присыпаем крупно-раскрошенным безе, вокруг устанавливаем целиковые палочки-безе, как бы формируя заборчик. Украшаем листочками мяты. Десерт готов. Прошу всех к столу!
Безе получилось хорошо подсушенным, почти невесомым и очень хрустящим.
Можно подать десерт, дополнительно присыпав его сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Можно подать десерт, дополнительно присыпав его сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября 2015 года Mary Stone #
17 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Даша Михайловна #
17 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Снежана Егорова #
17 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: