Рыбу чаще всего не любят из-за того, что приходится возиться с костями. Этот рецепт понравится любым привередам. Получается очень нежно, сытно и вкусно. Ваши близкие оценят Ваш труд по заслугам.
Бабушка ЗаботаПоваренок 6 уровня
- 13 декабря 2015, 9:33
- 18768
Фаршированная рыба
Ингредиенты для «Фаршированная рыба»:
- Рыба (У меня толстолобик, но можно и другую) — 2 кг
- Рис (Стакан обьёмом 150 мл. Рис Кубань фирмы «Мистраль») — 150 мл
- Грибы (У меня рыжики, но можно и грузди) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Специи (Перец чёрный молотый, мускатный орех, прованские травы) — по вкусу
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2320.4 ккал |
белки
371 г |
жиры
45.1 г |
углеводы
110.1 г |
| Порции | |||
| ккал 386.7 ккал |
белки 61.8 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 18.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.1 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Фаршированная рыба»:
-
Начнём с того, что поставим вариться рис.
У меня рис Кубань фирмы «Мистраль».
На один стаканчик (150 мл ) риса я взяла воды 2,5 стаканчика,
вместо положенных двух.
Так рис станет более разваристым и клейким.
Не забываем посолить воду.
Как рис будет готов, мы его выключим и оставим остывать. -
Теперь займёмся самой трудоёмкой частью приготовления.
С рыбы нужно снять кожу, а это дело не из самых лёгких.
Оперируя острым ножом, ножом с зубчиками и ножницами удалось таки разобрать рыбину на такие вот 3 запчасти.
На что хочу обратить внимание, плавники в нашем случае вырезать нельзя, так как нам нужен цельный «чулок» без дыр и спущенных петель.
Можно только обрезать плавники как снаружи, так и изнутри. -
Дальше проще, нужно отделить филе от скелета.
Ничего сложного, так, уколетесь пару раз и всё ))
А если руки правильно растут, то обойдётесь без травм. -
Филе можно, конечно, на мясорубке прокрутить или в блендере, но я не искала лёгких путей и мельчила всё острым ножиком.
Зато я была полностью уверена, что в фарше не осталось ни одной косточки. -
Рыжики режем мелким кубиком.
-
Также поступаем с луком.
Забыла сделать фото сковороды.
На сковороде разогреваем растительное масло без запаха,
обжариваем лук с добавлением прованских трав.
Добавляем рыжики и немного обжариваем всё вместе.
Снимаем сковороду с огня, остужаем. -
В филе рыбы выкладываем охлаждённый рис и охлаждённую зажарку, выдавливаем чеснок, трём мускатный орех, добавляем молотый чёрный перец.
Вымешиваем начинку. Пробуем на соль, если нужно, досаливаем. -
Очень туго, не оставляя воздуха набиваем рыбу.
В разных рецептах предупреждают, что надо проколоть кожу у рыбы, чтобы она не лопнула или не набивать очень туго, а то начинка разбухнет и рыбина лопнет.
В этом рецепте ничего не рвётся и не лопается.
Проталкивайте фарш и утрамбовывайте как можно плотнее.
(Как ни толкай фарш, а всегда немножко остаётся.
Можно сделать быстренько котлетку, пожарить и съесть, пока никто не видит. Я так и поступила)
Итак, рыбу набили, выложили в смазанную растительным маслом форму. Хвост нужно обернуть фольгой, чтобы не пригорел.
К концу приготовления фольгу снять и дать хвосту подрумяниться. -
Голову отдельно положить в жаропрочную посудину, смазанную растительным маслом.
-
Ставим всё запекать при температуре 180 градусов на 40-45 минут.
Вот такая получилась рыбка. -
Выложить рыбу на доску, вернуть ей голову и оставить остывать.
Я делала её поздно, так оставила на всю ночь.
Прикрыла фольгой.
В фольге натыкала дырок, чтобы рыба не потела. -
Утром прикрыла нашей остывшей барышне шрам на шее лимонным ожерельем, нарядила в лимонно-оливковое платье и пошла будить своих.
-
Совсем не быстрый завтрак у меня получился, если учесть всё приготовление. А так хорошо, встала, украсила за 5 минут и милости прошу!
-
Присоединяйтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2015 года Милодора #
13 декабря 2015 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года vavelena #
13 декабря 2015 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года vavelena #
13 декабря 2015 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года птица феникс #
Спасибо!
13 декабря 2015 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года тататима #
13 декабря 2015 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года Kuss #
13 декабря 2015 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года мисс #
13 декабря 2015 года Бабушка Забота # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: