Нежные, пышные, вкусные дрожжевые рогалики на морковном соке с мятной белковой глазурью! Мне кажется таких вы еще не пробовали!!! Ну так заглядывайте же скорей - пока они еще есть!!!
sibir77Поваренок 7 уровня
- 19 января 2016, 5:41
- 5931
Изюмные рогалики с мятной глазурью
Ингредиенты для «Изюмные рогалики с мятной глазурью»:
Тесто
- Сок свежевыжатый (морковный) — 100 мл
- Вода — 50 мл
- Желток яичный — 1 шт
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 7 г
- Масло сливочное (растопленное) — 40 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (около 350-400 г)
- Цедра апельсина (с 1 апельсина)
Начинка
- Изюм — 200 г
Белковая глазурь
- Белок яичный — 1 шт
- Сахарная пудра — 1 стак.
- Сок свежевыжатый (из листьев мяты) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1818.8 ккал |
белки
19.7 г |
жиры
56.5 г |
углеводы
367.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.6 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 51 г |
Рецепт «Изюмные рогалики с мятной глазурью»:
-
Из моркови выжмите сок и смешайте его с сахаром (у меня коричневый сахар Мистраль)
Я натирала сочную морковь на самой мелкой тёрке и отжимала через марлю. Можно воспользоваться соковыжималкой -
Добавьте в него цедру апельсина, воду, масло, соль, дрожжи, желток и половину муки.
-
Должно получиться довольно липкое тесто. Накройте посуду с тестом крышкой или затяните пленкой и поставьте в теплое место для подъема (на 1-2 часа)
-
Оставшуюся муку насыпьте на стол, выложите липкое тесто и вмешайте оставшуюся муку.
Муки может уйти чуть больше или меньше - все зависит от её качества и влажности.
Тесто опять накрыть пленкой и оставить еще на 1 час -
На подпыленном мукой столе обомните подошедшее тесто и раскатайте его в круг. Нарежьте на сегменты. На каждый сегмент положите изюм (который необходимо промыть и замочить в воде на 1 час). Каждый сегмент заверните в рогалик
-
Концы рогалика чуть вытяните, ссучите как нитку и слегка заверните вовнутрь.
У меня из этого количества теста вышло 8 рогаликов размером чуть больше женской ладошки. Если хотите рогалики поменьше - разделите тесто на две части и сделайте 16 маленьких рогаликов -
Рогалики уложите на противень. Дайте им постоять 20 минут для расстойки и выпекайте до румяного цвета. Я выпекала при 180 градусах около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке
-
Готовые рогалики снимите с противня, накройте полотенцем и остудите до комнатной температуры
-
А тем временем сделайте мятную белковую глазурь.
Для этого листья мяты мелко порубите
Для того, чтобы извлечь из листьев мяты сок нарубленные листья либо измельчите блендером, либо разотрите в ступке. И затем отожмите сок через марлю, сложенную вчетверо -
Для глазури смешайте венчиком яичный белок с сахарной пудрой, добавьте свежевыжатый сок из листьев мяты. Глазурь приобретёт шикарный бледно-мятный цвет и восхитительный мятный аромат!!
-
Переложите глазурь в кондитерский корнетик и нанесите на остывшие рогалики
-
Можно украсить сверху кондитерской посыпкой или листиками мяты и ягодами
Морковный сок в тесте неузнаваем совершенно, но он делает тесто необыкновенно ярким, желтым, как будто вы испекли рогалики с шафраном на деревенских желтках!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2016 года мисс #
19 января 2016 года sibir77 # (автор рецепта)
19 января 2016 года Anna_usa #
19 января 2016 года sibir77 # (автор рецепта)
19 января 2016 года IrikF #
19 января 2016 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: