Главная > Рецепты версия для печати
| « Сырный пирог "Простой" | Холодная закуска "Яркость вкуса" » |
Щи из рульки "2 в 1"
![Рецепт: Щи из рульки "2 в 1"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2016apr/07/07/1533111_54045-300x0.jpg "Рецепт: Щи из рульки "2 в 1"")
7 апреля 2016, 14:14
Просмотров: 4223
Поварёнок 6 уровня
7 апреля 2016, 14:14
Просмотров: 4223
Просмотров: 4223
Описание: Как из одной свиной рульки приготовить полноценный и очень вкусный обед. Ароматные, наваристые щи и потрясающую запеченную рульку с хрустящей корочкой. Этим рецептом я попыталась подсказать молодым поварятам один из способов экономного ведения домашнего хозяйства. Продолжение следует в рецепте "Свиная рулька из щей".
Ингредиенты для "Щи из рульки "2 в 1"":
- Рулька (свиная) — 1 шт
- Капуста квашеная — 400 г
- Картофель — 2 шт
- Фасоль — 1 горст.
- Крупа перловая — 2 ст. л.
- Коренья — 1 ст. л.
- Грибы — 10 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец душистый (горошек) — 5 шт
Рецепт "Щи из рульки "2 в 1"":
|
Вот такая у меня сегодня рулька. Рульку тщательно помыть и поставить варить в большом количестве воды. У меня она варилась в 4-х литровой емкости мультиварки. Выход готового продукта 2,5 - 3 литра. После закипания тщательно снять образовавшуюся пену, слегка подсолить и добавить коренья. |
|
Фасоль и перловую крупу промыть до прозрачной воды и тоже отправить вариться к рульке. При таком способе готовки можно обойтись и без их предварительного замачивания. |
|
Через 2 часа проверяем рульку и, если она уже достигла желаемой степени мягкости, то достаем. Моей рульке этого времени оказалось достаточно. Рульку мы замаринуем и запечем в духовке. |
|
Вместо рульки отправляем в суп грибы /у меня сырые белые, уже нарезанные тонкими ломтиками и замороженные/. Предварительная разморозка в данном случае не требуется. |
|
Теперь чистим и мелко режем картошку. Еще в молодости я вычитала в какой-то кулинарной книге, что нарезка овощей для супа должна быть не кубиками, а брусочками, с тех пор так и делаю. Отправляем картошку в суп. На этом же этапе можно обжарить репчатый лук и морковку, но при таком насыщенном бульоне я их не добавляю, лишний жир нам не нужен. |
|
Минут через 10 после картошки добавляем в суп квашеную капусту. От ее вкуса во многом будет зависеть окончательный результат. Я не признаю никакой переквашенной, кислющей капусты, которую на рынках рекламируют под лозунгом - "для супа". Выбираю только кисло-сладкую, так называемую, салатную, крепкую и хрустящую. Варю ее минимальное время, чтобы успела подарить супу свой вкус, но не потеряла своей хрусткости. Т. е. минут 15 - 20 после добавления. |
|
Теперь попробуем щи и, если надо, то досаливаем их. За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист и душистый перец. Прислушайтесь к этому совету и сразу ощутите разницу, суп будет намного ароматнее. Если вы решили запечь рульку целиком, то можно обжарить немножко бекона с луком и положить его в тарелку прямо перед подачей или добавить в кастрюлю в конце варки. А если готовить фаршированную рульку, то в щи можно добавить мясо из ее середины. Что я и сделала. |
|
Подавать со сметаной и зеленью. Я сметану не добавляю, потому что пытаюсь ограничить жиры, где это возможно. |
|
Щи получились очень наваристые, ароматные, с ярким и насыщенным вкусом. Приятного аппетита! |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: