Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

миссПоваренок 10 уровня

16 мая 2016, 3:07
9536

Булочки "Завитушки" на ряженке

Очень нежная, ароматная выпечка. А благодаря ряженке от OURSSON эта выпечка ещё и долго не черствеет.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Завитушки" на ряженке»:

Ряженка на закваске OURSSON

Молоко (3,2%) — 1 л
Закваска (ряженка OURSSON) — 1 шт

Тесто

Ряженка (ряженка OURSSON) — 250 мл
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Дрожжи (активные) — 2 ч. л.
Сахар — 3 ст. л.
Масло сливочное — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный (для смазки теста) — 1 шт
Молоко (для смазки теста) — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Вода — 50 мл
Масло растительное (для смазки формы) — 1 ст. л.

Заливка

Мед — 2 ст. л.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3488.3 ккал	белки 109.5 г	жиры 92.5 г	углеводы 584 г
Порции
ккал 581.4 ккал	белки 18.3 г	жиры 15.4 г	углеводы 97.3 г
100 г блюда
ккал 140.1 ккал	белки 4.4 г	жиры 3.7 г	углеводы 23.5 г

Рецепт «Булочки "Завитушки" на ряженке»:

Я стала обладательницей закваски для ряженки от OURSSON. Приготовление:
1. Простерилизовать посуду для приготовления ряженки.
2. Закваску высыпать в стерилизованное молоко любой жирности комнатной температуры (22-24°С). Дозировка: 1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока.
3. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешать чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Емкость необходимо накрыть крышкой.
4. Поставить получившуюся молочную смесь в прибор для ферментации OURSSON (35-40°С) на 6-10 часов для сквашивания. Охладить до 4-6°С. Ваша ряженка готова!
Для приготовления ряженки с помощью закваски OURSSON удобно пользоваться термосом от OURSSON.
В стакан термоса наливаем молоко, засыпаем пакетик закваски от OURSSON, закрываем, энергично встряхиваем.
Ставим стакан в термос, заливаем до метки кипяток и убираем в тёплое место на 6-10 часов, я делала на ночь.
В итоге имеем нежную, в меру густую ряженку. Готовую ряженку убираем в холодильник и используем по необходимости.
Предлагаю вам приготовить ароматные булочки на основе ряженки от OURSSON.
Для простоты замес теста производим в хлебопечи.
В ведёрко хлебопечи наливаем тёплую воду, кладём сахар и дрожжи, слегка перемешиваем.
Добавляем 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, соль, ряженку от OURSSON комнатной температуры.
Насыпаем просеянную муку.
Разбиваем яйцо, ставим ведёрко в хлебопечь для замеса и подъёма. У меня это занимает 1 час 40 минут.
В итоге имеем нежное эластичное тесто.
Рабочую поверхность (коврик) подпыляем мукой.
Делим тесто на 18-20 одинаковый кусочков (шариков).
Каждый шарик раскатываем в овал, смазываем кисточкой оставшимся растопленным сливочным маслом (2 ст. ложки).
Складываем овал вдоль пополам и сворачиваем в завиток.
Берём удобную форму для запекания, у меня сковорода, смазываем растительным маслом и начиная с центра кладём "завитки".
Равномерно неплотно кладём все "завитки" в форму. Желток смешиваем с молоком и смазываем сверху тесто кисточкой. Оставляем булочки для расстойки в тёплое место на 30 минут.
Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут.
Готовые горячие булочки смазываем (поливаем) мёдом.
Приятного аппетита!

Ряженка от OURSSON просто восхитительна! В меру густая, с привкусом топлёного молока.
Очень подходит для диетического питания!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Тест-драйв заквасок Oursson На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: завтрак обед полдник ужин десерт

Вкусы: сдобный сладкий нежный медовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/126547/]Булочки "Завитушки" на ряженке[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/126547/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016may/16/24/1578756_82825-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Очень нежная, ароматная выпечка.
А благодаря ряженке от OURSSON эта выпечка ещё и долго не черствеет.

Ингредиенты: Молоко, Закваска, Ряженка, Мука пшеничная, Дрожжи, Сахар, Масло сливочное, Яйцо куриное, Желток яичный, Соль, Вода, Масло растительное, Мед.
Тэги: завтрак, обед, полдник, ужин, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки "Завитушки" на ряженке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016may/16/24/1578756_82825-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки Завитушки на ряженке" title="Рецепт: Булочки Завитушки на ряженке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень нежная, ароматная выпечка.
А благодаря ряженке от OURSSON эта выпечка ещё и долго не черствеет.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки "Завитушки" на ряженке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1563">Ряженка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/126547/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки "Завитушки" на ряженке

Очень нежная, ароматная выпечка. А благодаря ряженке от OURSSON эта выпечка ещё и долго не черствеет.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Завитушки" на ряженке»:

Молоко Закваска Ряженка Мука пшеничная Дрожжи Сахар Масло сливочное Яйцо куриное Желток яичный Соль Вода Масло растительное Мед

Тэги: завтрак, обед, полдник, ужин, десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булочки "Завитушки" на ряженке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

2 февраля 2019 года Амалия Аранова #

+13

[+5]

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусные булочки! Пекла уже дважды!

2 февраля 2019 года мисс # (автор рецепта)

2 февраля 2019 года Valushka2003 #

↑Ответ для Амалия Аранова

До чего пышно и румяно у Вас получилось, красота!

2 февраля 2019 года Амалия Аранова #

Спасибо) рецепт просто очень хороший, всё получится даже у начинающих!

25 марта 2018 года super slavina #

вопрос по рецепту

А до какой консистенции надо замешивать тесто и сколько оно примерно подходит?

26 марта 2018 года мисс # (автор рецепта)

Простите, в рецепте написаны все временные режимы расстойки и по фото видно консистенцию.

26 марта 2018 года super slavina #

Я увидела только общее на замес и расстойку, а по фото определять консистенцию ещё не умею((( Простите, если чего говорю не так

26 марта 2018 года мисс # (автор рецепта)

Всё нормально. Не жидкое, не липкое, эластичное тесто. Подходит 1 час 40 мин, потом после формовки ещё 30 мин.

26 марта 2018 года super slavina #

Спасибо! Приготовлю в ближайшее время!

26 октября 2017 года Cherry Berry 2017 #

это же не ряженка получается

просто молочнокислый продукт типа йогурта. ряженка из топленого молока делается. не из свежего

27 октября 2017 года мисс # (автор рецепта)

26 октября 2017 года sisi1 #

+18

[+4]

Ну наверное я первая кто опробовал, смазывать только не мёдом а кленовый сиропом, первый раз тесто на ряженке делала. Хочу сказать спасибо получилось вкусно

27 октября 2017 года мисс # (автор рецепта)

25 февраля 2017 года Svetusik_83 #

Зачем вначале приведен рецепт приготовления ряженки? Это рецепт булочек или ряженки? Такие булочки можно приготовить из любой ряженки, в т.ч. и из домашней на другой закваске.

26 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)

Это был конкурс закваски и рецептов из продуктов на ней

26 февраля 2017 года Svetusik_83 #

А, ну тогда извините

. Скажите, а в готовых булочках как-то чувствуется вкус ряженки?

27 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)

нет, не чувствуется, может от неё немного нежнее и пышнее

2 августа 2016 года Ванда Лел #

вопрос по рецепту

изумительные, восхитительные булочки - такие нежные!

Светлана, скажите пожалуйста, активные дрожжи - это свежие?
очень захотелось приготовить ваши булочки!

3 августа 2016 года мисс # (автор рецепта)

нет, это гранулированные в пакетиках, я беру обычно саф-Момент

7 июня 2016 года Ольга Бабич #

супер!Где бы такую ряженку взять?

7 июня 2016 года мисс # (автор рецепта)

Оленька, закваску прислали)))

29 мая 2016 года barska #

очень аппетитные завитушки

29 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)

17 мая 2016 года Denilena #

можно мне одну завитулечку отгрызть?

18 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)