Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 5 августа 2016, 8:40
  • 90451

Беляши

Рецепт: Беляши

Вкус пирожков и беляшей очень сильно зависит от теста. У каждой хозяйки свой рецепт теста. Я готовлю тесто для беляшей и пирожков в хлебопечке. Хрустящие, воздушные, румяные - ну кто откажется от такого пирожка или беляша? Рецепт рассчитан для хлебопечки Panasonic SD-2501/SD-2500, но его очень легко адаптировать и для других моделей.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши»:

Тесто

Начинка

Для жарки

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4811.4 ккал 		белки
56.6 г 		жиры
271.5 г 		углеводы
432 г
Порции
ккал
320.8 ккал		 белки
3.8 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
28.8 г
100 г блюда
ккал
253.2 ккал		 белки
3 г		 жиры
14.3 г		 углеводы
22.7 г

Рецепт «Беляши»:

  • Все ингредиенты сложить в ХП согласно инструкции (для ХП Panasonic SD-2501/SD-250) - в перечисленном порядке.
    Выбрать режим "13 - Тесто. Основной" для модели SD-2501 или "12" для модели SD-2500.
    Для других ХП выбрать режим "Тесто" согласно инструкции к модели.
    Нажать "Старт" и через 2 часа 20 минут достать готовое мягонькое эластичное тесто, с которым так приятно работать.

  • Для начинки: мясо (вырезка, свинина и говядина в пропорции 1:1 или по вашему вкусу) вымыть, обсушить.
    Репчатый лук очистить, вымыть, обсушить.
    Пропустить мясо и лук через мясорубку.
    Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить нарезанную зелень в фарш. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить 2-3 ст. ложки ледяной воды и хорошо перемешивать в течение 15-20 минут.

  • Готовое тесто выложить на смазанную растительным маслом рабочую поверхность, разделить на кусочки. Тесто может получиться более или менее "густым" - все зависит от влажности муки. Если тесто вам показалось не достаточно плотным, просто при его разделке используйте муку, а не растительное масло.
    Каждый кусочек размять в лепешечку, выложить в середину неполную ст. ложку фарша и, приподнимая края, сформовать беляш, оставляя открытой середину.

  • В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреть растительное масло, выложить беляши (вообще-то все рекомендуют сначала выкладывать беляши в масло той стороной, где дырочка, но у меня "неправильные" беляши, так как я всегда выкладываю их сначала дырочкой вверх) и на среднем огне обжарить до золотисто-румяного цвета. Масло должно доходить по высоте МИНИМУМ до середины беляша (выше - лучше)!

  • Затем беляши аккуратно перевернуть и обжарить вторую сторону. Вынуть шумовкой, давая стечь излишкам масла, и выложить на блюдо.

  • Готовые беляши имеют хрустящую корочку с характерными воздушными пустотами. По мере остывания они становятся мягкими, оставаясь такими и на следующий день (если останутся!).
    Ну и осталось только крикнуть: "Беляши. Беляши! Горячие беляши!"





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка закуска

Вкусы: мясной хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Беляши
Рецепт: Беляши

Вкус пирожков и беляшей очень сильно зависит от теста. У каждой хозяйки свой рецепт теста. Я готовлю тесто для беляшей и пирожков в хлебопечке. Хрустящие, воздушные, румяные - ну кто откажется от такого пирожка или беляша? Рецепт рассчитан для хлебопечки Panasonic SD-2501/SD-2500, но его очень легко адаптировать и для других моделей.

Ингредиенты для «Беляши»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Беляши» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо за рецепт. Очень хорошее тесто получилось.
Спасибо огромное за рецепт,я его искала наверное всю жизнь да еще и в хлебопечке,все получилось!
СУпер!!! Супер!!! Супер!!!
Для тех, кто как я , ничего кроме колобка слепить не может!!!!
Ну конечно не оспоримый плюс, что есть хлебопечка.
Настолько все просто, такое классное тесто, так все подлепилось шикарно!!!!
Все мои попытки делать раньше беляши это просто жуть какая-то, вам браво, спасибо за рецепт.!!!
↑Ответ для zuravlik
Замечательные беляши!
Мне всегда нравится тесто для беляшей из хлебопечки.Замешивала руками по такому же рецепту,но как-то оно было немного другое,менее воздушное что ли.На 500 гр муки я кладу 1,5 ч/л дрожжей Саф Момент а все остальное как у Вас.И конечно жарю беляши дырочкой вниз.Теперь,прочитав Ваш рецепт,сделаю тесто строго по-Вашему,и буду жарить "неправильно".Очень красивые у Вас беляшики,прямо воздушные! Спасибо Вам за Ваш труд,за выставление рецепта такого уникального теста для хлебопечки.
Спасибо за рецепт!тесто отличное,не впитывает масло(всегда выкладываю на бумажные полотенца),готовила беляши не в первый раз,но ваш рецепт побил все рекорды и по вкусу и по простоте (у меня панасоник 2501)
Огромная вам благодарность от моей семьи!!!
В который раз говорю СПАСИБО за этот рецепт теста! Начала с беляшей, а сегодня готовила пиццу - отличная получилась. Правда, беру больше муки, чем в рецепте, но, ведь, и мука в разных регионах разная. Так вот, о пицце: основа получилась легкой, а уголочки - подхрустывали: очень вкусно! Теперь этот рецепт теста - мой фаворит!
тесто хорошее, мягкое, пышное, но вот "пузыриков" у меня не получилось что-то я сделала не так...
все равно спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт ! У мне ХП Redmond режим тесто 1 час 30 мин.,я еще в тепле подержала 30 мин.беляши супер!!!
Здравствуйте! Вчера, значит,сижу, смотрю рецепты беляшей, и дошла до вашего.Все нахваливают, думаю надо попробовать, но одно,но...хлебопечки то думаю у меня нет, звоню мужу,говорю купи хлебопечку завтра беляши делать будем, ну вообщем он все купил, сегодня все сделали, сидим за обе щеки уплетаем,вкусненькооооо!!!!!!!! без вашего рецепта так бы и не купили эту чудо печку )))))спасибо )))) фото позже скину!!!!!!!
Спасибо, спасибо за рецепт!
Поначалу побаивалась: у меня хп LG, а там времени для приготовления теста всего лишь час 10 минут. Вышла из положения так: воду подогрела до 40С. После того, как прозвучал сигнал окончания замеса, оставила тесто в хлебопечке на 10 минут, а потом на 40 секунд включила режим "Выпечка" - чтобы внутри хп опять стало тепло. Опять оставила на 20 минут. Тесто поднялось великолепно, стало воздушным и лёгким. При формовке беляшей пользовалась мукой, не растительным маслом. Выстаивать их не пришлось ни 20 минут, ни 10: тесто было абсолютно готово к жарению. Отличное получилось тесто и беляши) Браво автору!
Тысячу раз спасибо за такой рецепт теста. Хлебопечка у меня , правда видимо постарше, но тоже Панасоник. Давно уже муж просил перемячей( а на вашей картинке именно они, хотя зовёте вы их беляшами) а у меня ещё ни разу не получалось правильное тесто. Но в этот раз, наконец с помощью вашего рецепта и чудо-техники , ну и моих стараний, конечно,☺ он был просто счастлив, поедая эту вкуснятину.
Аппетитность зашкаливает! Респект!
Я поняла что положили фарш и на него как бы натянули тесто? И поэтому получается дырочка? Оно такое эластичное? Я правильно поняла? Или запуталась? У меня раньше никогда так не получалось. Спасибо.
Да, тесто очень эластичное, послушное, с ним работать одно удовольствие. Фарш ложится на середину лепешечки, а потом края поднимаю и защипываю, оставляя дырочку. Дырочку оставляю небольшую, так как при жарке тесто очень хорошо поднимается и дырочка увеличивается.
Еще раз спасибо, очень понятно, буду пробовать.
Увидела рецепт и так мне захотелось беляшей! Подкупило то, был дан рецепт теста для ХП, а то я с тестом не очень дружу. Делала строго по рецепту, все получилось ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо автору P/S.Обжаривала сначала фаршем вниз
На здоровье! Так я и давала рецепт теста, а не "вредные" советы, как жарить неправильно!
Если не секрет, подскажите, пожалуйста, почему сначала нижнюю сторону поджариваем? Спасибо заранее!
Правильно жарить беляши, выкладывая их сначала вниз дырочкой, а потом перевернуть и дожаривать ту сторону, которая "дно". Так сок будет меньше вытекать - беляши будут сочнее и масло на сковороде не будет брызгать.
Просто я все время об этом забываю, принесу и сразу же выкладываю, так же, как несла - дырочкой вверх.
Ах,какие аппетитные,сто лет их не eла!
Инна, спасибо! Значит надо приготовить
Подскажите, пожалуйста, а если делать его руками то в какой поочередности? Спасибо большое
ХП все сразу замешивает. А если руками, думаю, что как обычное дрожжевое тесто. Отлить немного воды и растворить в ней дрожжи, добавить немного сахара и муки, перемешать и дать минут 10-15 постоять, чтобы активировать дрожжи. В миску налить остальную воду, растительное масло, добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать. Лучше всего, чтобы все продукты были одной температуры. ХП в начале выдерживает около 25-30 минут, выравнивая температуру продуктов. А потом добавить муку и хорошо вымесить тесто. Тесто не тугое, мягкое. Месить надо не менее 20 минут. Чем дольше месите, тем оно становится эластичнее и послушнее. Прикрыть миску пленкой, чтобы не заветривало и оставить подходить. Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, то выложить его на рабочую поверхность и сформовать беляши или пирожки.
Огромнейшее спасибо за такой развернутый ответ!!! Буду на днях пробовать делать его)

Всего хорошего вам!))
Еще один вопросик забыла спросить
Сколько нужно ложить чайных ложек дрожжей? 2 получается?
Просто не знаю сколько грамм в мерной ложке от хп)
Дрожжи - 1 ч. ложка от ХП - 3 г
Сахар - 1 ч. ложка от ХП - 4 г, ст. ложка - 13 г
Соль - 1 ч. ложка от ХП - 5 г
Спасииииибо) )
Большое спасибо за рецепт беляшей! Отпадные!!! Готовила тесто почти идентичное вашему, но ручками, люблю я это дело(на воде). Фарш готовый купила свинина + говядина, лучек смолола в блендере. + специи немного куркумы, прованские травки, перец, соль. И конечно же переживала пока жарила, но когда мы семьей сели за стол.... по рукам потек сок Это блаженство. Буду еще готовить мои все ЗА!)))) Спасибки, кулинарных вам успехов!
Спасибо! Приятного аппетита и здоровья семье!
Спасибо Вам за рецептик теста для хлебопечки! Это был мой первый опыт приготовления беляшей - увидела в рассылке рецепт и просто решила попробовать между делом, раз уж с тестом не надо возиться )) Фарш был куриный + лук, соль, перец и вода. Печка старенькая - Moulinex OW 2000.
Беляшики получились очень-очень вкусными и сочными! Тесто отличное, а самое главное - никакой возни! Большущее спасибо за рецептик!
Татьяна, рада, что понравилось! Здоровья и счастья!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"
Каркасный барнхаус V510 "Норт-Бей"

Каркасный барнхаус V510 "Норт-Бей"
Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристал"

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристал"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки