Вкус пирожков и беляшей очень сильно зависит от теста. У каждой хозяйки свой рецепт теста. Я готовлю тесто для беляшей и пирожков в хлебопечке. Хрустящие, воздушные, румяные - ну кто откажется от такого пирожка или беляша? Рецепт рассчитан для хлебопечки Panasonic SD-2501/SD-2500, но его очень легко адаптировать и для других моделей.
elena00009Поваренок 3 уровня
- 5 августа 2016, 8:40
- 90452
Беляши
Ингредиенты для «Беляши»:
Тесто
- Дрожжи (сухие, ложка мерная для ХП) — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Соль (ложка мерная для ХП) — 2 ч. л.
- Сахар (ложка мерная для ХП) — 1/2 ст. л.
- Масло сливочное (или маргарин) — 30 г
- Масло растительное (ложка мерная для ХП) — 2 ст. л.
- Вода (кипяченая, холодная, можно взять 300 мл воды + 20 мл молока) — 320 мл
Начинка
- Фарш мясной (свинина и говядина) — 400 г
- Лук репчатый (4-5 больших головок) — 4,5 шт
- Укроп (по желанию) — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Для жарки
- Масло растительное (без запаха) — 1 стак.
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4811.4 ккал |
белки
56.6 г |
жиры
271.5 г |
углеводы
432 г |
| Порции | |||
| ккал 320.8 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 28.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 253.2 ккал |
белки 3 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 22.7 г |
Рецепт «Беляши»:
-
Все ингредиенты сложить в ХП согласно инструкции (для ХП Panasonic SD-2501/SD-250) - в перечисленном порядке.
Выбрать режим "13 - Тесто. Основной" для модели SD-2501 или "12" для модели SD-2500.
Для других ХП выбрать режим "Тесто" согласно инструкции к модели.
Нажать "Старт" и через 2 часа 20 минут достать готовое мягонькое эластичное тесто, с которым так приятно работать.
-
Для начинки: мясо (вырезка, свинина и говядина в пропорции 1:1 или по вашему вкусу) вымыть, обсушить.
Репчатый лук очистить, вымыть, обсушить.
Пропустить мясо и лук через мясорубку.
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить нарезанную зелень в фарш. Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить 2-3 ст. ложки ледяной воды и хорошо перемешивать в течение 15-20 минут.
-
Готовое тесто выложить на смазанную растительным маслом рабочую поверхность, разделить на кусочки. Тесто может получиться более или менее "густым" - все зависит от влажности муки. Если тесто вам показалось не достаточно плотным, просто при его разделке используйте муку, а не растительное масло.
Каждый кусочек размять в лепешечку, выложить в середину неполную ст. ложку фарша и, приподнимая края, сформовать беляш, оставляя открытой середину. -
В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреть растительное масло, выложить беляши (вообще-то все рекомендуют сначала выкладывать беляши в масло той стороной, где дырочка, но у меня "неправильные" беляши, так как я всегда выкладываю их сначала дырочкой вверх) и на среднем огне обжарить до золотисто-румяного цвета. Масло должно доходить по высоте МИНИМУМ до середины беляша (выше - лучше)!
-
Затем беляши аккуратно перевернуть и обжарить вторую сторону. Вынуть шумовкой, давая стечь излишкам масла, и выложить на блюдо.
-
Готовые беляши имеют хрустящую корочку с характерными воздушными пустотами. По мере остывания они становятся мягкими, оставаясь такими и на следующий день (если останутся!).
Ну и осталось только крикнуть: "Беляши. Беляши! Горячие беляши!"
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 августа 2016 года Марина Indus #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года maraki84 #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года mzaharka #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года МурКатеринка #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года varenie555 #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года varenie555 #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Суслик Маринка #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года obukhov11 #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Мамулька 888 #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Мамулька 888 #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Svetttttt #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Shultz69 #
Однако, все-таки стоит выработать привычку жарить беляши сперва отверстием вниз, так весь сок останется внутри изделия и будет еще вкуснее.
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
Готовить фарш из вырезки - это семейное, "пусть маленько, но миленько", а выработать привычку жарить беляши сперва отверстием вниз - согласна, надо жарить правильно, я не призываю нарушать правила, но я уже в том возрасте, когда, как говорят, "горбатого могила...".
5 августа 2016 года Shultz69 #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Нулек #
когда мясом вниз лучше прожарится мясо и сверху еще можно полить кипящим маслом из сковороды. чтобы гарантировано прожарилось мясо
5 августа 2016 года Kuss #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Natali151282 #
5 августа 2016 года Гетьман #
Красивые и аппетитные беляшики
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Гетьман #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Гетьман #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года КРОКОДИЛИЦА #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Galinka1705 #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
5 августа 2016 года Galinka1705 #
5 августа 2016 года lelikloves #
5 августа 2016 года elena00009 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: