Рулет Brazo de Gitano (Рука цыгана) - кондитерское изделие, приготовленное из слоя большого, тонкого, шоколадного бисквита без муки, без масла, покрытого нежнейшим кремом из сливок и рома в форме рулета (или цилиндра). Этот десерт входит в список "25 самых популярных в мире десертов".
golubgaПоваренок 7 уровня
- 17 октября 2016, 21:03
- 4710
Рулет "Рука цыгана"
Ингредиенты для «Рулет "Рука цыгана"»:
- Шоколад темный — 175 г
- Яйцо куриное (среднее) — 5 шт
- Сахарная пудра (+ 2 ст. л. для крема, ТМ "Haas") — 175 г
- Сливки (сухая смесь "Взбитые Сливки", ТМ "Haas") — 1 упак.
- Ром (если нет, попробуйте заменить на коньяк или пропустите этот ингредиент) — 2 ст. л.
- Молоко (3,2%, холодное, если нет рома, добавьте еще 2 ст. ложки) — 120 мл
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3540.8 ккал |
белки
58.7 г |
жиры
234.6 г |
углеводы
294.2 г |
| Порции | |||
| ккал 354.1 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 23.5 г |
углеводы 29.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 300.1 ккал |
белки 5 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 24.9 г |
Рецепт «Рулет "Рука цыгана"»:
-
Рулет Brazo de Gitano, я готовила из половины этих ингредиентов.
Размер моего противня 28*22 см.
1. Разогрейте духовку до 180 °С.
Растопите на водяной бане шоколад и охладите.
-
2. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли.
-
3. Затем взбейте желтки с сахарной пудрой до светлого, густого крема.
-
4. Смешайте желтковый крем с растопленным остывшим шоколадом, аккуратно вымешайте массу до однородности.
-
5. Осторожно введите взбитые белки.
-
6. Тесто по консистенции как жидкая сметана.
-
7. Выстелите противень пекарской бумагой и вылейте на нее тесто.
Маслом бумагу, я не смазывала.
Разровняйте тесто, стараясь чтобы не было пузырьков.
-
8. Выпекайте бисквит в духовке 20 минут.
Если после 20 минут появились бугорки, проткните их сухой зубочисткой и допекайте корж.
Достаньте корж из духовки, дайте немного остыть на противне.
-
9. Затем кладете влажное полотенце на разделочную доску.
Аккуратно вынимайте корж с бумагой с противня и кладете на влажное полотенце.
Влажное, но не мокрое, т. е. намочите и хорошо выжимаете.
-
10. Оставляете рулет до полного остывания.
-
11. Приготовим Крем.
Для этого нам надо взять 2 ст. л. рома и вылить в мерочный стаканчик. Долить холодное молоко до 150 мл.
Затем всыпать 2 ст. ложки сахарной пудры и сухую смесь "Взбитые сливки". Аккуратно, медленно размешать, а затем взбить миксером на большой скорости до крепких пиков.
-
12. Остывший корж аккуратно переворачиваем на просохшее полотенце, снимаем пекарскую бумагу.
-
13. Кладем большую часть (2/3) крема...
-
14... и с помощью полотенца сворачиваем бисквит в рулет Brazo de Gitano.
-
15. Сухие края обрезаем, можно их подсушить в духовке и раскрошить.
-
16. Здесь, я пробую крем, как он ложится на бисквит.
Держится очень не плохо, а вкус такой нежный.
-
17. И возвращаюсь к украшению рулета Brazo de Gitano.
Обмазываю рулет оставшимся кремом, он у меня уже есть на рулете, сглаживаю его силиконовой лопаткой и посыпаю рулет измельченной подсушенной крошкой.
Можно украсить стружкой шоколада.
Рулет Brazo de Gitano готов!
Приятного чаепития!
В переводе с испанского, эта выпечка называется «рукой цыгана», возможно, потому, что по виду напоминает крепкую смуглую руку мужчины.
В основе рулета – прекрасный шоколадный бисквит без муки.
Еще этот бисквит известен тем, что является самым длинным в мире пирожным, его испекли в конце 2012г в испанском городе Аспе.
Длина рекордной сладости превышала 1 174 метра, что обеспечило ей место в книге рекордов Гиннеса, как самому вкусному и длинному пирожному в мире.
В основе рулета – прекрасный шоколадный бисквит без муки.
Еще этот бисквит известен тем, что является самым длинным в мире пирожным, его испекли в конце 2012г в испанском городе Аспе.
Длина рекордной сладости превышала 1 174 метра, что обеспечило ей место в книге рекордов Гиннеса, как самому вкусному и длинному пирожному в мире.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2016 года Демурия #
17 октября 2016 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: