• 12 ноября 2016, 1:38
  • 1940

Паста "Болоньезе" с секретным ингредиентом

Рецепт: Паста Болоньезе с секретным ингредиентом

Паста "Болоньезе" с секретным ингредиентом.

Категория: Горячие блюда Паста

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Паста "Болоньезе" с секретным ингредиентом»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Паста "Болоньезе" с секретным ингредиентом»:

1. Нарезать кубиками и зажарить лук на оливковом масле.
2. Добавить в сковороду фарш, тушить его под закрытой крышкой около 20-30 минут до готовности.
3. Посолить, поперчить, прожарить еще пять минут.
4. Удалить кожицу с помидоров, нарезать их кубиками.
5. Обжарить чеснок и базилик, добавить в сковороду помидоры и томатную пасту.
6. Жарить массу в течение 15 минут, непрерывно помешивая, до получения густой консистенции. Лишняя жидкость должна испариться.
7. Соединить томатную массу с фаршем, тушить смесь на маленьком огне 15-20 минут.
8. Сварить пасту (согласно инструкции).
На последнем этапе выложить подливу на макароны, украсить тертым сыром и мелко порубленным базиликом.
9. Добавьте для пикантного вкуса одну чайную ложечку аджики... Вы не пожалеете!!!

Итальянская паста начинает своё победное шествие по территории, которую сегодня занимает Итальянская Республика. При том, что ещё древние римляне придумали словечко lagana для некой лапши. Однако, несмотря на древних римлян, ещё триста лет назад пасту не считали своим национальным блюдом даже неаполитанцы, которых и в самой-то современной Италии, неравнодушной ныне к макаронам, называют "макаронниками". Некоторые предполагают, что родиной пасты была Персия, и оттуда она распространилась на запад и восток. 

Но из всех кулинарных книг, написанных в XIV веке, лишь неаполитанская поваренная книга объясняет во всех подробностях, как приготовить и чем заправлять пасту. 

Слово "паста" в переводе с итальянского значит просто "тесто", и это собирательное название макаронных изделий. Но важнейшие элементы современной пасты сформировались только в Средние века, это, прежде всего, разнообразие форм. Затем принципиально изменился способ приготовления. Паста V-VI веков назад варилась в кипятке 2 часа подряд. Долгое время паста оставалась не самым обыкновенным блюдом и не была основным блюдом у населения. Даже на Сицилии паста была дорогостоящим продуктом. Только в XVII веке паста стала играть новую роль в питании, в то время паста стала главным блюдом в рационе бедных городских сословий, в связи с технологической революцией, что позволила производить более дешёвую пасту. 

В настоящее время мы имеем большой выбор форм и качества пасты.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Согласна, что не знают. Если ей не угостить их ))) Но почему бы не внести свои маленькие коррективы? Что ж так все набросились-то? ))))) В своё время салат Оливье тоже претерпел кучу новшеств и от этого не стал хуже )))
Тот же Джимми Оливер, неоднократно вносил куда более изменения в итальянские блюда, но они не стали от этого хуже.
Меня научили этому блюду именно так, как оно представлено выше! Кому-то нравится, кому нет-готовьте по своему 😉👌🏽
Если честно-очень приблизительный рецепт. К классическим рецептам итальянцы относятся очень ревниво, региональные почти все строго регламентированы. Аджику здесь не знают, в многочисленных соусах
используют острый перец
Уважаемые ценители и гурманы! Прожив несколько лет в Италии и Франции, я узнала, что такое "болоньезе" и прочее... Добавив от себя одну чайную ложку аджики ещё ни одного итальянца не убила 😂 А наоборот восхитила 👌🏽 Но мне приятны ваши замечания ))))
Может и не болоньезе, но я тоже аджику добавляю, и не зря))
спасибо большое за положительный отзыв )))
Описание перенесено в тело рецепта, так как оно слишком громоздкое.
спасибо ))
Какая аджика? Это не болоньезе уже
ссылки на сторонние ресурсы запрещены
Нууууу, если хватит терпения дочитать. ...
Пы.сы. минус не я поставила
низкий поклон за то, что уделили время )))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1203 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки