• 26 февраля 2017, 18:46
  • 5262

Ролл-пирог с начинкой

Рецепт: Ролл-пирог с начинкой

Аппетитный, ароматный и сытный пирог. Приготовить его можно с не сладкой и сладкой начинкой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Ролл-пирог с начинкой»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2934.93 ккал
белки
57.57 г
жиры
135.337 г
углеводы
342.632 г
Порции
ккал
244.58 ккал
белки
4.8 г
жиры
11.28 г
углеводы
28.55 г
100 г блюда
ккал
224.73 ккал
белки
4.41 г
жиры
10.36 г
углеводы
26.24 г


Рецепт «Ролл-пирог с начинкой»:

1. Приготовим опару для теста. Смешиваем в теплом молоке (100 мл), 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. дрожжей. Ставим опару в теплое место для образования пенной шапочки.

2. Приготовим начинку для роллов. Чистим овощи и нарезаем.

3. Обжариваем на растительном масле репчатый лук до прозрачности. Добавляем морковь, болгарский перец и грибы, перемешиваем. Тушим до готовности.

4. Затем добавляем фарш, приправу и соль, перемешиваем. Держим начинку на огне 2-3 минуты и снимаем с плиты. Добавляем выдавленный чеснок, сливочное масло и куриный белок.

5. Начинку можно оставить в таком виде или приготовить более нежнее, т. е. перемолоть блендером.

6. Замешиваем тесто для роллов. Растираем мягкое сливочное масло с солью.

7. В большую миску выливаем оставшееся теплое молоко (110 мл). Добавляем масло, опару и перемешиваем.
Просеиваем муку и частями вмешиваем в тесто (5 мин). В конце замеса вмешиваем 1-2 ст. л. растительного масла. Замешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто.

8. Собираем тесто в ком. Кладем тесто в смазанную маслом миску и прокручиваем. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема, ~1 час.

9. Подошедшее тесто обминаем...

10... и делим на 3 части. У меня 2 части по 260 г - для роллов. И 1 часть 130 г - для украшения роллов. Тесто для роллов оставляем, а тесто для украшения кладем в пакет и убираем в холодильник.

11. Раскатываем тесто в прямоугольные пласты 30*22 см.

12. Кладем начинку.

13. Загибаем тесто с двух сторон, ~2 см...

14... и скатываем прямоугольник...

15... в рулон. Кладем роллы на застеленный пищевой бумагой противень. Закрываем заготовки не пленкой, а пищевым пакетом, чтобы тесто подходило и не обветрилось.

16. Приготовим украшение для роллов. Раскатываем охлажденное тесто и вырезаем фигурки.

17. При помощи воды (самую малость) или взбитого желтка "приклеиваем" фигурки на роллы.
Ставим противень с заготовками в духовку, включаем температуру 40 С и держим до увеличения в 2 раза, ~ 20 минут.
Затем переводим температуру на 190 С. Вынимаем заготовки из духовки, смазываем взбитым желтком с сахаром, молоком и отправляем в печь.

18. Выпекаем пироги до румяной корочки, ~30 минут.

Приятного аппетита!

P.S. Я знаю, что пирог не сладкий, но посыпала сахарной пудрой, она вкус пирога не портит. Но это по желанию. Да и пьем мы со сладким чаем.
Выпекала 2 пирога на одном противне, где кружочки испекся быстрее, чем с цветочками. Поэтому пришлось немного их по-пудрить/












BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Оля, рецепт чудесный и красивый очень
Спасибо!
Рецепт замечательный ,очень красивый Ролл-пирог.спасибо.
Спасибо!
Оля, красотища какая !
Спасибо!
Ольга,замечательные рулеты,очень красиво оформлены! А чем это они посыпаны?
Спасибо! Посыпано сахар. пудрой, но она вкус пирога не портит, т. к. в тесте сахара мало. В ингредиентах не пишу, т. к. это по желанию.
Оля- бесподобно!!!!!
Спасибо!
Какие красавцы!
Спасибо!
Оля,яркий пирог, украшение великолепное!
Спасибо!
Ольга, очень красивые пироги
Формовка просто класс
Спасибо!
Красивый пироги!
Спасибо!
Оленька, прими моё искреннее восхищение!
Спасибо!
Такое нежное тесто! И просто красиво! Я только не поняла, как получился белый налет на пирогах? Желток даст блеск. Похоже на сахарную пудру. Но пироги то несладкие! Без обид. Откройте секрет.
Может мука?
Я думала об этом. Но зачем?
Ольга, думаю, расскажет нам...
Пристали к человеку. Все тайны заставили выдать.
Ответ для mamaliza
Я знаю, что пирог не сладкий, но посыпала сахарной пудрой, она вкус пирога не портит. Но это по желанию. Да и пьем со сладким чаем.
Выпекала 2 пирога на одном противне, где кружочки испекся быстрее, чем с цветочками. Поэтому пришлось немного их по-пудрить
Понятно. Как сказала бы моя дочь: маркетинговый прием. На самом деле - пироги шикарные!
Да это дело добровольное.
Ответ для golubga
Очень красиво!!! Пудра придала изюминку пирогам
Спасибо!
Супер
Спасибо!
Очень красиво!
Спасибо!
Изумительно! Подача, рецепт и формовка - все супер!
Спасибо!
Замечательные пироги!
Спасибо!
Очень красиво! И рецепт замечательный Красиво приготовлено и чудесная подача. Интересная формовка пирога. До такого я еще не додумалась. Возьму на вооружение. Спасибо, Оленька!
Танечка, спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3423 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки