Скажете: "Не ново!" И будете совершенно правы. Когда я стала искать рецепт такого кекса (назову его привычным нам словом), то опробовала и другие варианты. Казалось, на первый взгляд, что они отличаются небольшими деталями, и все это - одно и тоже, когда же я несколько попробовала, поняла: Именно соотношения, пропорции, добавки играют ту самую, существенную роль - понравятся они вам или нет в конечном итоге. Этот рецепт 100% мой!!! И пеку я его уже неоднократно. Ни разу он меня не подвел! Тесто пышное, нежное, ароматное! Очень рекомендую! Рецепт уже известного вам автора по лимонным капкейкам в моем исполнении - Ирины Кутовой. Не перестаю благодарить этого замечательного человека!
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 9 марта 2017, 21:32
- 31953
Шоколадные капкейки
Ингредиенты для «Шоколадные капкейки»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 160 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Масло сливочное — 130 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Какао-порошок — 45 г
- Молоко — 150 мл
- Соль — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Крем
- Сыр сливочный (творожный Хохланд, Альметта и т.п.) — 300 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
- Масло сливочное — 150 г
- Сахарная пудра (25-50 г - если потребуется) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6056.9 ккал |
белки
98 г |
жиры
395.8 г |
углеводы
545.6 г |
| Порции | |||
| ккал 504.7 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 33 г |
углеводы 45.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 356.3 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 32.1 г |
Рецепт «Шоколадные капкейки»:
-
Сливочное масло комнатной температуры взбить с солью и сахарной пудрой.
Ввести по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. -
Налить молоко и насыпать сухие ингредиенты - муку с разрыхлителем и какао.
-
Все хорошо перемешать. Тесто получается мажущей консистенции. Может так случиться, что яйца очень большие, то можно тесто "загустить" одной-двумя ложками крахмала (со мной такого ни разу не случалось!)
-
Разложить тесто по формочкам (бумажным или силиконовым) не более 2/3 от объема. Накрыть фольгой.
-
Выпекать при 180 градусах под фольгой 15 минут, затем ее снять и допечь еще 15 минут (проверить лучинкой). Не прижимайте плотно, чтобы фольга не прилипла (как у меня на фото) к макушечкам. Это, конечно, не страшно, если вы будете делать кремовую "шапочку".
-
Пока кексы остывают, приготовим крем. Все компоненты крема должны быть комнатной температуры. Взбить сыр с вареным сгущенным молоком.
-
Добавить масло и еще раз взбить. Если необходимо, по вкусу добавить сахарную пудру (мне хватило сладости и от сгущенки). Крем можно охладить перед украшением. Он не такой "крепкий", как классический масляный и "устойчивость" зависит еще от качества и количества масла.
-
Из остывших кексов удалить серединку и наполнить этим кремом или другой начинкой. Я использовала охлажденный (сутки в холодильнике) шоколадный соус из рецепта "Блинчики по-Будапештски". Очень выигрышный вариант!!! Я поняла, что этот соус - находка. После холодильника он становится по консистенции как пластилин. Очень вкусный!!! Ему можно найти множество достойных вариантов применения ;-)
-
Нанести крем.
-
Украсить по своему вкусу.
Ну, и, конечно же, подарочный вариант (здесь еще шоколадные капкейки с мятным кремом):
В такой коробочке они "уехали" к своему адресату-сладкоежке:
И вот их вид по одному:
Этот посыпан фисташками.
А этот украшен шоколадом с мятной начинкой.
Еще, мне пришла мысль сделать десерт, чередуя слои крема и раскрошенного кекса. Получился такой цветочный горшок. Соответственно, я "посадила" туда и цветочек.
Вот такую буйную фантазию я себе позволила на праздники! Довольны все!
В такой коробочке они "уехали" к своему адресату-сладкоежке:
И вот их вид по одному:
Этот посыпан фисташками.
А этот украшен шоколадом с мятной начинкой.
Еще, мне пришла мысль сделать десерт, чередуя слои крема и раскрошенного кекса. Получился такой цветочный горшок. Соответственно, я "посадила" туда и цветочек.
Вот такую буйную фантазию я себе позволила на праздники! Довольны все!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2017 года дуэт #
10 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 марта 2017 года lubashka55 #
10 марта 2017 года Edem-ka #
10 марта 2017 года Ирушенька #
9 марта 2017 года Wera13 #
9 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
9 марта 2017 года cook_with_smile #
буду учиться!
9 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
9 марта 2017 года lenchik1616 #
9 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Можно взять проверенный крем, который нравится или удачный наверняка, но гармонировал с шоколадным вкусом капкейков.
9 марта 2017 года lenchik1616 #
9 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
А украшение зависит от выбора крема (насколько держит форму) и формы насадки. Это я все экспериментирую с недавним приобретением: купила несколько насадок для подобного украшения.
9 марта 2017 года Три сестры #
9 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Я делала 2 варианта и оба очень понравились. 1- Швейцарская меренга с мятной эссенцией или ароматизатором - нежно, глянцево-блестящий нежный цвет (можно посмотреть у меня в альбоме "мои сладкие подарочки"), если будете красить. Цвет чистый, т.к. изначально основа белая. Мятное послевкусие очень понравилось!!!!
2 - масляный: 200г масла, сахарная пудра (я брала по вкусу ) предлагается до 4-х стаканов (у меня уже все сводит от этого количества!), сливки (я брала) или молоко - 2-3 ст.л. (может понадобиться больше) для доведения крема до нужной плотности. Еще многое зависит от качеств масла. Цвет здесь не такой чистый, т.к. продукты, изначально, дают молочный оттенок.
Надеюсь, понятно описала. Если что, спрашивайте!
9 марта 2017 года Три сестры #
9 марта 2017 года НАТАША ШВЕЦ #
9 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 марта 2017 года НАТАША ШВЕЦ #
10 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
9 марта 2017 года lelikloves #
9 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: