Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша
  • 14 марта 2017, 20:36
  • 10030

Голубцы в грибном соусе

Рецепт: Голубцы в грибном соусе

Голубцы - очень любимое нами блюдо. Знаю, на сайте более 400 рецептов. Но я хочу открыть некоторые нюансы, собрала я их за много лет и сегодня делюсь с вами.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

Ингредиенты для «Голубцы в грибном соусе»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3490.6 ккал 		белки
173.1 г 		жиры
201.7 г 		углеводы
252 г
100 г блюда
ккал
108.7 ккал		 белки
5.4 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
7.9 г

Рецепт «Голубцы в грибном соусе»:

  • Часто, именно разбор кочана на листья вызывает у нас тревогу, не всегда удается получить целые листья.
    Я всегда заранее замораживаю вилок капусты - нюанс №1.
    Для полного замораживания требуется не менее суток.
    Так же заранее необходимо достать кочан из морозилки и дать полностью растаять. Удобно это делать на ночь.
    Рецепт дан без учета этого времени.

  • Приготовить фарш.
    Для этого вымытое и обсушенное мясо измельчить на мясорубке с крупной решеткой.

  • Лук почистить и нарезать мелко. Выложить к мясу.
    Добавить соль и 2 ст. л. томатного соуса (нюанс №2), именно томатный соус даст сочность внутри голубца.

  • Заранее сварить рис. Я использую рис КУБАНЬ круглозерный от ТМ Мистраль.

  • Добавить вареный (нюанс №3) рис в фарш.
    Зелень вымыть, нарезать, вмешать в фарш.

  • Промороженный кочан легко разбирается на листья, практически до кочерыжки.
    Срезать утолщения у кочерыжки.
    Я готовлю крупные голубцы, каждый из одного листа.
    При желании можно лист разрезать пополам.

  • На широкое основание листа выкладывать по 1,5 ст. л. фарша.
    Закрыть с боков конвертом и скрутить рулетом.

  • Уже в таком виде голубцы можно заморозить и использовать потом как полуфабрикат.
    Выходит 14 шт..

  • Для приготовления сразу голубцы выложить на решетку или дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя жидкость.

  • В сковороде обжарить голубцы на растительном масле, по паре минут с каждой стороны, до румянца.

  • Приготовить соус.
    Грибы измельчить на мясорубке ( через крупную решетку) + сметана + томатный соус + сахар. Перемешать, посолить по вкусу.

  • На дно сотейника положить капустный лист, он предотвратит пригорание голубцов. На него выложить слой обжаренных голубцов.
    Влить половину соуса.
    Вновь слой голубцов и оставшийся соус.
    Залить кипятком до полного погружения, дать закипеть.
    Убавить огонь до минимального и тушить 1 час.
    В конце выправить на соль, по Вашему вкусу.

ПРИГЛАШАЮ к СТОЛУ!





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Подать со сметаной:


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Мужчины VS Женщины". Женская команда На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: горячее второе обед ужин детям тушить

Вкусы: мясной томатный капустный грибной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Голубцы в грибном соусе
Рецепт: Голубцы в грибном соусе

Голубцы - очень любимое нами блюдо. Знаю, на сайте более 400 рецептов. Но я хочу открыть некоторые нюансы, собрала я их за много лет и сегодня делюсь с вами.

Ингредиенты для «Голубцы в грибном соусе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Голубцы в грибном соусе» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень вкусные и аппетитные голубцы!
Спасибо большое.
А почему голубцы из свинины, а не из голубей?
Не наловила ...
Люд, а действительно: чего не наловила то?
Какая красота!!! Спасибо большое за такие важные нюансы( я не все знала, потому не очень любила их готовить, так как не особо получалось). Теперь все учту! А хозяйка какая красивая!!!
Леночка, спасибо. Зачастую процесс подготовки и останавливает.
Очень интересно попробовать Ваш секрет с заморозкой капусты И соус с грибами тоже!
На здоровье, грибной соус , конечно, вкуснее , да и загущают грибы.
Надеюсь и заморозка понравится, спасибо что заглянули.
Людочка, отличные голубцы, за нюансы отдельное спасибо!!!
Оксана, спасибо тебе что заходишь.
Очень интересный рецепт! Но я не поняла, капусту только заморозить и разморозить, отваривать листья не нужно?..
Да, да , не нужно отваривать. Спасибо.
Очень вкусные голубцы!!!!!
Спасибо большое.
Любимые голубцы, конечно же ++++!!!
Спасибо большое.
На широкое основание листа выкладывать по 1,5 ст. л. фарша.
А я в последнее время кладу на тонкий край , когда закручу- обрезаю ровно край с толстой прожилкой. Иначе получается что тонкая часть и обжаривается и тушится, вследствие чего потом разваливается, а толстая не всегда прожаривается.
Надо и так попробовать, никогда не делала . Спасибо за совет.
↑Ответ для yana69
И я! Голубцы тогда очень аккуратные!
никогда не могу пройти мимо голубцов. обожаююююю
Мы же выросли на них, как пройти мимо. Светлана, благодарю.
Спасибо, что поделились своими секретами. Что называется, век живи - век учись! Я 48 лет бессменно на кухне, кочан всегда разделывала под струей горячей воды. Теперь попробую Ваше НОУ-ХАУ. И с грибочками - интересно, обязательно попробую.
Спасибо, это точно - учиться никогда не поздно.
Людочка, какие красивые, очень аппетитные голубцы!
Иришка, спасибо дорогая.
Прелесть какая! Вот, спасибо за идею заморозки капусты!
На здоровье, буду очень рада если понравится.
Людочка, отличные голубцы!
Спасибо, дорогая моя.
Понравился Ваш рецепт! Спасибо!
На здоровье.
Замечательный рецепт!
Спасибо.
Как любопытно! И про замороженную капустку, и про грибочки!
Не только любопытно, но и очень вкусно. Нора, спасибо.
Вкуснота
Спасибо.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"
Каркасный дом V451 "Де-Мойн"

Каркасный дом V451 "Де-Мойн"
Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"

Каркасный дом с эркером V430 "Балтимор"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки