Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша
  • 14 марта 2017, 20:36
  • 10030

Голубцы в грибном соусе

Рецепт: Голубцы в грибном соусе

Голубцы - очень любимое нами блюдо. Знаю, на сайте более 400 рецептов. Но я хочу открыть некоторые нюансы, собрала я их за много лет и сегодня делюсь с вами.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из смешанного фарша

Ингредиенты для «Голубцы в грибном соусе»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3490.6 ккал 		белки
173.1 г 		жиры
201.7 г 		углеводы
252 г
100 г блюда
ккал
108.7 ккал		 белки
5.4 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
7.9 г

Рецепт «Голубцы в грибном соусе»:

  • Часто, именно разбор кочана на листья вызывает у нас тревогу, не всегда удается получить целые листья.
    Я всегда заранее замораживаю вилок капусты - нюанс №1.
    Для полного замораживания требуется не менее суток.
    Так же заранее необходимо достать кочан из морозилки и дать полностью растаять. Удобно это делать на ночь.
    Рецепт дан без учета этого времени.

  • Приготовить фарш.
    Для этого вымытое и обсушенное мясо измельчить на мясорубке с крупной решеткой.

  • Лук почистить и нарезать мелко. Выложить к мясу.
    Добавить соль и 2 ст. л. томатного соуса (нюанс №2), именно томатный соус даст сочность внутри голубца.

  • Заранее сварить рис. Я использую рис КУБАНЬ круглозерный от ТМ Мистраль.

  • Добавить вареный (нюанс №3) рис в фарш.
    Зелень вымыть, нарезать, вмешать в фарш.

  • Промороженный кочан легко разбирается на листья, практически до кочерыжки.
    Срезать утолщения у кочерыжки.
    Я готовлю крупные голубцы, каждый из одного листа.
    При желании можно лист разрезать пополам.

  • На широкое основание листа выкладывать по 1,5 ст. л. фарша.
    Закрыть с боков конвертом и скрутить рулетом.

  • Уже в таком виде голубцы можно заморозить и использовать потом как полуфабрикат.
    Выходит 14 шт..

  • Для приготовления сразу голубцы выложить на решетку или дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя жидкость.

  • В сковороде обжарить голубцы на растительном масле, по паре минут с каждой стороны, до румянца.

  • Приготовить соус.
    Грибы измельчить на мясорубке ( через крупную решетку) + сметана + томатный соус + сахар. Перемешать, посолить по вкусу.

  • На дно сотейника положить капустный лист, он предотвратит пригорание голубцов. На него выложить слой обжаренных голубцов.
    Влить половину соуса.
    Вновь слой голубцов и оставшийся соус.
    Залить кипятком до полного погружения, дать закипеть.
    Убавить огонь до минимального и тушить 1 час.
    В конце выправить на соль, по Вашему вкусу.

ПРИГЛАШАЮ к СТОЛУ!





ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Подать со сметаной:


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Мужчины VS Женщины". Женская команда На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: горячее второе обед ужин детям тушить

Вкусы: мясной томатный капустный грибной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Голубцы в грибном соусе
Рецепт: Голубцы в грибном соусе

Голубцы - очень любимое нами блюдо. Знаю, на сайте более 400 рецептов. Но я хочу открыть некоторые нюансы, собрала я их за много лет и сегодня делюсь с вами.

Ингредиенты для «Голубцы в грибном соусе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Голубцы в грибном соусе» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Честно говоря,очень люблю голубцы,но совершенно про них забыла. Спасибо за напоминание и дельные "нюансы"- я,например, кочан всегда варила,что трудоемко и утомительно. Ну а грибы и капуста-это вообще классика жанра,но ведь надо догадаться все это объединить. Спасибо за идею,исполнение и вдохновение
Спасибо большое за такой теплый комментарий.
Людочка, шикарные голубцы
ОЛя, спасибо большое.
Люда, очень интересный рецепт! Спасибо за то, что поделилась своими секретами!
Маша, на здоровье. спасибо, что заглянула.
Не люблю голубцы , просто фарш из них всегда выковыриваю Но такую аппетитную "тарелочку", даже я, съела бы с удовольствием
А я наоборот,капусту съедаю,фарш-мужу. А он мне капусту То же самое с болгарскими перцами фаршированными))))
У меня дети маленькие не любили, а сейчас все тарелки чистые оставляют на столе.
↑Ответ для Евгения 1976
Женя, дорогая, угощайся. Хочешь - выковыривай, как любишь, так и кушай. спасибо что заходишь.
Ну как же вкусно... Эх, мне бы такую тарелочку сейчас, я бы ей ума дала.
Машенька, жду, жду, тарелка то нетронута... ты где?
Так я все разрешения ждала...
Какое тебе разрешение - мои двери всегда открыты.
Людочка, отличные голубцы! Какая вкусная тарелочка! Интересный способ снимать листья, взяла на вооружение!
Мариш, это очень удобно. Спасибо что заглянула.
С грибами не разу не пробовала....но я думаю, вкусняшка получится)) Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить голубцы по Вашему рецепту)
И Вам спасибо за интерес к рецепту.
Вкусные голубцы!!!
Спасибо.
А для чего замораживать кочан капусты? И где обещанные нюансы??? Или это и есть этот нюанс?
А для чего замораживать кочан капусты? И где обещанные нюансы??? Или это и есть этот нюанс?
Нюанс 1- Замороженный кочан не нужно потом разбирать в кипятке, листья легко отходят от кочерыжки- это и удобно и безопасно. Я на зиму несколько кочанов на балкон выношу специально для голубцов. Хотя, если оставить такой кочан потом в тепле, то он после оттаивания "просохнет" и будет такой же, как и до заморозки.
Нюанс 3-Что касается риса, то тоже предпочитаю добавлять сваренный, а не полусырой хоть в голубцы, хоть в тефтели. Получается однородная консистенция с фаршем. А сырой рис не всегда проваривается и потом хрустит на зубах.
Автор уже изменила описание А насчёт вареного риса, всегда так делала А с кипятком никогда не заморачивалась Всегда подготавливаю капусту для голубцов в микроволновке А замораживание, потом размороживание, всё таки долго и муторно Хотя, не спорю, кому-то может и удобно
В микроволновку не всякий кочан поместится. А в предварительной заморозке муторного не больше, чем при любой готовке. В любом случае все продукты подготавливаются заранее, а не сиюминутно. Я не понимаю когда сидит голодная семья, а мама только сейчас начинает готовить. На борщ можно сварить мясо заранее, крупы и бобовые также замачивают до их приготовления. Также и голубцы- вы же их не готовите на скорую руку, а планируете блюдо заранее.
Или например, семья голодная, а мама только за продуктами в магазин пошла- и такое возможно
Да, и такое встречала. Для меня это не приемлемо, за сутки ранее начинаю думать, чего же приготовить, чтобы было время подготовить все, чего не хватает.И морозильная камера куплена для того, чтобы всегда под рукой были все необходимые продукты. Я не знаю, что такое покупать 1 кг сахара или муки, например. Не люблю, когда продукты кончаются во время приготовления, поэтому всегда есть запасы.
Аналогично, и всегда в доме есть еда,
↑Ответ для yana69
И не всякий кочан в морозилку поместиться. А муторно в размораживании целый день. Купила капусту и приготовила , а по-вашему получается, купи капусту, заморозь её, потом разморозь и через двое суток будут голубцы А семья да, сидит голодная, ждёт когда капуста разморозится
Исключено! Я никогда не жду, пока съедят все подчистую, новое блюдо начинаю готовить заранее. В холодильнике всегда должна быть еда. По мне- пусть лучше останется, чем не хватит.
↑Ответ для yana69
Яна, спасибо за помощь.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки