Этот рецепт я нашла в книге А. Спириной " Национальные пироги " и назывался он " Картофельные кныши с творогом и щавелем ". Поскольку кныши в моем представлении немного другое изделие, то, пусть простит меня автор, название я изменила. В дополнение к рулетам хочу предложить сладковато-острый сливочный соус.
olga2121972Поваренок 5 уровня
- 3 мая 2017, 5:51
- 4117
Картофельные рулеты с творогом и щавелем
Ингредиенты для «Картофельные рулеты с творогом и щавелем»:
Тесто
- Пюре картофельное — 250
- Соль — 3/4 ч. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
Начинка
- Щавель — 300 г
- Творог (некислый, высокой жирности) — 250 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1,5...2,5 ч. л.
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Соус
- Бульон (куриный) — 250 мл
- Сметана — 120 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.
- Горчица (готовая) — 1...1,5 ч. л.
- Уксус (винный) — 1 ч. л.
- Желток яичный — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2836.1 ккал |
белки
151.7 г |
жиры
75.9 г |
углеводы
437 г |
| Порции | |||
| ккал 472.7 ккал |
белки 25.3 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 72.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.1 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 25 г |
Рецепт «Картофельные рулеты с творогом и щавелем»:
-
Для теста горячий отваренный картофель растолките в пюре, добавьте соль, яйца, перемешайте.
-
В просеянную муку добавьте полученную массу и замесите тесто. Поначалу будет казаться, что муки слишком много, но постепенно она полностью увлажнится и вмешается. Вымесите тесто до гладкости и оставьте на рабочей поверхности, накрыв миской, на 30 минут.
-
Для начинки можно использовать как щавель, так и смесь щавеля и шпината в любой пропорции. Добавление шпината сделает начинку более яркой, т. к. его зелень сохранят цвет при тепловой обработке. У меня был только щавель. Итак, зелень моем, сушим, удаляем грубые стебли и нарезаем короткими широкими ленточками. Растираем творог со щавелем, солим, перчим и добавляем сахар. Сладость регулируйте по своему вкусу, начинка должна быть кисло-сладкая.
-
Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите тесто на три равные части. Раскатайте одну часть в прямоугольник примерно 30x25 см. Распределите треть начинки, оставив свободным примерно 1 см по краям. Подогните боковинки. Сверните плотный рулет. Таким же образом сформируйте еще два рулета.
-
Переложите рулеты на противень, смажьте слегка взбитым яйцом и сделайте надрезы до начинки. Выпекайте минут 25-30.
-
Можно подавать рулеты со сметаной, а можно приготовить горчично-сливочный соус. Для этого растопить на сковороде сливочное масло, обжарить на нем муку. Развести бульоном, тщательно вымешав венчиком, добавить горчицу, уксус и сметану. Немного проварить. Из общего количества взять немного соуса слегка охладить и ввести желтки, затем смешать с остальным соусом. Варить на медленном огне или паровой бане до загустения. В самом конце добавить сахар и соль. Соус значительно густеет после полного остывания.
-
Вынимаем из духовки готовые рулеты и подаем с соусом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 мая 2017 года mtata #
3 мая 2017 года olga2121972 # (автор рецепта)
3 мая 2017 года макарова надя #
3 мая 2017 года olga2121972 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: