Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы

AnnaSiПоваренок 5 уровня

28 мая 2017, 21:55
4168

Шоколадно-клубничный кекс "Гурман"

Здраствуйте, хочу показать рецепт кекса с "гурманистым" шоколадно-клубничным вкусом. Он взят с французского блога, автор предлагал приготовить этот кекс на День Матери, который сегодня праздновали во Франции. Что я и сделала. Насыщенный шоколадный кекс в сочетании с кремом шантильи и свежей клубникой - сплошное удовольствие!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Шоколадно-клубничный кекс "Гурман"»:

Кекс

Начинка

Клубника — 200 г
Сливки (30% жирности) — 150 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Молоко (или сироп, необязательно) — 3 ст. л.

Покрытие

Сливки (30% жирности) — 200 мл
Шоколад темный — 100 г
Клубника — 150 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4729.1 ккал	белки 74.9 г	жиры 333.7 г	углеводы 368.2 г
Порции
ккал 525.5 ккал	белки 8.3 г	жиры 37.1 г	углеводы 40.9 г
100 г блюда
ккал 293.7 ккал	белки 4.7 г	жиры 20.7 г	углеводы 22.9 г

Рецепт «Шоколадно-клубничный кекс "Гурман"»:

Приготовление кекса.
Он получается достаточно плотным, не влажным.
Итак, слив. масло (120 гр) крупно нарезать и растопить на медленном огне (или водяной бане) вместе с шоколадом (150 гр).
Муку (200 гр) смешать с какао (30 гр) и пачкой разрыхлителя (11 гр).
Яйца (3 шт) взбить с сахаром (100 гр) и ванильным сахаром (1 пачка) до побеления массы.
Постепенно добавляя мучную смесь, замесить густое тесто с помощью миксера.
Добавить шоколадно-масляную смесь, перемешать.
Затем добавить молоко (50 мл), перемешать.
Форму (у меня 20×6 см) смазать маслом или застелить пергаментом. Поместить в неё тесто.
Выпекать в разогретой до 180 гр духовке примерно 40 минут до сухой лучины. У моего кекса "снесло крышу", я её срезала и использовала для украшения.
Приготовление начинки.
Холодные сливки (150 мл) взбить с сахарной пудрой (2 ст. л.) до крутых пиков.
Клубнику (200 гр) помыть, просушить и разрезать пополам (или на 4 части, если она большая).
Полностью остывший кекс разрезать горизонтально на 2-3 коржа.
На этом этапе коржи можно пропитать молоком или сиропом, используя кулинарную кисть.
Каждый корж покрыть взбитыми сливками и клубникой.
Затем коржи хорошо прижать друг к другу и отправить в холодильник на 15 минут.
Приготовление покрытия.
В шоколад (100 гр) добавить 50 мл сливок, растопить на медленном огне до однородной массы.
Добавить остальные сливки (150 мл).
Подготовить большую по размеру ёмкость, чем ёмкость с шоколадной смесью. Налить в неё холодную воду и добавить кубики льда (примерно 10 шт), затем поместить дно ёмкости с шоколадной смесью и взбить её до крепких пиков.
Вот такой получился шоколадный крем шантильи, убрать его на 15 минут в холодильник.
Затем покрыть кремом кекс, украсить клубникой (150 гр) и обрезками коржа. Поставить в холодильник минимум на 30 минут.
Хранить этот кекс можно только в холодильнике и желательно не более 12 часов.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

И фото разреза, прошу прощения за фото на скорую руку.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения На ужин : На десерт

Теги: десерт кекс чаепитие детям праздник

Вкусы: шоколадный сливочный клубничный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/141510/]Шоколадно-клубничный кекс "Гурман"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/141510/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017may/28/15/2027909_52002-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Здраствуйте, хочу показать рецепт кекса с "гурманистым" шоколадно-клубничным вкусом. Он взят с французского блога, автор предлагал приготовить этот кекс на День Матери, который сегодня праздновали во Франции. Что я и сделала. Насыщенный шоколадный кекс в сочетании с кремом шантильи и свежей клубникой - сплошное удовольствие!

Ингредиенты: Масло сливочное, Шоколад темный, Мука пшеничная, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Яйцо куриное, Ванильный сахар, Молоко, Клубника, Сливки, Сахарная пудра.
Тэги: десерт, кекс, чаепитие, детям, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шоколадно-клубничный кекс "Гурман"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017may/28/15/2027909_52002-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шоколадно-клубничный кекс &quot;Гурман&quot;" title="Рецепт: Шоколадно-клубничный кекс &quot;Гурман&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Здраствуйте, хочу показать рецепт кекса с "гурманистым" шоколадно-клубничным вкусом. Он взят с французского блога, автор предлагал приготовить этот кекс на День Матери, который сегодня праздновали во Франции. Что я и сделала. Насыщенный шоколадный кекс в сочетании с кремом шантильи и свежей клубникой - сплошное удовольствие!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шоколадно-клубничный кекс "Гурман"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/810">Клубника</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/39/">кекс</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/141510/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шоколадно-клубничный кекс "Гурман"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Шоколадно-клубничный кекс "Гурман"»:

Масло сливочное Шоколад темный Мука пшеничная Какао-порошок Разрыхлитель теста Яйцо куриное Ванильный сахар Молоко Клубника Сливки Сахарная пудра

Тэги: десерт, кекс, чаепитие, детям, праздник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Шоколадно-клубничный кекс "Гурман"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

7 июня 2019 года счаст_ливая05 #

[+5]

Нежно и вкусно

7 июня 2019 года AnnaSi # (автор рецепта)

Спасибо за симпатичный отчёт!

8 июня 2019 года wise1288 #

↑Ответ для счаст_ливая05

Превосходный результат

3 июня 2017 года Демурия #

[+5]

Это восхитительно вкусно! Ярко, по летнему свежо! Роскошнейший шоколадный бисквит в окружении спелой клубники разве может быть не вкусно? Приятно порадовал не сложный процесс готовки и украшения кекса. Идеально подобраны компоненты и все составляющие. Только крем варила заварной , им же и украсила кекс. Сливки 30% можно купить только на рынке, а в Грузии рынок начинает работать в 6 утра и к 8-9 часам уже закрывается. Это было выше моих сил бежать за сливками, поэтому крем заварной, а так как получилось его много, то и верх кекса украсила им же. Не проходите мимо такого лакомства!
Спасибо!!!

3 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

Олечка, какая красота! Большое спасибо за доверие и волшебное фото! Отлично ты предумала с заварным кремом

а тут сливки на сливках, и сливками погоняют

3 июня 2017 года Демурия #

у меня стресс сейчас начнется. Я так хочу крем из сливок

3 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

ой прости...

а мне б уже чего полегче после праздников.

3 июня 2017 года Лиса Петровна #

↑Ответ для Демурия

Олечка

Красота получилась!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/61716/ Вот по этому рецепту сливочки хороши получаются

3 июня 2017 года Демурия #

Спасибо

3 июня 2017 года Лиса Петровна #

31 мая 2017 года Dinni #

Ааааа!! Куда ты бежишь, моя диета??!!!

31 мая 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

ну чуток можно

31 мая 2017 года Dinni #

эхх, где наша не пропадала!!

хотя с таким тортом и согрешить не грех)))

1 июня 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

30 мая 2017 года Alena Mila #

Шикарный кекс!

30 мая 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

Благодарю

30 мая 2017 года veronika1910 #

Роскошный кекс

30 мая 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)

Спасибо

29 мая 2017 года Демурия #

30 мая 2017 года AnnaSi # (автор рецепта)