Так уж стало традицией, что я на ДР мужа ( а оно как раз выпадает в сезон клубники) пеку торт с клубникой. И каждый год разный! Хочется удивить и порадовать близких. В это раз был такой - шоколадный и нежный с клубничными нотами.
L-i-l-i1Поваренок 1 уровня
- 17 июня 2017, 22:18
- 3487
Шоколадный торт с мармеладом и сливками
Ингредиенты для «Шоколадный торт с мармеладом и сливками»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 180 г
- Какао-порошок — 40 г
- Масло сливочное — 70 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 220 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
Клубничный мармелад
- Клубника — 300 г
- Крахмал картофельный — 1 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Желатин — 1.5 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Крем
- Сливки (33%) — 300 мл
- Загуститель для сливок — 1 пакет.
- Сахарная пудра — 5 ст. л.
- Желатин — 3 ч. л.
- Сыр творожный (У меня был нежный творожный крем. Можно использовать сливочный сыр или натуральный йогурт) — 200 г
- Клубника (Порезать кубиками) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4892.4 ккал |
белки
131.5 г |
жиры
263.4 г |
углеводы
602.1 г |
| Порции | |||
| ккал 611.6 ккал |
белки 16.4 г |
жиры 32.9 г |
углеводы 75.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 247.1 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 30.4 г |
Рецепт «Шоколадный торт с мармеладом и сливками»:
-
Бисквит:
1. Подготавливаем все продукты для приготовления бисквита. Просеиваем муку с какао, отставляем в сторону. -
2. В миску разбиваем яйца, добавляем желтки. Добавляем сахар, перемешиваем.
Ставим яично-сахарную смесь на водяную баню и, все время перемешивая венчиком, нагреваем до температуры, приблизительно 43 градуса С.
-
3. Снимаем яично-сахарную смесь с водяной бани и взбиваем на высокой скорости до остывания. Объём при этом должен увеличиться не менее, чем в три раза. В процессе взбивания добавляем две чайные ложки ванильного сахара и щепотку соли.
-
4. В полученную массу в три приёма вмешиваем смесь муки с какао. Делаем это аккуратно, перемешивая в одном направлении сверху вниз. Немного бисквитного теста откладываем в отдельную мисочку, добавляем 70 г растопленного сливочного масла, перемешиваем, возвращаем в миску с бисквитным тестом и ещё раз аккуратно перемешиваем. Готовое бисквитное шоколадное тесто выкладываем в разъёмную форму. Предварительно выстилаем форму бумагой для выпечки и смазываем маслом.
Выпекаем шоколадный бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов С 30-35 минут. Я в этот раз пекла в чаше мультиварки (около часа), поэтому просто смазала ее маслом и присыпала мукой. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.
-
5. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём 10 минут остыть.
Выкладываем на решётку или доску, удаляем форму и бумагу и оставляем. -
Клубничный мармелад:
6. Подготовили ингредиенты. -
7. Клубнику взбиваем в блендере в пюре, добавляем сахар и лимонный сок. Пюре можно протереть через сито. Я не перетирала, оставила с зернышками.
-
8. Варим пюре на медленном огне, около 5-7 минут. Крахмал смешиваем с 1 ч. л. холодной воды, добавляем и доводим до кипения. Желатин замочить в 2 ст. л. воды, дать набухнуть и добавить в слегка остывшее пюре. Остужаем до небольшого загустения.
-
Готовим крем:
9. Сливки взбить с пудрой и загустителем до плотности. Желатин замочить в 2 ст. л. воды, дать набухнуть и добавить в творожный крем. Клубнику порезать на кусочки. Все объединить и аккуратно перемешать.
-
Сборка торта:
10. Для пропитки коржей я взяла 100 мл воды и 100 г сахара. Довела до кипения и остудила. Разрезаем бисквит на три коржа и каждый пропитываем. Можно не делать пропитку, т. к. коржи и так хорошо пропитываются кремом. -
11. Каждый корж смазываем сначала мармеладом, а затем кремом.
-
12. Часть крема отложить для украшения. Так же смазать бока и верх. Украсить по своему вкусу. На фото тортик в разрезе) Всем кто приготовил - приятного чаепития!
P.S. У нас после приготовления бисквита остались белки. Так вот из них можно приготовить безе и украсить наш тортик.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2019 года lila piskaridze #
18 июня 2017 года Ирушенька #
17 июня 2017 года lelikloves #
17 июня 2017 года L-i-l-i1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: