Ароматная нежная солянка с баклажанами порадует зимой, сэкономит вам время и позволит быстро подать на стол второе блюдо. Вкусна и в горячем и в холодном виде. Для любителей малоуксусных закаток.
marfutakПоваренок 6 уровня
- 26 сентября 2017, 9:47
- 29348
Солянка с баклажанами на зиму
Ингредиенты для «Солянка с баклажанами на зиму»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Перец болгарский (средний) — 6 шт
- Баклажан — 1,5 кг
- Соус (Краснодарский) — 500 мл
- Масло растительное (рафинированное) — 250 мл
- Вода — 350 мл
- Соль (или 5 столовых ложек БЕЗ верха) — 120 г
- Сахар — 200 г
- Перец черный — 30 шт
- Лист лавровый — 10 шт
- Уксус (9%) — 50 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5001.5 ккал |
белки
94.8 г |
жиры
254.8 г |
углеводы
1096.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 66.1 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 14.5 г |
Рецепт «Солянка с баклажанами на зиму»:
-
Сразу предупреждаю, норма большая, тот, кто не готовит промышленными масштабами смело может готовить половину нормы.
Подготавливаем овощи. Морковь натираем на крупной терке. -
Лук режем мелко, или как вы любите.
-
Болгарский перец, желательно красного цвета, нарезать некрупными кубиками.
-
Капусту нашинковать. Приготовить маринад. Для этого смешиваем в большой кастрюле соус "Краснодарский", воду, растительное масло без запаха, добавляем соль, сахар.
-
Даем маринаду закипеть и добавляем в кастрюлю перемешанные овощи, перец горошком и лавровый лист. Уменьшаем огонь до маленького, накрываем кастрюлю крышкой и варим 1.5 часа. Будьте особенно осторожны первые 30 минут, почаще перемешиваем массу во избежании пригорания, через 30 минут овощи отдадут сок и далее уже варим солянку в спокойном режиме.
-
Баклажаны режем некрупными кубиками и добавляем в солянку через 1.5 часа от начала варки. Поскольку сырые баклажаны занимают большой объем, можно добавлять их в тушеные овощи частями, варим 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем 50 мл уксуса. Обратите внимание, в этот период уксус в капусте не чувствуется, поэтому не советую добавлять больше нормы, да и общий вкус солянки весьма нейтральный. Когда салат настоится, вкус раскроется и будет отличаться от вкуса в момент закатывания.
-
Горячую солянку закатываем в стерилизованные банки и ОБЯЗАТЕЛЬНО укутываем в теплые одеяла до остывания. Не советую пропускать этот шаг. Во-первых, в теплом укутывании салат доходит до кондиции. Во-вторых происходит процесс само стерилизации. Из указанного количества получается 7,3 литров солянки.
По прошествии двух недель я на пробу открыла банку закатки. Вкус сбалансировался, овощи подружились, появился привкус баклажана и чуть уловимая кислинка от уксуса, всё очень гармонично, рекомендую.
Приятного аппетита и вкусной зимы Вам!
Приятного аппетита и вкусной зимы Вам!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября 2017 года Демурия #
26 сентября 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 сентября 2017 года ВишИрВик #
26 сентября 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 сентября 2017 года Живага Елена #
26 сентября 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 сентября 2017 года ирпенчанка #
26 сентября 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 сентября 2017 года ирпенчанка #
26 сентября 2017 года мисс #
26 сентября 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 сентября 2017 года тататима #
26 сентября 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 сентября 2017 года специалист # (модератор)
26 сентября 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 сентября 2017 года Olgastih #
26 сентября 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 сентября 2017 года Жен Жен # (модератор)
Баклажаны предварительно не обрабатывала?
26 сентября 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 сентября 2017 года Арина А #
26 сентября 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
26 сентября 2017 года Арина А #
26 сентября 2017 года sibir77 #
26 сентября 2017 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: