После длительного отсутствия на сайте мне ОЧЕНЬ ПРИЯТНО ваше внимание и та теплота, с которой многие девочки меня здесь встретили! А сколько еще отзывов и комментариев у меня скопилось по моим старым рецептам... По возможности, буду всем отвечать. И это по-настоящему воодушевляет делиться новым... Я просто очень благодарна за ваши доверие и интерес! Поэтому сегодня я хочу поделиться с вами рецептом нежных, воздушных БУЛОЧЕК НА КЕФИРЕ! Думаю, многим знакома моя любовь ко всевозможным булочкам и дрожжевой выпечке в целом... Поэтому вот вам и еще один рецепт "в копилочку"))) Готовим? P.S. За рецепт благодарю Анжелу.
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 27 ноября 2017, 13:43
- 46725
Булочки на кефире со штрейзелем
Ингредиенты для «Булочки на кефире со штрейзелем»:
Тесто
- Вода — 50 мл
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Кефир — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (может потребоваться чуть больше муки, до 550 г... ориентироваться по своей муке) — 450 г
- Соль — 1 ч. л.
Штрейзель
- Масло сливочное — 70 г
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Сахар — 40 г
Дополнительно
- Масло растительное (для смазывания формы и рук при работе с тестом) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4145.5 ккал |
белки
74.8 г |
жиры
200 г |
углеводы
515.2 г |
| Порции | |||
| ккал 230.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 28.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 40.9 г |
Рецепт «Булочки на кефире со штрейзелем»:
-
Приготовить опару. Дрожжи с 1 ст. л. сахара растворить в теплой воде (37 градусов), поставить в спокойное место до появления пенной шапочки на 10-15 минут. Сливочное масло растопить и остудить.
-
Кефир подогреть до теплого состояния и растворить в нем соль, оставшийся сахар и яйцо. Размешать вилкой.
-
В миску просеять 450-500 г муки, сделать в муке углубление и влить туда опару, кефирную смесь и растопленное масло (по желанию его можно заменить на растительное). Начать вымешивать тесто. Здесь нужно ориентироваться по своей муке, ее может потребоваться чуть больше. По необходимости добавить немного муки, но постарайтесь не забивать тесто лишней мукой. После расстойки оно станет более податливым.
-
Замешивать тесто 10-15 минут, после этого положить его в большую миску, слегка смазанную растительным маслом. Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в теплое место (лучше всего в духовку, включенную в режиме "Свет"). Как только тесто увеличится в объеме в два раза, достать его из духовки и смазанными растительным маслом руками слегка обмять его прямо в миске. Снова накрыть пленкой и убрать еще до увеличения теста повторно вдвое.
-
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность. Оно получается очень воздушное и нежное.
-
Отделяя от теста кусочки теста одинакового размера сформировать булочки. У меня получилось 16 булочек.
-
Сформированные булочки выложить в форму, слегка смазанную растительным маслом. Это может быть обыкновенная круглая для пирогов, или форма с разъемными бортиками, или квадратная/прямоугол ьная форма, выбирайте сами. Булочки выкладываем на совсем небольшом расстоянии друг от друга, они величаться в размере в процессе приготовления. Накрыть булочки минут на 15-20 полотенцем, на время пока будем готовить штрейзель и разогревать духовку.
-
Для штрейзеля можно просто перетереть руками до крошки холодное сливочное масло, сахар и муку. А можно его приготовить в блендере, в режиме пульсирующего включения, также до состояния крошки... Поднявшиеся булочки смазать слегка взбитым яйцом (по желанию) и присыпать по всей поверхности штрейзелем.
-
Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, до золотистого цвета. Следить по своей духовке!
-
Готовые булочки полностью остудить и можно наслаждаться!!!)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 февраля 2021 года bogrova t #
17 ноября 2020 года m viktory2015 #
18 августа 2020 года oxanalieb #
9 февраля 2020 года Irena13 #
Большое Вам спасибо за рецепт!
12 января 2020 года mairom2010 #
11 ноября 2019 года ruslanochka32 #
23 октября 2019 года 14лара03 #
14 августа 2019 года venerahot #
1 апреля 2019 года Little Kortes #
1 апреля 2019 года helena1961 #
1 апреля 2019 года Little Kortes #
Само по себе тесто умеренно сладкое ?
1 апреля 2019 года helena1961 #
1 апреля 2019 года Little Kortes #
Обязательно попробуйте!)
13 февраля 2019 года nnav #
13 февраля 2019 года inulia68 #
14 февраля 2019 года nnav #
14 февраля 2019 года inulia68 #
13 февраля 2019 года nnav #
27 декабря 2018 года inna_2107 #
Рецептом буду пользоваться не один раз, очень часто остается немного кефира и куда-то нужно его пристроить.))))
27 декабря 2018 года mtata #
28 декабря 2018 года inna_2107 #
28 декабря 2018 года PYMA-2016 #
28 декабря 2018 года inna_2107 #
1 января 2019 года lioliy1967 #
2 января 2019 года inna_2107 #
8 декабря 2018 года volia-2015 #
бегом записываю в любимые рецепты
не удержалась, жую еще тепленькую
спасибо! то, что я давно искала
16 июня 2018 года ati19820310 #
15 июня 2018 года владаша #
19 мая 2018 года Туся2 #
16 мая 2018 года gwinever #
10 мая 2018 года flyzhin #
16 апреля 2018 года ЗябликЕлена #
1 апреля 2018 года Janasim #
Для меня было очень тяжело приблизительное количество муки. Сколько у меня ушло в результате, я не знаю. Все подсыпала и подсыпала. Для меня, которая не очень хорошо представляет, какое должно быть в идеале тесто в результате вымешивания, это всегда очень сложный момент. Есть риск, что тесто не получится. Но, к счастью, все удачно вышло. Большое спасибо.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: