Кулебяка — универсальное блюдо. В зависимости от типа теста и начинки, она может подаваться и как закуска, и как основное блюдо, и как дополнение к нему. Я предлагаю вам упрощенный вариант пирога, с двумя начинками.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 18 февраля 2018, 15:44
- 1366
Кулебяка с двойной начинкой "СердеШная"
Ингредиенты для «Кулебяка с двойной начинкой "СердеШная"»:
Тесто
- Молоко (3,2%, теплое) — 250 мл
- Дрожжи (сухие быстродействующие, «САФ-МОМЕНТ») — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 60 мл
- Мука пшеничная / Мука — 410 г
- Желток яичный (+1-2 ст. л. молока) — 1 шт
Начинка
- Капуста белокочанная / Капустa (вес приготовленной) — 600 г
- Сердечки куриные — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Перец сладкий красный (вяленый или помидоры) — 150 г
- Приправа (0,5 ч. л. - для курицы и 0,5 ч. л. для овощей) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3318.8 ккал |
белки
113.4 г |
жиры
153.9 г |
углеводы
395.4 г |
| Порции | |||
| ккал 414.9 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 49.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161.1 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 19.2 г |
Рецепт «Кулебяка с двойной начинкой "СердеШная"»:
-
1. Приготовим опару. Смешиваем 1 ст. л. муки с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Затем добавляем 100 мл молока и перемешиваем. Мучная смесь плохо растворяется в молоке. Но если миску с опарой оставить в теплом месте на 5-10 минут, а затем перемешать, то опара станет однородной и не будет комочков. А через еще 10 минут, образуется пенная шапочка.
-
2. Приготовим тесто. В большой миске смешиваем пенную опару, подсолнечное масло, соль и оставшееся молоко (150 мл).
-
3. К жидкой смеси по 1 ст. л. добавляем просеянную муку и вначале перемешиваем столовой ложкой. Я просеиваю муку 2 раза. Вначале отдельно, затем понемногу в жидкую смесь. Последние 3-5 ст. ложки, я замешиваю руками. Муки иногда уходит немного больше или меньше, особенно когда замешиваешь новый рецепт теста. Тесто должно быть мягким, гладким и не липнущем к рукам.
-
4. Собираем тесто в ком. Смазываем чистую миску растительным маслом (1 ч. л.), кладем тесто и прокручиваем. Накрываем миску с тестом пленкой или прозрачным пищевым пакетом. Ставим миску с тестом в теплое место для подъема в 2,5 раза.
-
5. Приготовим начинку. Очищенный лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном (1 ст. л.) и сливочном (1 ст. л.) масле до прозрачности. Затем добавляем подготовленные и порезанные кусочками куриные сердечки, обжариваем 1-2 минуты до "бела".
-
6. Перекладываем сердечки в чашу блендера и измельчаем. Добавляем тертое на крупной терке вареное яйцо, приправу для курицы (~0,5 ч. л.), по вкусу перец и соль.
-
7. Мелко нарезаем капусту, трем на крупной терке очищенную морковь и обжариваем на растительном (1 ст. л.) и сливочном масле (1 ст. л.) до готовности с добавлением приправы (0,5 ч. л., у меня смесь трав), перца и соли. Можно добавить 1-2 ст. л. воды. В приготовленную начинку добавляем тертое на крупной терке вареное яйцо. Начинки готовы!
-
8. Тесто обминаем и делим на 4 части. Вес моего теста ~700 грамм.
-
9. Две части теста убираем под пленку, а другие 2 части теста обминаем и раскатываем в пласт. При помощи скалки переносим тесто на застеленный и смазанный маслом противень (33*23 см).
-
10. Выкладываем на тесто начинку из печени. Очередность начинки на ваш вкус.
-
11. Затем берем третью часть теста и тонко раскатываем в пласт, кладем тесто при помощи скалки на начинку. Сверху на тесте у меня разрезы, если начинка мясная, это не обязательно, а вот с овощной желательно.
-
12. На тесто кладем капустную начинку.
-
13. Можно положить кусочки вяленого перца или помидора.
-
14. Закрываем начинку раскатанной 4 частью теста. Так как у меня овощная начинка, надо сделать на тесте надрезы. Я решила сделать решетку из верхнего теста и украсить сердечками из остатков теста. Тесто для сердечек, окрашено свекольным соком.
-
15. Накрываем противень с пирогом тонким полотенцем и отправляем в разогретую до 40 С духовку на 20 минут или до увеличения в 2 раза. Затем переключаем духовку на 190 С, смазываем пирог взбитым яйцом и выпекаем до румяной корочки, минут 30-40.
Пирог готов! Приятного аппетита!
Подают пирог порезанной на ломти так, чтобы в каждом куске присутствовали все начинки одновременно. Если это самостоятельное блюдо, то её поливают либо традиционно — топлёным маслом или сметаной, либо соусом. Если же кулебяка подаётся как дополнение к супам или бульонам, то подлива не используется.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 апреля 2018 года Т-пушка #
20 апреля 2018 года golubga # (автор рецепта)
20 апреля 2018 года Т-пушка #
21 февраля 2018 года Демурия #
21 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
20 февраля 2018 года Wera13 #
20 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года Ирушенька #
19 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года Любашка 77777 #
18 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года ms olya1226 #
18 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: