Июнь – отличное время, которое сопровождается появлением такой вкусной ягодки, как клубника. Кроме употребления ягод клубники в сыром виде можно приготовить самые разнообразные заготовки на зиму, в том числе и мармелад - желе. Для приготовления мармелада я взяла желирующее средство для быстрого приготовления варенья "Квиттин" от ТМ HASS - благодаря высокому содержанию пектина "Квиттин" обладает высокой желирующей способностью. В результате получается мармелад - желе идеальный, нежный, потрясающе ароматный с ярким вкусом клубники.
TatanjПоваренок 7 уровня
- 23 июня 2018, 8:21
- 2200
Шоколадные мини-торты "Клубника со сливками"
Ингредиенты для «Шоколадные мини-торты "Клубника со сливками"»:
Для мармелада - желе:
- Клубника (очищенная) — 500 г
- Сахар — 595 г
- Пектин (Квиттин ТМ НААS) — 1 пакет.
- Кислота лимонная — 5 г
- Мед — 150 г
Для коржа:
- Мука пшеничная / Мука — 95 г
- Сахар — 150 г
- Какао-порошок — 60 г
- Сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Кефир — 120 г
- Кофе растворимый (тёплый кофе, можно заменить просто водой или молоком) — 80 г
- Масло растительное — 45 г
- Яйцо куриное — 1 шт
Для крема:
- Сливки (33%) — 150 г
- Сахарная пудра — 30 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5458.7 ккал |
белки
56.5 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
1030.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.9 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 49.1 г |
Рецепт «Шоколадные мини-торты "Клубника со сливками"»:
-
Для приготовления мармелада - желе: подготовим клубнику - удаляем плодоножки, моем и взвешиваем (500 гр).
-
Приготовим клубничное пюре с помощью блендера. Готовое пюре налить в кастрюльку. Ставим на плиту и начнем нагревать.
-
В это время подготовим остальные ингредиенты: лимонную кислоту разводим в воде.
-
Сахар смешать с "Квиттином"от ТМ НААS (размешав квиттин с сахаром, избавимся от возможных комочков).
-
Когда пюре начнёт слегка закипать (первые мелкие пузырьки) всыпьте смесь сахара и квиттина (смесь насыпайте постепенно) и постоянно мешайте венчиком.
-
Доводим смесь до хорошего кипения и добавляем мед (можно взять патоку, кукурузный сироп или сироп глюкозы).
Варим массу до 107 градусов. На это уйдет около 10-12 минут. Массу постоянно помешивайте венчиком. Теперь вливаем лимонную кислоту. -
Чтобы проверить готовность мармелада, нужно сделать тест. (Для этого достаньте из морозильной камеры ложку, которую вы должны положить туда в начале приготовления мармелада). Капните каплю мармеладной массы. Через пол минуты капля должна загустеть и стать мармеладкой.
-
Затем наливаем мармеладную массу в форму застеленную фольгой. Размер формы 30х20 см.
-
Дождитесь, когда мармелад полностью остынет. Достаньте из формы и нарежьте его на нужные вам кусочки (я вырезала с помощью круглой вырубки).
-
Теперь приготовим корж для мини - тортиков: просеиваем в чашку муку пшеничную, какао, соду, разрыхлитель теста (в этом рецепте используется и сода, и разрыхлитель — берите и то, и другое), соль и сахар.
-
В другой миске соединяем кефир, одно яйцо, любое растительное масло, тёплый кофе (можно заменить просто водой или молоком).
-
Перемешать ингредиенты вилочкой.
-
Влить жидкие ингредиенты в сухие.
-
Все хорошо перемешиваем лопаткой или миксером до однородного состояния.
-
Форму для запекания (размер 25х18 см) застелить пергаментом и вылить приготовленную массу. (Если у вас круглая форма, то бока смазать маслом, а дно также застелить пергаментом. Из этого количества теста выйдет два коржа по 16-18 см).
-
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, 20 минут. Готовность коржа проверяем шпажкой, как только будет шпажка сухая - вынимайте. Готовый корж выложить на решетку и дайте ему полностью остыть.
-
Верхушку у коржа можно немного срезать (если она поднялась неровно), чтобы коржи получились одной толщины. Я делала порционные мини-тортики. Поэтому взяла подходящее кольцо и вырезала коржики поменьше (бока коржей будут мягкими, поэтому их можно не покрывать кремом сбоку).
-
Теперь взбиваем крем. Для крема берем жирные сливки и сахарную пудру. Взбивайте миксером на максимальной скорости до загустения сливок.
-
Собираем мини - тортики. Берем вырезанный кружок коржа и на него выкладываем кружок клубничного мармелада.
-
Крем перекладываем в мешок с насадкой-звезда. Отсаживаем крем по периметру, а в центр кладём ягодку клубники.
-
Сверху аккуратно выкладываем второй коржик.
-
И снова крем и ягодки клубники.
Приятного аппетита!
Лето пахнет ароматом ягод и счастьем!
Мармелад - желе хорошо подходит для блинчиков, оладий, к мороженому,
прекрасная начинка в пирожки, яркое украшение для пирожных
и тортов.
Источник: интернет; автор идеи: блогер Андрей Рудьков
Лето пахнет ароматом ягод и счастьем!
Мармелад - желе хорошо подходит для блинчиков, оладий, к мороженому,
прекрасная начинка в пирожки, яркое украшение для пирожных
и тортов.
Источник: интернет; автор идеи: блогер Андрей Рудьков
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2018 года mega lana1981 #
23 июня 2018 года Tatanj # (автор рецепта)
23 июня 2018 года Okoolina #
23 июня 2018 года Tatanj # (автор рецепта)
23 июня 2018 года yugai ludmila65 #
23 июня 2018 года Tatanj # (автор рецепта)
23 июня 2018 года Гали-28 #
23 июня 2018 года Tatanj # (автор рецепта)
23 июня 2018 года Гали-28 #
23 июня 2018 года Tatanj # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: