Быстрый, удивительно вкусный и полезный индийский творожный десерт. Пара рецептов с таким названием есть на сайте, но авторы не скрывали, что их варианты - вольные рассмотрения оригинального рецепта. Я же взяла рецепт из книги "Ведическая кулинария" и считаю, что этот вариант - базовый: поймете принцип - легко будете делать свои, не менее вкусные сандеши. Покажу и расскажу все тонкости и секреты.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 9 октября 2018, 13:17
- 30837
Индийский творожный десерт "Сандеш"
Ингредиенты для «Индийский творожный десерт "Сандеш"»:
- Творог (в идеале - панир) — 600 г
- Сахар — 100 г
- Стружка кокосовая (для обсыпки) — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1004 ккал |
белки
108 г |
жиры
10.8 г |
углеводы
119.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 17.1 г |
Рецепт «Индийский творожный десерт "Сандеш"»:
-
Оригинальный рецепт делается с сыром панир. Но творог домашнего приготовления вполне его заменяет, тем более что панир по сути тоже творог. Обязательно попробуйте с ним, если будет возможность. А я буду готовить домашний творог в йогуртнице-термосе от Oursson. Это несложно. Порцию закваски от Орсика высыпаю с молоко комнатной температуры, тщательно перемешиваю в мерной ёмкости. Заливаю в термос кипяток, вставляю туда мерную емкость и оставляю на 6-10 часов.
-
Заквашенный сгусток надрезаю и сцеживаю через 2 слоя марли. После сцеживания рекомендуется с полчаса подержать творог под прессом: он нам нужен сухой.
-
Готовый творог рекомендуется некоторое время вымешивать руками, чтобы исходный десерт стал мягким, воздушным и нежным. После вымешивания творог должен напоминать однородное тесто. Это для идеального десерта, базовый вариант которого мы и приготовим.
-
Теперь о пропорциях, чтобы вы могли использовать свое количество творога. Сахар составляет 1\6 часть от общего веса творога. Поэтому в ингредиентах я дала самое простое соотношение.
-
Делим творог пополам. Одну часть откладываем, а в другую добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Лучше использовать тростниковый сахар, но обычный белый - тоже подойдет.
-
Выкладываем сладкую массу на сковороду и начинаем ее плавить, помешивая деревянной ложкой. Огонь небольшой.
-
Процесс плавления длится максимум 6 минут. Сначала масса становится жидкой, а потом густеет. Вот когда начинает густеть - снимаем сковороду с огня: передерживать не стоит, в противном случае сандеш может получиться суховатым и не сможет принять желаемую форму..
-
Перемешиваем плавленый творог и несладкий. Иногда на этом этапе индийцы добавляют красный или зелёный краситель. А можно поиграть со вкусом и добавить какао или разные ароматизаторы.
-
Готовую массу выкладываем в формы, посыпанные кокосовой стружкой и хорошо утаптываем. Сверху тоже посыпаем кокосовой стружкой. Формы можно брать любые, например от кексов, а можно просто скатать шарики.
-
Но самый классический вариант - просто прямоугольная форма. Утоптанную и посыпанную кокосом массу (2,5 см толщиной) оставляем примерно на 1 час.
-
Готовую массу нарезаем на квадраты или прямоугольники. При желании можно украсить листиками мяты или орешками.
Ранним утром во всех храмах Кришны ему предлагают молочные сладости, среди которых обязательно есть и сандеш.
На основе предлагаемого базового сандеша вполне можно играть вкусами и цветом, как это делают в Индии.
Готовая сладость может храниться в холодильнике около недели. Это вкусное, нежное и низкокалорийное блюдо, которое подходит для любой диеты и очень нравится детям.
Приятного аппетита вам и вашей семье! Готовьте с любовью!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
На основе предлагаемого базового сандеша вполне можно играть вкусами и цветом, как это делают в Индии.
Готовая сладость может храниться в холодильнике около недели. Это вкусное, нежное и низкокалорийное блюдо, которое подходит для любой диеты и очень нравится детям.
Приятного аппетита вам и вашей семье! Готовьте с любовью!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 октября 2018 года екатерина19901 #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Ксюня_51 #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Ирушенька #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Наталья Шилова #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Ялорис #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
10 октября 2018 года Ялорис #
9 октября 2018 года лялич #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Lili Riz #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Tanushechka-2017 #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Кир Рояль #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Кир Рояль #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: