Быстрый, удивительно вкусный и полезный индийский творожный десерт. Пара рецептов с таким названием есть на сайте, но авторы не скрывали, что их варианты - вольные рассмотрения оригинального рецепта. Я же взяла рецепт из книги "Ведическая кулинария" и считаю, что этот вариант - базовый: поймете принцип - легко будете делать свои, не менее вкусные сандеши. Покажу и расскажу все тонкости и секреты.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 9 октября 2018, 13:17
- 30830
Индийский творожный десерт "Сандеш"
Ингредиенты для «Индийский творожный десерт "Сандеш"»:
- Творог (в идеале - панир) — 600 г
- Сахар — 100 г
- Стружка кокосовая (для обсыпки) — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1004 ккал |
белки
108 г |
жиры
10.8 г |
углеводы
119.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 17.1 г |
Рецепт «Индийский творожный десерт "Сандеш"»:
-
Оригинальный рецепт делается с сыром панир. Но творог домашнего приготовления вполне его заменяет, тем более что панир по сути тоже творог. Обязательно попробуйте с ним, если будет возможность. А я буду готовить домашний творог в йогуртнице-термосе от Oursson. Это несложно. Порцию закваски от Орсика высыпаю с молоко комнатной температуры, тщательно перемешиваю в мерной ёмкости. Заливаю в термос кипяток, вставляю туда мерную емкость и оставляю на 6-10 часов.
-
Заквашенный сгусток надрезаю и сцеживаю через 2 слоя марли. После сцеживания рекомендуется с полчаса подержать творог под прессом: он нам нужен сухой.
-
Готовый творог рекомендуется некоторое время вымешивать руками, чтобы исходный десерт стал мягким, воздушным и нежным. После вымешивания творог должен напоминать однородное тесто. Это для идеального десерта, базовый вариант которого мы и приготовим.
-
Теперь о пропорциях, чтобы вы могли использовать свое количество творога. Сахар составляет 1\6 часть от общего веса творога. Поэтому в ингредиентах я дала самое простое соотношение.
-
Делим творог пополам. Одну часть откладываем, а в другую добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Лучше использовать тростниковый сахар, но обычный белый - тоже подойдет.
-
Выкладываем сладкую массу на сковороду и начинаем ее плавить, помешивая деревянной ложкой. Огонь небольшой.
-
Процесс плавления длится максимум 6 минут. Сначала масса становится жидкой, а потом густеет. Вот когда начинает густеть - снимаем сковороду с огня: передерживать не стоит, в противном случае сандеш может получиться суховатым и не сможет принять желаемую форму..
-
Перемешиваем плавленый творог и несладкий. Иногда на этом этапе индийцы добавляют красный или зелёный краситель. А можно поиграть со вкусом и добавить какао или разные ароматизаторы.
-
Готовую массу выкладываем в формы, посыпанные кокосовой стружкой и хорошо утаптываем. Сверху тоже посыпаем кокосовой стружкой. Формы можно брать любые, например от кексов, а можно просто скатать шарики.
-
Но самый классический вариант - просто прямоугольная форма. Утоптанную и посыпанную кокосом массу (2,5 см толщиной) оставляем примерно на 1 час.
-
Готовую массу нарезаем на квадраты или прямоугольники. При желании можно украсить листиками мяты или орешками.
Ранним утром во всех храмах Кришны ему предлагают молочные сладости, среди которых обязательно есть и сандеш.
На основе предлагаемого базового сандеша вполне можно играть вкусами и цветом, как это делают в Индии.
Готовая сладость может храниться в холодильнике около недели. Это вкусное, нежное и низкокалорийное блюдо, которое подходит для любой диеты и очень нравится детям.
Приятного аппетита вам и вашей семье! Готовьте с любовью!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
На основе предлагаемого базового сандеша вполне можно играть вкусами и цветом, как это делают в Индии.
Готовая сладость может храниться в холодильнике около недели. Это вкусное, нежное и низкокалорийное блюдо, которое подходит для любой диеты и очень нравится детям.
Приятного аппетита вам и вашей семье! Готовьте с любовью!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2018 года ellamona #
15 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
15 октября 2018 года ellamona #
15 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
15 октября 2018 года ellamona #
15 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
14 октября 2018 года bobrishka #
При осознании всей пользы творога и гастрономических ограничениях для поддержания веса... я все же не фанат творога в чистом виде. Если просто подсластить и дать на завтрак, я съем, но страдая
К моему удивлению, результат этого рецепта изменил ситуацию. На вкус, вроде бы, творожок. Но консистенция другая. Это и правда уже десерт. Скушала с удовольствием.
Сахара, на мой вкус, можно меньше. А дальше - полнейший простор для фантазии.
Спасибо, автор, что поделились
14 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
13 октября 2018 года Posh1 #
В общем, мне понравилось. Ничего сверхъестественного, но нежно, сладенько! Если просто взять сырой творог, то не получится такой текстуры. Сижу, смакую с кофе)) напоминает чизкейк
Обычный творог с рынка, 5%. Через сито не протирала, руками не мяла. Сделала из половины нормы - 300 грамм. Для себя на заметку - сахара положила бы меньше в следующий раз (у меня 50 гр). Поскольку я к кокосу отношусь нормально, то мне он здесь не мешает. Наоборот, он напитался влагой и напоминает батончик Баунти
Знаете, здесь такой принцип темперированного шоколада - смешать варёный и сырой творог. Если глазировать в том же темперированном шоколаде, то получится куда более вкусный и полезный сырок, сахара тогда можно ещё меньше положить. Можно добавить цукаты, орешки или какао.
Теперь хочу попробовать сделать со стевией. И с мёдом. Если получится норм, то это будет вкусным спасением вечно худеющих девочек
Спасибо за рецепт и идею!
13 октября 2018 года Елена6517 #
13 октября 2018 года Posh1 #
13 октября 2018 года Posh1 #
13 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
13 октября 2018 года Posh1 #
13 октября 2018 года Юрий Живов #
13 октября 2018 года Posh1 #
13 октября 2018 года Юрий Живов #
13 октября 2018 года Posh1 #
14 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
14 октября 2018 года Posh1 #
Вы не думайте, что я с каким-то пренебрежением сказала о вкусе. Мне очень понравилось!!! Сегодня доели. Я хочу ещё. Уже подумала, что если буду делать со стевией, то как раз какао добавлю, чтоб заглушить привкус, но оставить легкую сладость. И вообще этот рецепт один из немногих, которые я делаю буквально сразу, только прочитав. Такое со мной случается не часто))) Так что спасибо ещё раз большое!!! Я бы не додумалась так сделать!
14 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
14 октября 2018 года Posh1 #
13 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
13 октября 2018 года Юрий Живов #
13 октября 2018 года Елена6517 #
13 октября 2018 года Posh1 #
13 октября 2018 года Елена6517 #
13 октября 2018 года Posh1 #
13 октября 2018 года olga pallada #
13 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
13 октября 2018 года Елена6517 #
13 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
11 октября 2018 года nesmachna #
Спасибо!
11 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
11 октября 2018 года Natysinka #
13 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
11 октября 2018 года Silverina1 #
13 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
10 октября 2018 года mamaliza #
10 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
10 октября 2018 года Wera13 #
10 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
10 октября 2018 года wise1288 #
10 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
10 октября 2018 года Robert1 #
10 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
10 октября 2018 года мисс #
10 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Анастасия АГ #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года terry-68 #
Удачи тебе!
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года красавица киса #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года красавица киса #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года красавица киса #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
10 октября 2018 года красавица киса #
9 октября 2018 года alarm clock #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года TANCHITTA #
Творог очень любим в нашем доме ...., при свободном времени надо всенепременно опробовать
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Mary Stone #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года Mary Stone #
9 октября 2018 года frzoya #
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
9 октября 2018 года frzoya #
Спасибо большое.
9 октября 2018 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: