Вкусные, воздушные, сладкие и мягкие булочки с изюмом и с начинкой из кураги. Булочки с ароматом ванили и фруктов.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2019, 17:17
- 4087
Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой
Ингредиенты для «Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой»:
Опара
- Дрожжи (Dr. Oetker) — 8 г
- Молоко — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука (б/г) — 1 ст. л.
- Сахар (б/г, ~15 гр) — 1 ст. л.
Тесто
- Опара
- Молоко (3,2%, теплое) — 250 мл
- Сахар — 70 г
- Яйцо куриное (крупное, 70 гр) — 1 шт
- Масло растительное (65 мл в тесто + 10 мл - смазать миску) — 75 мл
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ст. л. на изюм и подпыл) — 500 г
- Изюм (б/к) — 50 г
- Ванильный сахар (8 гр., Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Масло сливочное — 25 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Курага — 200 г
- Ванильный сахар (8 гр, Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Цедра апельсина (или лимона) — 2 ч. л.
Дополнительно
- Желток яичный (+1 ст. л. молока) — 1 шт
- Сахарная пудра (Dr. Oetker) — по вкусу
- Кунжут — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 11
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4280.9 ккал |
белки
88.7 г |
жиры
134.2 г |
углеводы
713.7 г |
| Порции | |||
| ккал 389.2 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 64.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 297.3 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 49.6 г |
Рецепт «Дрожжевые булочки с абрикосовой начинкой»:
-
Муку просеять (500 гр. + 1 ст. л. - для опары). Продукты комнатной температуры.
1. Приготовим опару. Смешать сухие дрожжи (8 гр) с просеянной мукой (1 ст. л.) и сахаром (1 ст. л.), залить теплым молоком (50 мл) и перемешать до растворения сахара. Поставить миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки (минут 20).
-
2. Курагу (200 гр) и изюм (50 гр) отдельно (в разных мисках) залить кипятком. Когда вода остынет, воду слить, сухофрукты по отдельности промыть и выложить на бумажное полотенце или в сито.
-
3. Подсохший изюм обваливаем в муке (1 ст. л.). Лишнюю муку с изюма стряхнуть с помощью сита.
-
4. Приготовим тесто. Яйцо (1 шт) взбить венчиком с щепоткой соли.
-
5. В миску с яйцом, добавить пенистую опару, сахар (70 гр), ванильный сахар (1 пак.), молоко (250 мл), оставшуюся соль и растительное масло (65 мл). Взбить венчиком.
-
6. В жидкую смесь добавляем по 1 ст. л. муки и замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.
-
7. Вмешиваем изюм в тесто.
-
8. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой или плотно крышкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5-3 раза.
-
9. Приготовим начинку. Мягкую курагу режем дольками и кладем в чашу миксера. Добавляем сахар (2 ч. л.), ванильный сазар (1 пак.), цедру (1-2 ч. л.) и сливочное масло, измельчаем блендеров.
-
10. Делим начинку на 11 частей.
-
11. Подошедшее тесто обминаем.
-
12. Делим тесто на кусочки (11 шт, по ~80 гр.) и скатываем в шарики. Накрываем шарики пищевой пленкой и даем подойти в течении 10 минут.
-
13. Слегка раскатываем шарик в небольшую лепешку и кладем начинку.
-
14. Хорошо защипываем и формируем опять шарик. Переворачиваем шарик швом вниз (немного припыляем низ) и слегка расплющиваем.
-
15. Берем ножницы и надрезаем по бокам (6 – 9 раз).
-
16. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее растительным маслом, если силиконовый коврик, маслом не мажем. Раскладываем заготовки булочек и накрываем сухим полотенцем или пленкой. Ставим противень в теплое место для увеличения булочек в 2 раза.
-
17. Затем смазываем булочки взбитым желтком и посыпаем серединку кунжутом. Выпекаем булочки в хорошо разогретой до 180 С духовке, до красивой корочки, минут 20.
-
18. Готовые булочки смазываем сливочным маслом и даем время немного остыть, посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2019 года ГАЛИНА8 #
12 октября 2019 года golubga # (автор рецепта)
22 апреля 2019 года igjlohka #
22 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
21 апреля 2019 года АкуЛИНА2 #
22 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
18 апреля 2019 года Демурия #
18 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
17 апреля 2019 года PYMA-2016 #
17 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2019 года lavrysha #
16 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2019 года наташа лучко #
15 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2019 года ирпенчанка #
15 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2019 года Kuss #
15 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2019 года мисс #
15 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
15 апреля 2019 года красавица киса #
15 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года mollaeva2015 #
15 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года Ирушенька #
15 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года Tatanj #
14 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года tomi_tn #
14 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года yugai ludmila65 #
14 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года TANCHITTA #
Очень красиво смотрятся разрезы- лучики !
14 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года Настя0306 #
14 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года Ange77 #
14 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года tatabilga-2015 #
14 апреля 2019 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: