Это традиционный новогодний торт в нашей семье. Если на дни рождения я готовлю торт, который любит виновник торжества, то этот торт любим всеми родственниками без исключения. Семейный торт для самого семейного праздника. Он в меру сладкий, легкий и большой по размеру. Я обычно делю его на две чсати, т. к. гости в этот вечер приходят в два этапа. Хватает всем!
galacomzone-2018Поваренок 4 уровня
- 31 декабря 2019, 11:18
- 4502
Торт "Зимняя вишня"
![Рецепт: Торт "Зимняя вишня"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019dec/31/16/2645423_91027-710x550x.jpg "Рецепт: Торт "Зимняя вишня"")
Ингредиенты для «Торт "Зимняя вишня"»:
Бисквит
- Желток яичный — 8 шт
- Сахар — 150 г
- Молоко — 8 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Разрыхлитель теста — 15 г
Меренга
- Белок яичный — 8 шт
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Начинка
- Вишня (разморозить) — 900 г
- Сахар — 5 ст. л.
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Сливки (33-35%) — 500 мл
- Ванильный сахар — 1 пакет.
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5222.5 ккал |
белки
101.7 г |
жиры
242.7 г |
углеводы
848.7 г |
| Порции | |||
| ккал 522.3 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 84.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.6 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 31 г |
Рецепт «Торт "Зимняя вишня"»:
-
Вишню разморозить, отлить 100 мл выделившегося сока, в котором разведите крахмал. К вишне добавьте 5 ст. ложки сахара, доведите до кипения, влейте сок с крахмалом, размешайте и отставьте остывать.
-
Подготовить две формы из пекарской бумаги размером 32 х 32 см с бортиками не более 3 см для бисквита и меренги. Размер обусловлен противнем для моей духовки. У вас может быть немного больше.
-
Яйца разделить на желтки и белки.
-
Желтки взбить с сахаром в пышную светлую массу, добавить молоко, перемешать, затем просеять в нее муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать.
-
Одну из бумажных форм выложить на противень и смазать растительным масло. Вылить в нее тесто, разровнять и выпекать 10 минут при температуре 180*.
-
Белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Вторую бумажную заготовку также обильно смазываем растительным маслом, выкладываем белки. Вначале разравниваем, затем делаем волны силиконовой лопаткой. Выпекаем 40 минут при температуре 100 *. Обратите внимание, что это не безе, не должно быть сухой корочки. Масса остается нежной, мягкой. После указанного времени я слегка приоткрываю духовку и оставляю меренгу еще минут на 10.
-
Теперь осталось взбить сливки с ванильным сахаром в пышную массу и можно приступать к сборке торта. Первым распределяем остывший компоте.
-
Затем слой взбитых сливок.
-
И сверху все накрываем меренгой. Удобнее это делать вдвоем. Один держит на руках (от ладоней до локтевого сгиба) белки на бумаге, углы которой предварительно разрезаны, над тортом, а другой начинает заворачивать снизу бумагу, освобождая белки, и они сразу же укладываются на сливки, начиная с противоположного края торта.
-
Можно посыпать сахарной пудрой, что я зачастую и делаю. Но сейчас мне захотелось оставить выступившие капельки - слезы ангела. Можно выровнять края. И разрезать на две части, или оставить как есть.
-
Вот такой аппетитный разрез.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 января 2020 года Ирушенька #
2 января 2020 года galacomzone-2018 # (автор рецепта)
31 декабря 2019 года nelliundco #
31 декабря 2019 года galacomzone-2018 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: