Если будете в Греции, то обязательно посетите уличные базары - лайки (народные), где вы сможете увидеть и купить свежайшие фрукты и овощи, морепродукты и рыбу, мед, маслины, оливки и прочие вкусности. Таких базаров, только в Афинах, еженедельно бывает более 50-ти. Так вот, пошла и я на свой еженедельный базар на соседней улице, думала куплю немножко фруктов... ага, набрала полную кароцю (специальная тележка)! Да и как устоять перед этим буйством красок и ароматов! Вдохновившись покупками, решила - сегодня в меню Гемиста! А как я ее готовлю, заходите в гости и узнаете!
natapitПоваренок 7 уровня
- 3 июня 2020, 1:01
- 22694
Овощи "Гемиста" и секреты приготовления
Ингредиенты для «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:
Овощи для фаршировки:
- Баклажан (2 шт) — 500 г
- Перец болгарский (зеленый и красный) — 4 шт
- Кабачок — 3 шт
- Картофель — 4 шт
- Помидор — 3 шт
Начинка:
- Рис (меня Жасмин) — 17 ст. л.
- Лук репчатый — 120 г
- Чеснок (больших) — 2 зуб.
- Помидор — 200 г
- Мята (если свежая и 15 ч.л. сухой) — 5 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (копченая) — 0,5 ч. л.
- Масло оливковое — 75 г
- Перец кайен — по вкусу
Соус:
- Помидор — 400 г
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 75 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3393.9 ккал |
белки
57 г |
жиры
172.4 г |
углеводы
634.7 г |
| Порции | |||
| ккал 565.7 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 28.7 г |
углеводы 105.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 15.7 г |
Рецепт «Овощи "Гемиста" и секреты приготовления»:
-
Овощи:
Не обязательно данные мной. Можете использовать любые ваши любимые.
Вечная дилемма - сколько поместится в вашу форму для запекания, решается просто - "примерьте" до начала готовки, поместив их в форму.
Крупные баклажаны будем резать и ставить на попа, поэтому "примеряем" один. В ходе подготовки овощи можно заменить или поменять местами, но общая картина сложится понятно. -
Как правильно подготовить овощи.
Начнем с перца. Круглый перец.
Лучше держится в форме и красивее смотрится если установить его на сторону плодоножки. Срезать "крышку" сверху, кстати, все они, вернее со всех овощей, нам будут нужны. Чайной ложкой с острым носиком удалить семена. -
Длинный перец освобождаем от семян вот таким способом.
-
Помидоры должны быть спелые, но не мягкие. Крышку помидор не отрезаем до конца, а мякоть и сок сохраняем.
-
Картофель (3 шт) чистим. Делаем глубокую лунку, а мякоть нарезаем на мелкие кусочки и отправляем в тарелку к мякоти помидор.
-
Так же поступаем с кабачками.
-
И с баклажанами, разрезав каждый на 2 части. Крышкой для 2-й части будет служить круглый низ баклажана.
-
Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс или натереть.
-
Предварительно замоченную в воде с 1 ст. л. уксуса мяту, отжать и мелко нарезать.
-
В мелко нарезанные овощи добавить лук, чеснок и мяту, перемешать. Добавить натертые на терку помидоры, масло, соль, черный и кайенский перец, перемешать. Попробовать, при необходимости подсолить. Мммм... уже вкусно, представляю, как будет в готовом виде.
-
Должно выделиться много сока, если нет, то добавьте еще помидор.
-
Сколько добавить риса? Подсчитайте сколько порций нарезанных овощей у вас получилось. На каждую порцию идет 1 полная столовая ложка риса. У меня 17, значит я добавлю к овощам 17 ст. л. риса.
Перемешать все вместе, начинка готова.
П. С. Кстати, если готовите только с рисом, то рассчитывайте 2 ст. л. риса на 1 овощ. Если с фаршем, то 1/2 ст. л. риса. -
Заполнить ей овощи, поливая соком выделившимся в начинке.
Разрезать оставшийся картофель и поместить его в свободное между овощами пространство. -
Накрыть все овощи крышками.
Соус:
Пробить блендером помидоры, масло и специи.
Полить овощи сверху. -
У меня осталось совсем чуть-чуть начинки, которую я завернула в фольгу и поместила поверх низких овощей.
-
Плотно закрыть верх формы фольгой и запекать в прогретой до 200"С духовке 1 час, проверить готовность фаршированного картофеля (он запекается дольше), при необходимости опять накрыть фольгой и отправить в духовку. В конце запекания снять фольгу и дать овощам зарумянится, а соку, которые выделили овощи выпариться, а остаться только масло.
-
Гемиста - это ладеро (масляное) блюдо, которое подается, как горячим, так и холодным, мне нравится в любом виде. Обязательно приготовьте гемиста для своих близких, это вкусно и очень сытно, хоть и готовится без мяса!
-
Сервировать с сыром фета и свежим хлебушком.
-
А это начинка, которая осталась и готовилась в фольге... вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июня 2020 года solnce 0606 #
3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: