Скоро 1 сентября, побалуйте себя и деток такими леденцами, ведь это лакомство которое нравится всем.
irinavnvПоваренок 2 уровня
- 27 августа 2020, 0:47
- 6900
Леденцы на палочке
Ингредиенты для «Леденцы на палочке»:
- Сахар — 220 г
- Вода — 70 мл
- Сироп глюкозы (43%) — 100 г
- Краситель пищевой (по желанию) — 1 капл.
- Посыпка кондитерская (по желанию)
Время приготовления:
Количество порций: 13
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1195.6 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
289.3 г |
| Порции | |||
| ккал 92 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 22.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 306.6 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 74.2 г |
Рецепт «Леденцы на палочке»:
-
В сотейник с толстым дном отмеряем сахар
-
Воду
-
Глюкозный сироп, ставим на плиту и начинаем варить карамель.
-
Когда карамель закипит она увеличится в объеме, для этого нам нужен сотейник с высокими бортами
-
Чтобы предотвратить кристаллизацию сахара, сироп нужно мешать как можно реже. Если сахар кристаллизуется, процесс уже необратим.
-
Если есть термометр то варим карамель до 145 - 150 градусов. Чтобы приготовить карамель для леденцов без термометра, нам понадобится стакан с холодной водой и деревянная шпажка
-
Окунаем шпажку в сироп и быстро погружаем ее в ледяную воду. Если услышали шипение карамели в воде, а вытащив из воды карамель превратилась в твердый шарик который не мнется и не липнет, значит карамель готова. Если шарик еще липнет или мягкий, продолжаем варить карамель
-
Готовим заранее шпажки, декор и коврик тефлоновый или силиконовый армированный для отлива, можно воспользоваться и бумажным
-
Карамель готова, отливаем леденцы ложкой. Не забываем и не медлим вставлять палочки в леденцы, т. к. карамель очень быстро застывает. Если сразу не вставить палочку, потом уже не вставите. Кстати, палочку не просто вставляем в леденец, а вставляем и прокручиваем, чтобы карамель покрыла шпажку. И если хотите украсить леденец это также нужно делать сразу.
-
Вот такие неровные они получаются на бумаге, но тоже необычно красивый вариант
-
Если вы хотите разноцветные леденцы добавляем капельку красителя и отливаем леденцы дальше
-
Как леденцы остынут они легко отходят от коврика
-
))
-
))
-
Оталось только упаковать
-
))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 сентября 2020 года мороженка-2015 #
вопрос по рецепту16 сентября 2020 года irinavnv # (автор рецепта)
27 августа 2020 года semsvet #
Глюкозный сироп не на каждой кухне найдется. Можно ли как-то обойтись без него?
27 августа 2020 года irinavnv # (автор рецепта)
450 г сахара
200 мл воды
2/3 ч.л. лимонной кислоты
1/3 ч.л. соды + 2 ч.л. воды (10 мл)
Так же нам понадобится ковшик или небольшая кастрюлька с толстым дном и стенками и, желательно, кулинарный градусник.
27 августа 2020 года semsvet #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: