В черном-черном огороде, на черной-черной грядке росла черная-черная фасоль... Воплотим страшилку из детства в жизнь! В принципе, это обычный фасолевый суп, только все ингредиенты по возможности, черные или очень темные.
coffee29Поваренок 2 уровня
- 7 сентября 2020, 13:38
- 1330
Фасолевый суп-пюре "Черный бархат"
![Рецепт: Фасолевый суп-пюре "Черный бархат"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2020sep/07/29/2763600_13215-710x550x.jpg "Рецепт: Фасолевый суп-пюре "Черный бархат"")
Ингредиенты для «Фасолевый суп-пюре "Черный бархат"»:
- Ребра свиные (копченые ребрышки с запахом дымка) — 600 г
- Рис коричневый (вообще-то, черный рис, но здесь такого нет) — 100 г
- Фасоль консервированная (черного цвета) — 1 бан.
- Лук красный (небольшая фиолетовая луковичка) — 1 шт
- Базилик (темно-фиолетовый базилик или горсточка сушеного) — 1/2 пуч.
- Хмели-сунели (или приправа для лобио) — 1/2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (5-10 горошин по вкусу) — 5 шт
- Сметана (с горкой, не жалея (на одну порцию при подаче)) — 1 ст. л.
- Соус томатный (можно взять томатную пасту, кетчуп, сацебели (на одну порцию при подаче)) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2591.1 ккал |
белки
131.7 г |
жиры
187.4 г |
углеводы
113.1 г |
| Порции | |||
| ккал 647.8 ккал |
белки 32.9 г |
жиры 46.9 г |
углеводы 28.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.8 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 8.6 г |
Рецепт «Фасолевый суп-пюре "Черный бархат"»:
-
Копченые ребра разрезать на квадратики, залить водой так, что бы она их покрыла и поставить варить до тех пор, пока мясо не начнет отваливаться от костей. У меня 3-литровая кастрюля с толстым дном, воды - около 2 л.
-
Черный рис. Не дикий, не коричневый, а именно черный. Он имеет обалденный ореховый привкус.
-
В отличие от обыкновенного риса, варится черный рис гораздо дольше, минут сорок после закипания, поэтому для ускорения процесса его можно замочить заранее. Потом прямо в этой воде (приблизительно стакан) и варить до готовности. Воду не выливать, она черного цвета, поэтому еще пригодится.
-
Достать из кастрюли ребра и даем им немного остыть.
-
Соединить в кастрюле бульон от ребер и рис вместе с водой, в которой он варился, и поставить бухтеть на маленький огонь. Пока что это варево выглядит, по меньшей мере, странно, но в результате получится забавно.
-
В бульон добавить фиолетовый базилик (у меня был сушеный, можно мелко порезать свежий), соль простую+хмели-сунели, можно сванскую или адыгейскую, несколько горошин черного перца.
У меня была базиликовая соль (перетертая и высушенная соль с базиликом и грецкими орехами) и приправа для лобио, в общем, то, что найдется под рукой на эту тему.
Если супом не будут кормить маленьких детей и хочется остренького, можно добавить 1/4 стручка перца чили. -
Небольшую фиолетовую луковичку мелко нарезать и отправить в кастрюлю.
-
Фасоль как можно темного цвета можно так же, как и рис, заранее замочить и отварить до очень мягкого состояния. Но есть и консервированная фасоль абсолютно черная, что-то из мексиканской кухни. У меня, к сожалению, на этот раз фасоль была просто очень-очень темная, консервированная. В общем, вываливаем это все в кастрюлю.
-
Пока все варится, минут 10-15, разбираем мясо на волокна. Можно иногда помешивать суп, чтобы фасоль не пристала ко дну.
-
Теперь есть два пути: вернуть мясо в кастрюлю, дать прогреться минут 5 и подавать со сметаной и томатным соусом.
-
А можно все, что в кастрюле, пробить блендером до однородной массы и потом добавить мясо, или пробить все вместе с мясом. Получается густое бархатное зелье необычного цвета и с запахом дымка!
Если ваши домашние не выгонят вас из дома за колдовское варево, то смогут насладится необычным и вкусным блюдом!
Хотя, можно, конечно, взять продукты и традиционного цвета...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2020 года nadinhike #
8 сентября 2020 года coffee29 # (автор рецепта)
7 сентября 2020 года wowan5 #
8 сентября 2020 года coffee29 # (автор рецепта)
7 сентября 2020 года Sladkoejca #
8 сентября 2020 года coffee29 # (автор рецепта)
7 сентября 2020 года Olga Sokil #
Фасоль да еще с копчеными ребрышками...Мммм...Большое спасибо
8 сентября 2020 года coffee29 # (автор рецепта)
К слову, я один раз варила черный рис на черной сковороде, чтоб быстрей было, а со стороны выглядит, как просто вода налита. Дочка заходит на кухню: "О, мама, ты жаришь воду? Люблю жаренную воду!"
8 сентября 2020 года Olga Sokil #
8 сентября 2020 года coffee29 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: