Интересная лепешка, отличное слоеное тесто. Луковая начинка слегка хрустящая и островатая. Если буду готовить еще раз, лук все-таки слегка обжарю, так и середина лепешки не отсыреет и остроту лука немного уберу.

УВАЖАЕМЫЙ АВТОР, спасибо огромное за рецепт, особенно, теста!!!
С начинками, по натуре своей, я всегда фантазирую и адаптирую их под свой вкус.
В итоге, тесто сделала четко по рецепту (электронные весы) с соблюдением даже временных норм. Теперь подобное тесто буду делать только по Вашему рецепту - не тугое, не забито мукой, к рукам не липнет, раскатывается "в ниточку" и не рвётся, начинку держит, даже достаточно жидкую , превышающую его вес.
Впечатлившись данным феноменом и следуя рекомендациям поварёнка г-на Василия-2017 - респект ему, с начинками "пошалила".
Извините, так подробно описываю, никоим образом не претендуя на авторство, может кому-то пригодится и мой скромный опыт. Помните, как у Ильфа и Петрова: "...Не кОрысти ради, а токмо волею пославшей мя жены..."
Итак, лук - таки (много лука) спассеровала на малом количестве бекона (нашёлся в холодильнике) с добавлением растительного масла и добавила 2 столовых ложки картофельного пюре со специями, по наитию, не иначе, т.к. попробовав эту начинку, даже крамольная мысль закралась - ну её, эту Вертуту, начинку с хлебом съем.
В итоге, пришлось на вторую половину теста, а я его заранее разделила на 4 части, превратив в шарики, как Вы и рекомендовали, изобретать другую начинку из имеющегося - творог, домашний сыр, чеснок, трава (кинза, укроп, петрушка), домашние сметана и майонез.
На фото 4 эти получившиеся у меня улитки, запечённые в духовке, т.к. жарить их было бы проблематично в силу огромности и "поросячьего" вида, несмотря на вкусноту необыкновенную!

в принципе понравилось, но не на столько, чтобы повторить
мне в рецепте не хватило мяса или сыра не знаю, можно ли делать вертуту с этими продуктами, но просто с луком мне не зашло) на вкус жареное пельменное тесто с луком.
и да. указано жарить "до готовности", но не указано сколько. жарила по 10 минут с каждой стороны, чтобы пропеклось тесто внутри, но в самой серединке оно все равно осталось клеклым. в любом случае, спасибо за рецепт. ведь пока сам не приготовишь, не узнаешь, твое этот или нет))