Никогда бы не додумалась так приготовить кальмаров. Додумался испанский шеф Диего Гуерреро, а наш Василий Емельяненко, тоже шеф, продемонстрировал приготовление на своем канале. Просто не верилось, что так просто можно приготовить такое изысканное блюдо! Ручки мои зачесались и я решилась приготовить эти замечательные крокеты, или пончики. Вкус? Необычно, нежно, вкусно. Особенно с томатно-манговой сальсой. Приглашаю познакомиться.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 10 декабря 2020, 16:02
- 4773
Кальмаровые крокеты
Ингредиенты для «Кальмаровые крокеты»:
- Кальмар — 500 г
- Соль — 25 г
- Вода — 1 л
- Масло растительное — 500 мл
- Манго (или груша) — 1/2 шт
- Помидор — 1/2 шт
- Перец красный жгучий (мелкие кубики мякоти свежего острого перца любого цвета) — 1 ст. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Зелень — 1 веточ.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5538.5 ккал |
белки
92.8 г |
жиры
541.5 г |
углеводы
61 г |
| Порции | |||
| ккал 1846.2 ккал |
белки 30.9 г |
жиры 180.5 г |
углеводы 20.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.5 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Кальмаровые крокеты»:
-
Итак, нам нужна тушка кальмара. Если она чищеная, - прекрасно; если нет, - её нужно очень тщательно очистить от пленки. Мне попались готовые кальмаровые кольца. Теперь кальмара нужно засолить: в литре холодной воды растворяем неполную столовую ложку соли, погружаем в раствор кальмара и оставляем на 3-6 часов. Вынимаем из раствора и нарезаем: произвольными кусочками, кольцами, кубиками и т. п. Можно добавить к кальмару 1 (!) зубок чеснока. Кусочки кальмара вместе с чесноком перекладываем в чашу блендера и измельчаем в однородную массу.
-
Ставим на огонь кастрюльку с растительным маслом, пусть нагревается.
А мы тем временем сделаем сальсу.
Половинку манго нарезаем ломтиками и срезаем кожуру, мякоть нарезаем кубиками. Тоже самое проделываем с половинкой мясистого помидора.
Кусок острого перца нарезаем самым мелким кубиком -
В мисочку выкладываем нарезанные овощи-фрукты, добавляем сахар, соль, лимонный сок, листочки зелени, лучше всего свежего базилика, вливаем оливковое масло, осторожно перемешиваем.
Сальса готова.
Советую сальсу не солить при приготовлении, а досаливать по вкусу во время потребления с крокетами. -
Масло достаточно разогрелось, если вокруг кончика деревянной зубочистки при его погружении в масло сразу же образуется множество пузырьков.
Двумя ложками, я взяла десертные, формируем крокет из кальмаровой массы и опускаем в кипящее масло, жарим 2 минуты до светло-желтого цвета. Жарим не больше трех крокетов разом. Готовые крокеты выкладываем на тарелку на бумажное полотенце. -
Вот, собственно, и всё.
Подаем крокеты с сальсой.
Попробуйте!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2020 года Wera13 #
11 декабря 2020 года wise1288 #
11 декабря 2020 года ирпенчанка #
11 декабря 2020 года Демурия #
10 декабря 2020 года kostiks #
10 декабря 2020 года Ирушенька #
10 декабря 2020 года Himbeeren #
10 декабря 2020 года Okoolina #
10 декабря 2020 года nelliundco #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: