Как же хорошо, когда у всех и во всем Все в шоколаде! Так давайте не будем лениться и приготовим свое счастье на кухне! Все достаточно просто, но чтобы было быстрее тесто приготовьте заранее и оставьте его в холодильнике.. грушу сохраняйте от детей...
hassanovnaПоваренок 3 уровня
- 23 марта 2021, 13:48
- 1680
Шоколадная кростата с кремом и грушей
Ингредиенты для «Шоколадная кростата с кремом и грушей»:
Для теста (Фролла)
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Какао-порошок — 30 г
- Масло сливочное (мягкое) — 160 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар — 120 г
- Разрыхлитель теста — 8 г
Для крема (Пастиччера)
- Желток яичный — 3 шт
- Молоко — 300 мл
- Крахмал — 40 г
- Сахар — 110 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для шоколадного соуса (Ганаш)
- Шоколад темный — 50 г
- Сливки (можно заменить на молоко + сливочное масло) — 150 мл
Начинка
- Груша (крупная) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4455.3 ккал |
белки
78 г |
жиры
250.7 г |
углеводы
568.6 г |
| Порции | |||
| ккал 556.9 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 31.3 г |
углеводы 71.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278.5 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 35.5 г |
Рецепт «Шоколадная кростата с кремом и грушей»:
Тесто: соединяем постепенно все ингредиенты указанные для теста, замешиваем ластичное тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.
Для приготовления крема: в сотейнике венчиком соединяем желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал, постепенно вводим молоко, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. Остужаем.
Шоколадный соус: в сотейнике соединяем кусочки черного шоколада и сливки, даем разогреться на плите. Остужаем.
Тесто раскатываем в пласт и выкладываем в форму 24 см. в виде корзинке.
Соединяем крем и шоколадный соус и заполняем корзинку. Грушу нарезаем ломтиками и выкладываем сверху на крем. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут без конвекции
Приятного аппетита!
Для приготовления крема: в сотейнике венчиком соединяем желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал, постепенно вводим молоко, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. Остужаем.
Шоколадный соус: в сотейнике соединяем кусочки черного шоколада и сливки, даем разогреться на плите. Остужаем.
Тесто раскатываем в пласт и выкладываем в форму 24 см. в виде корзинке.
Соединяем крем и шоколадный соус и заполняем корзинку. Грушу нарезаем ломтиками и выкладываем сверху на крем. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут без конвекции
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта 2021 года 7Катюша77 #
23 марта 2021 года hassanovna # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: