Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 20 апреля 2021, 14:25
  • 11079

Эклеры со сливочно-карамельным кремом

Рецепт: Эклеры со сливочно-карамельным кремом

Если вы никогда не готовили эклеры, попробуйте приготовить их вместе со мной! Вы будете приятно удивлены, как просто готовится это любимое многими угощение! А нежный сливочный крем со сгущёнкой никого не оставит равнодушным!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры со сливочно-карамельным кремом»:

Тесто

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3538.5 ккал 		белки
59 г 		жиры
283.2 г 		углеводы
189.7 г
Порции
ккал
505.5 ккал		 белки
8.4 г		 жиры
40.5 г		 углеводы
27.1 г
100 г блюда
ккал
302.4 ккал		 белки
5 г		 жиры
24.2 г		 углеводы
16.2 г

Рецепт «Эклеры со сливочно-карамельным кремом»:

1. Тесто:

На огонь ставим воду, молоко, сливочное масло и соль. Доводим до кипения на маленьком огне и разом всыпаем всю муку. Интенсивно перемешиваем, не снимая тесто с огня. Завариваем ещё 4 минуты.
Перекладываем тесто в тарелку и остужаем.

Когда тесто остыло, добавляем к нему яйца по одному, перемешиваем до однородности, потом следующее.

Добиваемся нужной консистенции, 4-4,5 яиц, в зависимости от размера. Не стекает с лопатки и хорошо тянется.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем полосочками на противень.

Выпекаем при 200 гр 15 минут. Затем при 160 гр. 10 минут

2. Крем:

Взбиваем холодные сливки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавляем сгущенку, взбиваем. Добавляем размягчённое масло - взбиваем.

3. Начиняем кремом остывшие эклеры.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: выпечка

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Эклеры со сливочно-карамельным кремом
Рецепт: Эклеры со сливочно-карамельным кремом

Если вы никогда не готовили эклеры, попробуйте приготовить их вместе со мной! Вы будете приятно удивлены, как просто готовится это любимое многими угощение! А нежный сливочный крем со сгущёнкой никого не оставит равнодушным!

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры со сливочно-карамельным кремом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Эклеры со сливочно-карамельным кремом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

В данном рецепте яйцо не сворачивается ,нужно интенсивно вбивать лопаткой по одному яйцу в тесто до гладкости, приблизительная температура теста должна быть 60 градусов, попробуйте и все получи тся
На видео видно, что у меня и так всё получилось, или вы думаете ,я другое тесто выпекала) В домашних условиях непросто определить температуру теста.
Я уже писала что тесто странное, по рецепту нарушена технология, Тесто нужно заварить и не выкладывать остываиь а в горячее вбиваются по одному яйца тогда оно не растекается прм выпечке вширь а держит форму
А вам не кажется, что в горячем тесте белок свернётся?
Здравствуйте
Я приготовила, точнее, попыталась приготовить
Эклеры расплылись в духовке и превратились в что-то, похожее на лапоть
А крем, после добавления мягкого сливочного масла вообще свернулся, по итогу получилось масло с живой молочной
Что я не так сделала? В чем может быть проблема?
Возможно, вы сделали тесто слишком жидкое. А выпекаться ставили в разогретую духовку? На видео хорошо видно , что после добавления масла, крем не расслаивается. Возможно, вы растапливали масло в микроволновке, и местами оно было горячим. А так , даже и не зннаю почему сливки у вас от масла свернулись...
4,5 яйца получилось на тесто
Поставила в разогретую духовку
А в какую надо?
Масло было просто размягченное, совсем не горячее и не топлёное
Крем был нормальной консистенции, пока масло не добавила. Мб в нем проблема
Значит количество яиц нужно уменьшить, тогда не будут так увеличиваться в объёме эклеры?
В разогретую, всё правильно. В объёме они в любом случае будут увеличиваться, т.к. внутри полости образуются, но расти должны вверх,а не вширь. Попробуйте меньше яиц положить, и быстренько отсаживайте на противень , не мешкая и сразу в духовку.
Почему быстренько?
Возможно, тесто просто растекается ещё до того как вы в духовку ставите
↑Ответ для skittles17
А сгущёнку вы варёную добавляли?
В крем то конечно добавила
Никогда не делала эклеры, считала что сложно, а посмотрев ваше видео захотелось сделать. Спасибо большое, надеюсь получится. Забрала в кк.
А вот у меня муж терпеть не может всю выпечку, что связано с шоколадом, ну и какао и вареную сгущенку, а рецепт очень понравился, добавила в КК, спасибо!
Не воспринимаю эклеры без шоколадной глазури, недоэклеры какие-то...
Воспринимать или не воспринимать - личное.
Недоэклеры - недопонимание.
↑Ответ для e g o r o v a d 2016
Полейте сверху шоколадом, в чем эклеры виноваты?)
Виноваты не эклеры, а хозяйка, сие приготовившая, вернее недоготовившая...
Думаю ,если вы чудесная хозяйка, вам не составит труда приготовить шоколадную глазурь и полить ею сверху эклеры!
Да, вы правы, эклеры пеку, как правило на праздники, очень вкусные пирожные и вкусные они именно благодаря сочетанию шоколадной глазури, заварного теста и крема)))
↑Ответ для e g o r o v a d 2016
Поделитесь каким-нибудь своим рецептом. Диванный вы наш шеф.
Странный рецепт заварного теста.
А что в нём странного? Я без подвоха спрашиваю - просто интересно. Дело в том, что моя мама с детства готовит эклеры как раз по почти такому рецепту, только вообще без масла, а на одном маргарине. Вот и хочу узнать, что не так и как надо.
↑Ответ для karo helena
Для меня это практически классический рецепт. Вот начинку уже конечно я подгоняла под свой вкус. Она получается очень лёгкая и воздушная.
Десерт французский, сама живу во Франции и проходила курсы кулинарные. Подтверждаю , что рецепт теста близок к классическому «пат а шу» - заварное тесто на французском:
1/4 литра воды
200 g муки
100 g слив масло
1 шепотка соли
4 яйца
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V485 "Джуна"

Каркасный дом V485 "Джуна"
Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"
Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки