Прекрасная закуска, которую можно подать и на праздничный стол. Сытная, вкусная, пикантная, с легким ароматом вина и специй – она стоит того, чтобы ее попробовать.
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 22 апреля 2021, 9:43
- 3331
Рийет из свинины с черносливом
Ингредиенты для «Рийет из свинины с черносливом»:
Для рийета
- Свинина (желательно брать жирноватую свинину, в идеале - лопатку) — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Чеснок (сушеный) — по вкусу
- Перец душистый (горошком) — 5 шт
- Перец черный (горошком) — 5 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Ягода (можжевельник) — 5 шт
- Вода (по необходимости)
Для чернослива
- Чернослив (без косточек) — 150 г
- Вино красное сухое — 150 мл
- Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
- Гвоздика — 2 шт
- Бадьян — 1 шт
Для подачи
- Хлебцы (Щедрые™) — 1 пач.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3348.3 ккал |
белки
173.9 г |
жиры
220.4 г |
углеводы
153.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.5 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 15.6 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Рийет из свинины с черносливом»:
-
Мясо нарезать на крупные куски. Выложить его в чашу мультиварки, добавить ягоды можжевельника, сушеный чеснок, соль, черный перец горошком, душистый перец горошком и лавровый лист.
Влить воду. Количество воды не указываю, ориентируйтесь по ситуации. В моей старой мультиварке мне хватало 100 мл, а в этой приходится лить в разы больше из-за более интенсивного кипения.
Включить режим "Тушение" на 3 часа. Во время приготовления можно пару раз перемешать. Если нет мультиварки, можно приготовить мясо на плите или в духовке. -
Пока мясо тушится, приготовить чернослив.
Ягоды чернослива промыть, выложить в небольшую кастрюлю.
Добавить к ним сахар, гвоздику, бадьян, влить вино. Довести до кипения и варить на небольшом огне минут 15, периодически помешивая.
-
Затем снять кастрюлю с огня, вынуть специи и измельчить чернослив погружным блендером. Остудить.
Готовое мясо выложить в большую миску, дать ему чуть-чуть остыть и при помощи двух вилок разобрать на волокна. Добавить сок, оставшийся после тушения. Можно также добавить немного лимонного сока.
Полностью остудить рийет и выложить его в банки, плотно прижимая. -
Сверху выложить массу из чернослива.
Убрать банки в холодильник. -
Подавать с хлебцами Щедрые™, ржаными или многозерновыми.
Примечания:
1. Как я уже написала выше, свинину для рийета надо брать с жирком, лучше всего подойдут лопатка или окорок.
2. Вино берите хорошее, оно должно быть приятным на вкус, ароматным, но при этом не слишком ярким. К примеру, вино из сортов Неро д’Авола или Шираз здесь будут не очень уместны, но это на мой вкус, возможно, у вас будет другое мнение.
3. Если вы сомневаетесь в том, что сочетание рийета и чернослива вам понравится, добавьте чернослив только в одну маленькую баночку на пробу.
4. В теории рийет может храниться довольно продолжительное время, но я не рискую держать его больше 5 дней.
Приятного аппетита!
1. Как я уже написала выше, свинину для рийета надо брать с жирком, лучше всего подойдут лопатка или окорок.
2. Вино берите хорошее, оно должно быть приятным на вкус, ароматным, но при этом не слишком ярким. К примеру, вино из сортов Неро д’Авола или Шираз здесь будут не очень уместны, но это на мой вкус, возможно, у вас будет другое мнение.
3. Если вы сомневаетесь в том, что сочетание рийета и чернослива вам понравится, добавьте чернослив только в одну маленькую баночку на пробу.
4. В теории рийет может храниться довольно продолжительное время, но я не рискую держать его больше 5 дней.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2021 года oksanadydenkova #
вопрос по рецепту29 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
Одна 0,5 л вроде бы, а маленькая на 120 или 150 мл, точно не знаю. + за кадром еще в контейнере остатки. Рийета прилично получается, все-таки кило мяса.
25 апреля 2021 года Mary Stone #
27 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
23 апреля 2021 года топиарий #
25 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
23 апреля 2021 года Sladkoejca #
23 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
23 апреля 2021 года мисс #
23 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
23 апреля 2021 года Ирушенька #
23 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
22 апреля 2021 года nelliundco #
22 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
Хоть два!
22 апреля 2021 года nelliundco #
23 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
23 апреля 2021 года nelliundco #
22 апреля 2021 года ИРепка #
22 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
22 апреля 2021 года ma-ma sveta #
22 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
22 апреля 2021 года virgola71 #
22 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
22 апреля 2021 года Людмила НК #
22 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
Спасибо, Люда!
22 апреля 2021 года yugai ludmila65 #
22 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
22 апреля 2021 года Okoolina #
22 апреля 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: