Всем известно, что англичане большие любители чая. Про их традиционный "файв-о-клок" знает весь мир. Они не только любят пить чай, но и добавляют его в выпечку. Предлагаю отведать очень интересный английский кекс, который подают к чаю даже в Букингемском дворце.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 10 июля 2021, 17:32
- 13003
Кекс "Чайный хлеб Виндзоров"
Ингредиенты для «Кекс "Чайный хлеб Виндзоров"»:
- Чай в пакетиках (Эрл Грей) — 2 шт
- Вода — 225 мл
- Алкоголь (шерри-бренди, коньяк, или фруктовый ликёр) — 1 ст. л.
- Сахар — 50 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Яйцо куриное (С0) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Разрыхлитель теста — 2,5 ч. л.
- Мед (для колеровки) — 1 ст. л.
- Сухофрукты — 300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2749.5 ккал |
белки
63.8 г |
жиры
17.4 г |
углеводы
577.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.4 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 47.4 г |
Рецепт «Кекс "Чайный хлеб Виндзоров"»:
Заварите чайные пакетики чая Эрл Грей кипятком и оставьте на 15 минут. Затем хорошо выжмите их и удалите
Сухофрукты можно брать любые. Я использовала курагу, изюм и вяленую клюкву. Хорошо промойте их, курагу нарежьте, добавьте заваренный чай, сахар и алкоголь.
Я использовала ликёр Куантро, он имеет цитрусовый вкус.
Оставьте сухофрукты настаиваться на пару часов.
В оригинальном рецепте рекомендовано было настаивать 12 часов. И алкоголя в оригинале не было, но на мой взгляд он сюда очень в тему и обогащает вкус кекса.
Яйца взбейте с солью до побеления, добавьте сухофрукты вместе с чаем, перемешайте
На малых оборотах миксера введите муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто получается довольно плотным, гуще чем на обычный кекс.
Смажьте форму маслом, выложите тесто и поставьте в разогретую до 160 °С духовку. Выпекайте до сухой лучины (около 30-40 минут)
Горячий кекс обмажьте мёдом, поднимите температуру до 200 °С и отправьте кекс в духовку еще на 5-10 минут для глазировки.
Остудите, вынув из формы.
Подают чайных хлеб Виндзоров, нарезав на ломтики, на которые намазывают сливочное масло. И не забудьте чашечку чёрного чая с молоком и сахаром.
Родиной чайного хлеба считается Уэльс. Именно там начали печь к чаю хлеб под названием «bara brith», что в переводе означает "пятнистый хлеб". Изначально это был дрожжевой хлеб со специями, цукатами и сухофруктами, которые вымачивали в черном чае. С течением времени чаще стали печь хлеб не на дрожжах, а с использованием разрыхлителя. Этот сладкий кекс стал идеальным для английского чаепития и быстро распространился по всей стране. В разных графствах чайный хлеб пекари стали готовить по-своему, привнося в него всё новые и новые вариации. Так, например, в графстве Кент в чайный пирог (который тут называют «хаффкин») любят добавляют хмель. А в Сассексе добавляют мускатный орех, корицу и розовую воду. Но неизменным остается всегда крепкий черный чай, добавляемый в тесто.
Данный рецепт я нашла в одном известном онлайн-журнале, где было даже фото Принца Чарльза, которого угощали знаменитым валлийским хлебом «bara brith» после того, как он встретился с учениками и учителями, участвующими в образовательной программе по изменению климата, проводимой благотворительной организацией Size of Wales.
Данный рецепт я нашла в одном известном онлайн-журнале, где было даже фото Принца Чарльза, которого угощали знаменитым валлийским хлебом «bara brith» после того, как он встретился с учениками и учителями, участвующими в образовательной программе по изменению климата, проводимой благотворительной организацией Size of Wales.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июля 2021 года Silverina1 #
11 июля 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
12 июля 2021 года Silverina1 #
10 июля 2021 года ИРепка #
11 июля 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
10 июля 2021 года yugai ludmila65 #
11 июля 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
10 июля 2021 года nelliundco #
11 июля 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
10 июля 2021 года ААСК #
10 июля 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: