На первый взгляд приготовление торта кажется сложным, но на самом деле это не так. Правда я тоже не сразу решилась на него (рецепт я нашла еще в канун позапрошлого Нового года). Пышный бисквит, творожно-сливочный крем и красивейший разрез - однозначно стоят вашего внимания. Торт для любителей классического бисквита.
Sea-greenПоваренок 6 уровня
- 1 января 2022, 17:01
- 5400
Торт "Свеча на ветру"
![Рецепт: Торт "Свеча на ветру"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2022jan/01/58/2936121_57764-710x550x.jpg "Рецепт: Торт "Свеча на ветру"")
Ингредиенты для «Торт "Свеча на ветру"»:
Шоколадный корж
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 180 г
- Вода — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Какао-порошок (и 2 чайные ложки в крем для внутренней промазки верха коржа) — 2 ст. л.
- Сыр творожный (для внутренней промазки стенки свечи) — 50 г
Светлый корж
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 180 г
- Вода — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука (и 2 столовые ложки с горкой) — 130 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Крем для свечи
- Сыр творожный — 350 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
Крем для покрытия
- Сливки (33%) — 300 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Стружка кокосовая (для украшения) — по вкусу
Пламя свечи
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6633.4 ккал |
белки
169.9 г |
жиры
319.6 г |
углеводы
731.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 265.3 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 29.3 г |
Рецепт «Торт "Свеча на ветру"»:
-
Для приготовления обоих бисквитов понадобится разъёмная форма диаметром 22 см. Яйца разделить на белки и желтки. Отмерить нужное количество сахара и муки. Для шоколадного коржа 90 грамм сахара взбить с желтками до побеления массы. Белки также взбить до увеличения объёма и устойчивых пиков, добавив в процессе взбивания щепотку соли и вторые 90 грамм сахара.
-
Затем во взбитые желтки влить воду, перемешать и вылить массу к белками. Взбить на низких оборотах миксера. Просеять к ним муку с разрыхлителем и какао, перемешать до однородного теста при помощи лопатки. Вылить в форму и запекать в разогретой до 200-240 градусов духовке 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, так как техника разная. Готовность проверять деревянной шпажкой.
-
Для светлого коржа проделать всё тоже самое, но не добавлять какао, а вместо него досыпать 2 столовые ложки муки с горкой. Перемешать до однородного теста при помощи лопатки. Вылить в форму и запекать в разогретой до 200-240 градусов духовке 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, так как техника разная. Готовность проверять деревянной шпажкой.
-
Готовым коржам дать остыть, завернуть их в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник.
-
Утром шоколадный корж измерить и найти середину, поставить отметку (у меня это 10,5 см). Затем от неё отложить 3,5 см (у меня это 7 см) и потом от этой отметки ещё 3 см (у меня это 4 см). Отмерить так по кругу по всему бисквиту.
-
Не доходя до дна бисквита, подрезать ножом и убрать получившуюся полоску бисквита. Должно получится как на фото.
-
Кремом для промазки (50 гр) тщательно промазать получившееся углубление, так чтобы максимально сгладить поверхность и скрыть все крошки.
-
Для заполнения полости свечи мягкое сливочное масло взбить до побеления с сахарной пудрой и затем с творожным сыром 350 грамм. Две столовые ложки крема отложить в отдельную тарелку и смешать с двумя чайными ложками какао. Белым кремом заполнить подготовленную выемку, стараясь, чтобы туда не попадали крошки бисквита.
-
Шоколадным кремом промазать оставшиеся части верха бисквита так как на фото, стараясь не задевать белый крем. Убрать эту часть торта пока в холодильник.
-
Светлый бисквит нужно сначала разделить, оставив часть высотой 3,5 см. Затем у этой части также найти середину (10,5 см) и от неё отложить сначала 4 или 4,5 см, а от этой метки 1-1,5 сантиметра. Сделать так по всему бисквиту. При помощи ножа вырезать бисквит так, чтобы выемка внизу получилась уже чем сверху.
-
Оставшимся белым кремом промазать вырезанную часть. Для пламени свечи в сок всыпать желатин, подогреть до полного растворения и дать остыть.
-
Дождаться, когда желе начнёт загустевать, аккуратно выложить его в бисквит.
-
На шоколадный бисквит, положить светлый. Для покрытия взбить сливки с сахарной пудрой.
-
Готовый торт покрыть взбитыми сливками, поспать кокосовой стружкой и украсить на свой вкус. У меня в качестве украшения выступили имбирные пряники. За идею рецепта спасибо Ольге Матвей.
В предыдущем рецепте я уже писала, что любовь к кулинарным экспериментам у меня давно, также давно у меня появилась традиция - я обязательно готовлю каждый раз новые торты на праздники, которые мы отмечаем. И Новый год - не исключение. Каких только мы их не перепробовали за это время, но, что самое интересное - среди них не было ни одного неудачного. И этот тортик займёт достойное место в моей коллекции, вы только посмотрите, какой волшебный у него разрез 
В приготовлении участвовали все: и дети, и супруг. Наверное, в этом и есть та самая новогодняя сказка и атмосфера волшебства.
С наступившим Новым годом вас и ваши семьи!!! Здоровья, счастья и успехов во всех начинаниях!
В приготовлении участвовали все: и дети, и супруг. Наверное, в этом и есть та самая новогодняя сказка и атмосфера волшебства.
С наступившим Новым годом вас и ваши семьи!!! Здоровья, счастья и успехов во всех начинаниях!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 января 2022 года Ирушенька #
2 января 2022 года mariana82 #
2 января 2022 года balykinaea #
вопрос по рецепту2 января 2022 года Sea-green # (автор рецепта)
2 января 2022 года мисс #
1 января 2022 года nelliundco #
1 января 2022 года vlada ta #
1 января 2022 года yugai ludmila65 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: