В моей семье очень любят Наполеоны. У меня, как и любой уважающей себя хозяйки есть любимый и проверенный рецепт. Я не очень люблю отходить от канонов приготовления, но иногда обстоятельства выше нас. Рецепт этих пирожных - результат удачного вынужденного эксперимента, добавила сметанный крем, т. к не хватило заварного. А простой способ приготовления карамели из сгущенки подсмотрела в интернете, добавила в нее орехи и получился легкий, хрустящий десерт с нежным кремом, со вкусом карамели и ароматом орехов!!
Анастасия АГПоваренок 7 уровня
- 31 января 2022, 10:46
- 8908
Слоеные пирожные с карамелью и орехами
Ингредиенты для «Слоеные пирожные с карамелью и орехами»:
Тесто
- Масло сливочное — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Сметана — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
Крем
- Сметана (не менее 20% жирности) — 700 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар — 1/2 ч. л.
Карамель
- Молоко сгущенное (стандартная 380 г) — 1 бан.
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 120 г
- Орехи — 200 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9391.4 ккал |
белки
140.9 г |
жиры
562.3 г |
углеводы
957.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 351.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Слоеные пирожные с карамелью и орехами»:
-
Масло должно быть холодное из морозилки.
Всыпаем в миску 400 г муки, трем в муку сливочное масло.
Перетираем масло с мукой в мелкую крошку.
-
Сметану, яйцо и соль смешиваем до однородности.
-
Добавляем к муке и маслу.
-
Быстро и тщательно перемешиваем, добавляем понемногу остальную муку. Ее может уйти меньше или больше.
Долго замешивать не стоит, главное собрать тесто в комок.
Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20-30 минут. -
Для крема я брала жирную сметану 25 % жирности. Отвесила ее в течении двух часов, чтобы стекла сыворотка. Сметана стала очень густой после отвешивания.
Добавляем к сметане сахарную пудру и ванильный сахар. -
Вот такой устойчивый получается крем.
-
Тесто достаем из холодильника, делим на шесть частей.
-
Пока раскатываем одну часть, остальные убираем в холодильник.
Раскатываем тесто в пласт, если вы хотите простой круглый торт, то вырезаем при помощи кольца (крышки, тарелки) круг.
Я делала пирожные, поэтому вырезала квадрат 20*20 см. Накалываем вилкой и отправляем в духовку, разогретую до температуры 200 градусов -
Я сначала выпекла коржи и пока они остывали готовила карамель, прямо перед сборкой.
Готовая карамель очень быстро густеет, поэтому намазывать ее лучше горячей.
Орехи слегка обжариваем на сковороде, измельчаем в блендере.
Орехи можно взять любые, но с грецкими орехами будет ароматнее всего. У меня смесь грецких, лесных и миндаля. -
В сотейник с толстым дном выливаем банку сгущенки, добавляем сливочное масло и сахар.
Ставим на небольшое огонь и при постоянном помешивании, варим до загустения и потемнения цвета 15-20 минут.
Важно не оставлять карамель без внимания, помешивать беспрерывно! Очень удобно это делать силиконовой лопаткой. -
Через 20 минут масса густеет и меняет свой цвет
-
Добавляем 3/4 измельченных орехов, перемешиваем и приступаем к сборке.
-
Слои крема и карамели будем чередовать. Крупные обрезки тоже пойдут в дело.
Первый слой мажем кремом, накрываем вторым коржом -
Сверху карамельный слой. Затем корж, затем крем.
-
Из крупных обрезков я сделала еще два слоя. Вот такой пазл собрала.
В готовом пирожном эти слои будут прекрасно держать форму. -
Накрываем последним коржом и слегка придавливаем конструкцию, затем покрываем кремом.
Оставшиеся обрезки измельчаем, смешиваем с орехами и посыпаем верх и бока.
Убираем в холодильник на ночь.
Нарезаем на порционные кусочки и подаем.
Коржи остаются хрустящими, крем получается нежный с легкой кислинкой, карамель и орехи отлично гармонируют и добавляют десерту сладости и аромата!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 января 2022 года nelliundco #
31 января 2022 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
31 января 2022 года nelliundco #
31 января 2022 года yugai ludmila65 #
31 января 2022 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
31 января 2022 года Okoolina #
31 января 2022 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
31 января 2022 года tatabilga-2015 #
31 января 2022 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
31 января 2022 года tatabilga-2015 #
31 января 2022 года Анастасия АГ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: