Решилась приготовить индейку по рецепту австрийского друга с его маленькими секретами :) Получилось просто великолепно!
KossssssskaПоваренок 5 уровня
- 10 января 2009, 13:40
- 145828
Индейка новогодняя
Ингредиенты для «Индейка новогодняя»:
- Индейка (лучше всего птичку брать французскую замороженную или венгерскую.) — 3,5 кг
- Сосиска (Можно сардельки, непременно в натуральной оболочке) — 8 шт
- Лимон — 0,5 шт
- Грудинка (свиная копченая, пожирнее) — 500 г
- Аджика (лучше домашняя рыночная, просить для птицы, она такая густая с орехами) — 2 ст. л.
- Соевый соус (любой) — 200 г
- Масло сливочное (растопленное) — 100 г
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8022.7 ккал |
белки
679.9 г |
жиры
507.6 г |
углеводы
80.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1604.5 ккал |
белки 136 г |
жиры 101.5 г |
углеводы 16.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189.7 ккал |
белки 16.1 г |
жиры 12 г |
углеводы 1.9 г |
Рецепт «Индейка новогодняя»:
-
Берем индейку глубоко замороженную, так как наши рыночные костлявые и жесткие. 3,5 кг у меня размораживалась сутки, а вообще дают сутки на средний вес 4,5 - 6 кг, ну и так далее. Размораживаем в пакете, в прохладном месте, от этого зависит вкус и качество мяса.
Берем медицинский шприц. Смешиваем 100 г соевого соуса пополам с растопленным сливочным маслом (50 г) и, слегка остудив, начиняем шприц. Прокалываем птичку в нескольких местах, чем больше, тем нежнее мясо. Оставляем на три - четыре часа -
Готовить начинаем за 3,5 часа до подачи на стол. Аджику смешиваем с перцем и солью, натираем промытую птичку снаружи и изнутри.
-
Берем сосиски в натуральной оболочке. Режем тонко грудинку. Напихиваем сосиски и половину грудинки в индейку (поплотнее), затыкаем отверстие половинкой лимона.
-
Связываем ноги, чтоб не мешали зашивать попку.
-
Аккуратно зашиваем с помощью зубочисток
-
Выстилаем поддон фольгой, укладываем на дно остатки грудинки. Тогда птичка не пристанет к фольге, и заодно пропитается жиром.
-
Укладываем птичку, закрываем неплотно фольгой. Ставим в духовку при температуре 250 градусов. Забываем на 1,5 часа.
По истечении этого срока смешиваем оставшееся масло с соевым соусом, открываем фольгу, поливаем индейку сверху несколько раз, поднимая смесь с поддона. Иначе высохнет, своего жира у нее под шкурой кот наплакал. Но если вам попалась жирная, то можно варьировать количество смеси, смотрите сами.
Накрываем и забываем еще на час. После этого готовую птичку открываем и при температуре 300 градусов доводим до хрустящей корочки. Вынимаем. -
Подаем на блюде, режем прямо от целой птички, иначе трудно хранить будет остатки.
После подачи остатки птицы лучше заморозить, если не собираетесь ее перерабатывать прямо сейчас.
Я оставила в птице начинку (никто не позарился, слопали только пару сосисок), выставила на балкон замораживаться. Чем дело закончилось - в рецепте Пирога
Еще скажу, что за счет прокалывания, а также из-за сочности сосисок и грудинки, птица получилась мягкая и нежная, чего никак не ожидается от индейки!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Я оставила в птице начинку (никто не позарился, слопали только пару сосисок), выставила на балкон замораживаться. Чем дело закончилось - в рецепте Пирога
Еще скажу, что за счет прокалывания, а также из-за сочности сосисок и грудинки, птица получилась мягкая и нежная, чего никак не ожидается от индейки!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2009 года wowan5 #
12 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
10 января 2009 года Настя006 #
12 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
10 января 2009 года IZUMRUD #
10 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
10 января 2009 года КолючкА #
10 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
10 января 2009 года веданта #
10 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
10 января 2009 года dog-rose # (модератор)
10 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
10 января 2009 года mila87 #
10 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
10 января 2009 года Rita_Margaritka #
10 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
10 января 2009 года ВИКА-72 #
10 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
10 января 2009 года slavulja #
8 января 2018 года elena_ascue #
10 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: