Вкуснейший борщ! Нажористый, согревающий, с тонким ароматом лесных грибов, с желтой репой вместо капусты, с насыщенным вкусом и цветом - что еще надо для холодных дней? Внесла небольшие изменения по своему вкусу. А готовить я буду в кастрюле из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Leon" ТМ Kukmara и использовать сковороду 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra" ТМ Kukmara.
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 12 ноября 2022, 0:28
- 2397
Борщ Костромской с желтой репой
Ингредиенты для «Борщ Костромской с желтой репой»:
- Говядина (грудинка) — 900 г
- Репа (крупная желтая) — 1 шт
- Картофель (средний) — 3 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 1.5 шт
- Сельдерей черешковый (1 черешок) — 1 шт
- Перец черный (горошком) — по вкусу
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Свекла — 1 шт
- Грибы (сухие - у меня белые и подосиновики) — 3 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Томатная паста (с горкой) — 1 ст. л.
- Сахар — по вкусу
- Уксус (столовый 6%) — 1 ст. л.
- Зелень (для подачи) — по вкусу
- Сметана (для подачи) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2750.5 ккал |
белки
196.9 г |
жиры
154.9 г |
углеводы
152.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 108.7 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Борщ Костромской с желтой репой»:
-
В кастрюлю налить холодную воду, положить мясо, подпаленую луковицу, половинку морковки, порезанный стебель сельдерея, перец горошком, лавровый лист.
Довести до кипения, снять пену и варить под крышкой на очень маленьком огне, чтобы бульон тихонько пыхтел, до готовности мяса - у меня заняло 3,5 часа. -
Замочить сухие грибы.
-
Бульон сварился.
-
Процедить бульон, вымыть кастрюлю.
Грибы отцедить. Жидкость из-под грибов процедить через несколько слоев марли, влить в бульон, добавить отцеженные грибы.
Мясо отделить и порезать.
-
Готовим зажарку.
Морковь нарезать соломкой, лук кубиком.
Разогреть сковороду, влить растительное масло.
Пассеровать морковь и лук. -
Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой и добавить к моркови с луком, добавить сахар, влить уксус, добавить жгучий перец по вкусу.
-
Добавить томатную пасту.
Обжаривать 5 минут, помешивая.
Добавить ложку муки, хорошо перемешать, отставить сковороду. -
Бульон вернуть в кастрюлю, довести до кипения.
Репу и картошку очистить и порезать небольшим кубиком.
Варить 10 минут. -
Добавить зажарку, соль, готовить еще 10 минут, откорректировать на соль-сахар-перец.
Добавить отварное мясо. Довести до кипения.
Выключить.
Дать настояться 20-25 минут.
Кастрюля прекрасно сохранит тепло.
Приятного аппетита!
Источник интернет плюс мои изменения.
Подавать со сметаной и зеленью.
Источник интернет плюс мои изменения.
Подавать со сметаной и зеленью.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 ноября 2022 года Лилия Рамилевна #
1 декабря 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
28 ноября 2022 года Кесяба #
28 ноября 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
28 ноября 2022 года Кесяба #
28 ноября 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
12 ноября 2022 года Silverina1 #
12 ноября 2022 года iren0511 #
12 ноября 2022 года Лорхен #
12 ноября 2022 года Kuss #
12 ноября 2022 года Людмила НК #
12 ноября 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
12 ноября 2022 года ирпенчанка #
12 ноября 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
12 ноября 2022 года Okoolina #
12 ноября 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
12 ноября 2022 года Okoolina #
12 ноября 2022 года ИРепка #
12 ноября 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
12 ноября 2022 года мисс #
12 ноября 2022 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: