Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

alarm clockПоваренок 7 уровня

26 июня 2025, 8:00
3681

Тосканский пирог "Скарпачча"

Тонкий тосканский пирог из простейших продуктов - кабачки, мука, лук и оливковое масло. Видела рецепты скарпаччи раньше, но этот вариант мне понравился больше всего - он без яиц и молока. Поэтому сразу и приготовила и не пожалела - это действительно вкусно. В оригинальных рецептах используется пшеничная мука с добавлением кукурузной, в этом варианте мука нутовая без глютена. За рецепт благодарю Настасью Суслину. Пробуем?

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Тосканский пирог "Скарпачча"»:

Мука нутовая — 100 г
Масло оливковое — 15 мл
Кабачок (обязательно молодые!) — 600 г
Лук репчатый — 100 г
Соль — 0.5 ч. л.
Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 751.6 ккал	белки 27.3 г	жиры 28.5 г	углеводы 83.8 г
100 г блюда
ккал 91.7 ккал	белки 3.3 г	жиры 3.5 г	углеводы 10.2 г

Рецепт «Тосканский пирог "Скарпачча"»:

У кабачков срезать хвостики и тонко нарезать.
Добавить к ним тонко нарезанный полукольцами репчатый лук.
Добавить соль, перемешать оставить на 30 минут.
Хорошо отжать кабачки с луком, жидкость слить и отмерить 100 мл.
Если не хватает, то добавить воды.
Я добавляла 1 ст л воды.
Всыпать муку и хорошо размешать.
Добавить мучную смесь в кабачки и хорошо перемешать - удобно это делать рукой.
На противень выложить пергамент.
Слегка смазать пергамент оливковым маслом.
Выложить кабачки на пергамент, разровнять - слой не должен быть толстым.
Сбрызнуть кабачки оставшимся маслом и присыпать черным перцем по вкусу (я щедро присыпала и это было отлично!).
Духовку разогреть на 200 градусов.
Поставить противень в духовку и выпекать 30 минут - низ пирога должен стать золотистым.
Я выпекала чуть больше - хотелось посуше.
Достаем пирог. Немного остужаем. Теплый пирог очень нежный. Разрезаем и выкладываем на решетку.
Пирог должен полностью остыть.
Приятного аппетита!

Я оставила пирог на решетке и на следующий день он был еще вкуснее - стал посуше.

КБЖУ - калорийность 622 ккал
жиры 20,04 гр
углеводы 86,32 гр из них диетической клетчатки 20,6 гр
белки 27,16 гр

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На полдник На ужин Специальное питание : Безглютеновые рецепты / Постное питание

Теги: полдник чаепитие перекус

Вкусы: нежный овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/182862/]Тосканский пирог "Скарпачча"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/182862/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2025jun/25/10/3182581_66016-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Тонкий тосканский пирог из простейших продуктов - кабачки, мука, лук и оливковое масло. Видела рецепты скарпаччи раньше, но этот вариант мне понравился больше всего - он без яиц и молока. Поэтому сразу и приготовила и не пожалела - это действительно вкусно. В оригинальных рецептах используется пшеничная мука с добавлением кукурузной, в этом варианте мука нутовая без глютена. За рецепт благодарю Настасью Суслину.
 Пробуем?

Ингредиенты: Мука нутовая, Масло оливковое, Кабачок, Лук репчатый, Соль, Перец черный.
Тэги: полдник, чаепитие, перекус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тосканский пирог "Скарпачча"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2025jun/25/10/3182581_66016-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тосканский пирог &quot;Скарпачча&quot;" title="Рецепт: Тосканский пирог &quot;Скарпачча&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Тонкий тосканский пирог из простейших продуктов - кабачки, мука, лук и оливковое масло. Видела рецепты скарпаччи раньше, но этот вариант мне понравился больше всего - он без яиц и молока. Поэтому сразу и приготовила и не пожалела - это действительно вкусно. В оригинальных рецептах используется пшеничная мука с добавлением кукурузной, в этом варианте мука нутовая без глютена. За рецепт благодарю Настасью Суслину.
 Пробуем?</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тосканский пирог "Скарпачча"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/18899">Мука нутовая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/15208/">перекус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/182862/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тосканский пирог "Скарпачча"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Тосканский пирог "Скарпачча"»:

Мука нутовая Масло оливковое Кабачок Лук репчатый Соль Перец черный

Тэги: полдник, чаепитие, перекус

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

4 июля u alen #

Добрый день. Приготовила пирог по Вашему рецепту. Получилось не плохо. Но для меня его вкус показался скучноватым. Хотя мне очень нравятся такие простые рецепты, где не надо долго мучить продукты. Думаю, что итальянцы абсолютно точно насыпать бы кучу сыра и в тесто и сверху. Они вообще везде сыр добавляют.
Короче говоря, я наказала это произведение искусства творожным сыром с зеленью, разрезала на две равные части и сложила одну на другую сырной начинкой внутрь. А потом нарезала на маленькие квадратики. В таком варианте нем понравилось больше. Муж вообще сказал, что это безглютеновая пицца и положил сверху колбасу😄
Рецепт отличный, не затратный и в сезон буйства кабачков самое то!!!
Только вот я не поняла, зачем сливать сок и размешивать в нем муку? Я сделала все как написано в рецепте, но, думаю, что можно наверное просто в кабачки (когда сок дадут) муки добавить и все сразу перемешать.. может быть так даже и ещё проще будет. Попробую в следующий раз такой вариант.
Спасибо за рецепт и хорошего настроения 😊

2 июля ecotur #

Здравствуйте, отличный рецепт.Как раз кабачки пошли. У меня вопрос, а чем можно заменить нутовую муку?

2 июля alarm clock # (автор рецепта)

Я специально написала об этом в тексте

В оригинальных рецептах используется пшеничная мука с добавлением кукурузной,

3 июля ecotur #

Спасибо!

2 июля MistressNata #

Как Вы думаете, чем можно заменить нутовую муку? Мне нельзя бобовые. Если например мукой топинамбура или просто рисовой?

2 июля alarm clock # (автор рецепта)

Я специально написала об этом в тексте

В оригинальных рецептах используется пшеничная мука с добавлением кукурузной,

2 июля MistressNata #

Спасибо! Не заметила)))

28 июня Kuss #

Отличный пирог! Надо пробовать!

28 июня alarm clock # (автор рецепта)

Еще как надо!

27 июня nelliundco #

Интересный пирог

! Аллочка, засчёт чего он "держится", ни яиц, ни сыра нет