Мягкие, вкусные слоеные пирожки. Начинка - картофельное пюре с зеленым и обжаренным репчатым луком. Такие пирожки, прекрасно подойдут как закуска, и будут хорошим дополнением к мясным и куриным бульонам. Вот такое тесто, можно долго сохранять в морозилке и использовать для пирогов, булочек..., а формовку можно любую.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 1 июля 2025, 15:17
- 7800
Слоеные пирожки с луком и картошкой
Ингредиенты для «Слоеные пирожки с луком и картошкой»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука (40 г) — 3 ст. л.
- Кефир — 150 мл
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст.л. на подпыл) — 380 г
- Кефир — 150 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 50 мл
- Желток яичный (для смазки пирогов) — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
Начинка
- Картофель — 6 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук зеленый — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Специи
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3693.7 ккал |
белки
80.7 г |
жиры
129.7 г |
углеводы
579.1 г |
| Порции | |||
| ккал 184.7 ккал |
белки 4 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 29 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.4 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 30.6 г |
Рецепт «Слоеные пирожки с луком и картошкой»:
-
1. Приготовим опару. Смешиваем сахар с дрожжами и мукой. Добавляем теплый кефир и перемешиваем.
Оставляем миску с опарой в теплом месте до появления пенной шапочки, минут на 20. -
2. Приготовим тесто. В пенную опару добавляем оставшейся кефир, масло растительное, сахар (по желанию) и соль.
Просеиваем в жидкую смесь муку (2/3 часть) и замешиваем тесто. Собираем тесто в ком и округляем.
Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Накрываем миску и ставим в теплое место на 1-1,5 часа для увеличения теста в 2,5 раза.
-
3. Приготовим начинку. Очищаем овощи. И нарезаем - картофель половинками. Отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности.
-
4. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на разогретом растительном масле до готовности. Снимаем сковороду с огня и расплавляем сливочное масло.
Мелко нарезаем зеленый лук.
-
5. Сливаем жидкость из кастрюли с картофелем. Оставляем 3 ст. л. отвара и измельчаем картофель. Добавляем в картофель лук и перемешиваем. Начинка готова!
-
6. Тесто обминаем.
-
7. Делим на 4 части и округляем.
-
8. Припыляем столешницу мукой и раскатываем каждую часть теста в пласт, толщиной 3 мм.
Смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом.
-
9. Складываем край пласта до середины и смазываем маслом.
-
10. Затем складываем 2 половинки.
-
11. Четыре слоя теста перестилаем пленкой или прозрачным пакетом и убираем в морозильник на 30 минут. Такое тесто можно сохранять долго, и брать по мере необходимости, использовать для пирогов, булочек...
-
12. Затем каждый слой разрезаем на 5 частей, получилось 20 заготовок.
-
13. Раскатываем каждую часть заготовки (слегка) в 1,5 раза. Кладем начинку (по 1 ст. л.), закрываем и собираем край.
-
14. Затем немного приминаем шарик, переворачиваем "изнанкой" в верх, аккуратно приплющиваем и увеличиваем лепешку в 2 раза.
-
15. Скручиваем лепешку в рулет и складываем пополам.
-
16. Делаем надрез и формируем пирожок.
-
17. Полученные заготовки переложить на противень.
-
18. Затем смазать слойки молоком или желтком, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, 25 - 30 минут.
Удачной Вам выпечки!
P.S. Вот такое тесто, можно долго сохранять в морозилке и использовать для пирогов, булочек..., а формовку можно любую. На видео видно, какой слоистый и хрустящий пирожок.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля AAlloha #
❤
9 июля golubga # (автор рецепта)
7 июля u alen #
7 июля golubga # (автор рецепта)
Вот например "Пирожки с яблочной начинкой". Здесь интересная начинка - яблоки с добавлением манной крупы. Начинка не плывет, не растекается при выпечке.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/182568/
8 июля u alen #
Кстати, мой муж, он итальянец, назвал это сладкой пиццей, и попросил сделать ещё такое!
Мне конечно было приятно, но я ждала булочки, а не блины!
Тесто действительно офигенное! Я хочу попробовать вообще без начинки даже. Мне кажется, что из этого теста все получится здорово
8 июля golubga # (автор рецепта)
8 июля u alen #
Спасибо ещё раз. И Вам всего наилучшего
8 июля golubga # (автор рецепта)
14 июля u alen #
Оставила отзыв на странице с рецептом.
6 июля u alen #
Кстати, я в тесто сливочное масло положила, там у Вас в ингредиетах к тесту так написано, а потом увидела, что в описании и на видео, растительное. Не думаю, что сделала хуже.
Спасибо за рецепт. Он Очень хороший!
6 июля golubga # (автор рецепта)
Удачной Вам выпечки!
6 июля u alen #
Знаете,я с дрожжевое тестом дружу только тогда, когда начинка не сладкая... странная особенность.. все, что касается мяса, рыбы, овощей и т.п. но, если я задумала что-то типа творога или фруктов... все. Получается фигня. На мой взгляд. Муж и дети сметают все конечно, но я не очень довольна.. тем не менее не сдаюсь
Пробую с творогом и цедрой лимона. Наверное надо было бы добавить в начинку немного крахмала, но я потом уже про это вспомнила, слишком поздно. В любом случае я использовала только половину теста, так что есть место и другому подвигу.. посмотрим..
9 июля AAlloha #
2 июля ssnegireva44 #
2 июля golubga # (автор рецепта)
2 июля nugnov #
2 июля golubga # (автор рецепта)
2 июля nugnov #
2 июля golubga # (автор рецепта)
3 июля nugnov #
3 июля golubga # (автор рецепта)
3 июля nugnov #
2 июля id310 #
Честный и искренний "плюс" от меня!
2 июля golubga # (автор рецепта)
2 июля dasha sc22 #
2 июля golubga # (автор рецепта)
Сверху пирожок хрустящий, слоистый, воздушный, нажимаешь на верх - мягкий, чем то похож на слойки. Но самое главное - такое тесто можно приготовить, положить в морозилку и пользоваться по мере необходимости.
2 июля inna_2107 #
2 июля golubga # (автор рецепта)
1 июля nelliundco #
1 июля golubga # (автор рецепта)
1 июля Ирушенька #
1 июля golubga # (автор рецепта)
1 июля Бархатные ручки #
1 июля golubga # (автор рецепта)
1 июля ирпенчанка #
1 июля golubga # (автор рецепта)
1 июля акчуч #
1 июля golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: