Знаменитейший в Португалии пудинг или просто "Молотофф"... Сегодня на десерт - Молотофф! Почему Молотофф??? Почему у португальского пудинга такое русское имя? Его все здесь считают кулинарным шедевром русской кухни!! Тайна происхождения этого вкуснейшего пудинга пока мной не раскрыта, но шедевр остаeтся шедевром! Очень вкусно и до безумия просто! А может кто-то и подскажет секрет? :-)
CalypsoПоваренок 5 уровня
- 29 января 2009, 0:55
- 121098
Пудинг "Молотофф"
Ингредиенты для «Пудинг "Молотофф"»:
- Масло сливочное (для смазывания формы)
- Соус (жидкая карамель) — 150 г
- Белок яичный — 6-10 шт
- Сахар (количество ложек сахара по количеству белков) — 6-10 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
623.2 ккал |
белки
16.7 г |
жиры
0 г |
углеводы
139.6 г |
| Порции | |||
| ккал 62.3 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 0 г |
углеводы 14 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.9 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 0 г |
углеводы 48.1 г |
Рецепт «Пудинг "Молотофф"»:
-
Подбираем две формы. Одну классическую для пудингов с дырочкой посередине и другую, в которую вмещалась бы свободно наша форма для пудинга. В эту вторую форму наливаем немного воды (3-4 см от дна формы), помещаем форму с водой в духовку и разогреваем духовку до 180*С. Вода в форме должна почти кипеть, при этом духовка наполняется паром, ну, прямо как в русской бане :)
Форму с дырочкой очень хорошо смазываем маслом. -
Наливаем на дно формы немного жидкой карамели так, чтобы его полностью покрыть. Легче это делать, вращая форму.
-
Взбиваем очень хорошо охлажденные белки в крепкую стойкую пену, постепенно добавляя сахар до его полного растворения.
Затем, не прекращая взбивать, осторожно вводим тоненькой струйкой оставшуюся карамель. Белковая масса при этом приобретает коричневый цвет. -
Наполняем промасленную форму с карамелью белковой смесью. Постарайтесь уложить белковую массу в форму равномерно таким образом, чтобы не образовалось воздушных зазоров.
Сразу ставим в духовку во внутрь подготовленной формы с водой. Пудинг должен выпекаться на этой водяной бане ровно 10 минут.
Дверь духовки не открывать! -
По истечении времени выключить духовку и приоткрыть дверь.
Оставить пудинг в приоткрытой духовке еще на 10 минут.
Затем вытащить форму, быстро перевернуть ее на блюдо, в котором будем сервировать пудинг. -
Осторожно снять форму и - всё готово! Наш красавец Молотофф! Приятного всем аппетита!
Способ приготовления жидкой карамели:
100 гр сахара
воды, сколько потребуется (приблизительно 100 мл).
налить в сахар воду так, чтобы его только покрыть, и варить на сильном огне до приобретения коричневого цвета, добавляя остальную воду постепенно по каплям, не давая карамели загустеть. Жидкая карамель должна иметь консистенцию сиропа.
У нас такая карамель продаeтся в бутылочках, напоминает Холосас по консистенции. Если кто-то еще помнит этот аптечный сироп из шиповника.
100 гр сахара
воды, сколько потребуется (приблизительно 100 мл).
налить в сахар воду так, чтобы его только покрыть, и варить на сильном огне до приобретения коричневого цвета, добавляя остальную воду постепенно по каплям, не давая карамели загустеть. Жидкая карамель должна иметь консистенцию сиропа.
У нас такая карамель продаeтся в бутылочках, напоминает Холосас по консистенции. Если кто-то еще помнит этот аптечный сироп из шиповника.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 апреля 2020 года ЯМаринэ #
[+5]7 декабря 2019 года popov-2019 #
7 февраля 2018 года ms olya1226 #
27 января 2018 года Медовая коврижка #
24 сентября 2014 года Missflo #
8 января 2014 года marusya201111 #
1. можете сколько угодно уваривать сахар с водой в итоге будет только сахар. Для сиропа просто растапливается сахар в чистом виде!
2. Очень осторожно нужно перекладывать готовое блюдо в сервировочное блюдо!!! Иначе будет как у меня: все в сиропе карамельном
3. Добавить при взбивании белков 2 ч.л. крахмала кукурузного
4. Корочка почему то горчит....
2 марта 2013 года lidiya son #
25 января 2013 года Айше #
11 ноября 2012 года xena551 #
вопрос по рецепту22 мая 2012 года natanya #
вопрос по рецепту16 января 2012 года Locenok #
но точно попытаюсь еще раз....уж очень мужу пудинги нравятся
28 июня 2011 года goleussova #
20 апреля 2011 года Stasey #
21 апреля 2011 года Calypso # (автор рецепта)
3 марта 2011 года logika #
13 мая 2010 года Лолиточка3 #
15 апреля 2010 года ирина66 #
27 марта 2010 года O_as_is #
18 января 2010 года Zhuldyz #
18 января 2010 года Zhuldyz #
18 января 2010 года Zhuldyz #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: