Салат этот я прочла на страницах интеренет-журнала « Школа Жизни» Этот салат, Российская интерпретация корейско – японских блюд ХЕ и СУШИ. В Астрахани он очень популярен. Имеет много модификаций.
levretkaПоваренок 2 уровня
- 26 мая 2009, 0:59
- 15611
"Хе" по - Астрахански
Ингредиенты для «"Хе" по - Астрахански»:
- Рыба ( (филе) подойдет щука, судак, сазан, осетр, угорь.) — 1 кг
- Лук репчатый (средние) — 1-2 шт
- Морковь (средние) — 1-2 шт
- Перец болгарский — 1-2 шт
- Соль (по вкусу)
- Уксусная эссенция — 1 ст. л.
- Специи (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
967.7 ккал |
белки
178.4 г |
жиры
20.1 г |
углеводы
19.7 г |
| Порции | |||
| ккал 161.3 ккал |
белки 29.7 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 3.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 76.2 ккал |
белки 14 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «"Хе" по - Астрахански»:
-
Основа салата:
Подмораживаем его в морозильнике. Подмороженное филе легче нарезать тонкой соломкой. Режем поперек волокон. Это важно. В противном случае рыба промаринуется не равномерно.
Нарезанное филе обваливаем в соли обильно и оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа. Зависит от толщины нарезки. Чем тоньше кусочки, тем быстрее они просолятся.
Далее после того как рыба просолится, её необходимо промыть в холодной проточной воде. Лишняя соль смоется.
-
Далее режем головку лука соломкой,
-
смешиваем его с рыбой и заливаем маринадом. (На 200мл. воды - одна столовая ложка уксусной эссенции. Если у вас раствор эссенции, то размер увеличивается. Маринад должен быть приятно кислым.) По желанию можно добавить молотый черный перец. Специи для рыбы. И все это оставляем на 8-12 часов в холодильнике.
-
Далее сливаем маринад. Рыба готова к употреблению. Лук можно и не мариновать вместе с рыбой. Но тогда и вкус будет немного изменен.
Если вы не добавляли лук в маринад, то тогда берем лук, морковь, болгарский сладкий перец, режем все овощи соломкой -
бланшируем на растительном масле. (Масло должно быть столько , чтобы овощи слегка плавали)
-
Даем овощам остыть и смешиваем все с рыбой. Смешивать лучше в закрытой емкости слегка встряхивая содержимое. Дать настояться 2 часа и все вуаля, салат готов.
; -) Да повозиться с ним придется. Но не так он страшен, как кажется. Да и вкус этого стоит.
А если вы надумаете его украсить тонкой рыбной нарезкой, то хочется вас предупредить. Не стоит охлажденную нарезку сразу сворачивать в розу. Дайте ей немного постоять при комнатной температуре. Тогда кусочки станут эластичными и податливыми. Приятного вам аппетита.
А если вы надумаете его украсить тонкой рыбной нарезкой, то хочется вас предупредить. Не стоит охлажденную нарезку сразу сворачивать в розу. Дайте ей немного постоять при комнатной температуре. Тогда кусочки станут эластичными и податливыми. Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 мая 2009 года LekaRu #
26 мая 2009 года mishiel #
26 мая 2009 года irusja #
26 мая 2009 года Osezno #
26 мая 2009 года levretka # (автор рецепта)
26 мая 2009 года Irusik52 #
26 мая 2009 года levretka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: