У брата была свадьба. На сам свадебный стол я не претендовала, там работали профессионалы ))) но вот накануне, чтобы посидеть и все дело это обговорить, захотелось не просто так, а с чем-нибудь вкусненьким. Получился очень вкусный торт, в мыслях был Наполеон, его любят все мужчины, но что-то опять не задалось с классикой ))) в итоге получился слоеный торт, с кучей тонких хрустящих коржей, из миндального теста на белом вине, промазанный нежным сливочным кремом с насыщенным кокосовым вкусом.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 16 июня 2009, 19:05
- 26354
Торт слоеный миндально-кокосовый
Ингредиенты для «Торт слоеный миндально-кокосовый»:
- Маргарин (замороженый, можно сливочное масло) — 200 г
- Вино белое сухое — 100 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Миндаль — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2,5-3 стак.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сахар — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко (сливки 10-20%) — 300-350 мл
- Мука кукурузная (можно заменить обычной, 2 ст.л. с небольшой горочкой) — 3 ст. л.
- Сыр сливочный — 400 г
- Ликер (сливочный, Айриш-крим, можно заменить белым ромом или вообще исключить) — 2-4 ст. л.
- Стружка кокосовая — 1 стак.
- Ванилин
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7443 ккал |
белки
117.5 г |
жиры
463.4 г |
углеводы
694.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338.3 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 21.1 г |
углеводы 31.6 г |
Рецепт «Торт слоеный миндально-кокосовый»:
-
Миндаль залить кипятком на 10 минут. Воду слить, шкурку снять. Орехи прокалить в духовке, слегка, чтобы чуть-чуть порозовели и вышла вся влага. При необходимости оставить на сутки, чтобы высохли.
Затем миндаль перемолоть.
2,5 просеянной муки перемешать с молотым миндалем и солью, засыпать смесь в фудпроцессор.
Добавить к сухой смеси порезанный на кубики замороженный маргарин.
Перемолоть все в масляную крошку.
-
Сметану смешать с вином.
Влить в масляную смесь винную и опять все пульсировать, чтобы тесто начало собираться комками вокруг ножей.
-
Тесто собрать в один комок и сразу разделить на шарики. По диаметру делала небольшой торт, разделила на 9 частей, можно сделать больше размер, но меньше высотой, на ваше усмотрение. Торт получается внушительным.
Если тесто будет очень жидким, то добавить еще 1 /4-0,5 стакана муки, но лучше потом при раскатке припудрить стол, чтобы тесто не прилипало.
Сложить на тарелку, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-3 часа.
-
Духовку разогреть до 200-220 С.
Доставать по одному шарику из холодильника, раскатать в тонкий блин, 1,5-2 мм максимум, наколоть часто вилкой. Чем тоньше будут коржи, тем вкуснее будет торт.
Края не обязательно делать ровными, при сборке их потом обрежем и будет крошка для украшения.
Тесто может немного липнуть. Поэтому стол слегка припудрить мукой, но только слегка, как бы размазать ее по столу, а не насыпать.
Выпекать коржи до легкого зарумянивая по краям, примерно 3-5 минут.
-
Остудить на решетке и только после полного остывания можно сложить один на другой.
-
Для крема кокосовую стружку прокалить в духовке или на сухой сковороде на плите до легкого кремового цвета, должен пойти насыщенный аромат кокоса. Остудить.
Прокаленную кокосовую стружку перемолоть в блендере в пудру, насколько это возможно мельче.
-
Яйца растереть венчиком с сахаром, взбивать не нужно, чтобы только масса стала однородной.
В яйца добавить муку, перемешать.
-
Молоко довести до кипения, снять с огня и через минуту влить в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Яично-молочную смесь поставить на маленький огонь добавить перемолотую кокосовую стружку, ванилин и при постоянном помешивании довести смесь до кипения.
-
Как только появились первые пузырьки, сразу убрать с огня. Масса должна быть густой, при перемешивании должны оставаться следы от венчика.
Массу переложить в чашку, накрыть пленкой, которую положить прямо на крем и остудить. Для быстроты процесса поставить чашку в тазик с холодной водой.
-
Остывшую массу слегка взбить, в два-три приема добавить сливочный сыр и сливочный ликер.
-
Теперь когда все готово сборка донельзя стандартная )))
Корж, крем, корж, крем…
Оставить немного крема для отделки сверху.
На коржи крема не жалеть, иначе торт будет сухим. Коржи очень хорошо впитывают крем.
Даем торту в сборке постоять 1-2 часа при комнатной температуре.
-
Затем накрываем плоской тарелкой или донышком от разъемной формы, слегка придавливаем, чтобы все коржи плотно сложились, но не допускать, чтобы весь крем вылез с боков, затем обрезаем края по тарелке.
-
Обрезки измелить и посыпать сверху. Можно обрезки измельчить. Смешать с оставшимся кремом и обмазать бока и верх торта.
Убираем торт в холодильник, минимум до 6 утра, пока первый человек не встанет попить водички и заодно откусить))) Я забыла его прикрыть коробочкой и при открывании холодильника аромат стоял такой, что забываешь зачем полез и поневоле хочется достать тортик.
Моя слабохарактерная сила воли не выдержала и в гости тортик поехал уже за минусом одного кусочка)))
Стоит повозиться, но он того стоит, да и возни ровно столько, сколько с обычными слоеными тортами. Коржи делала за 5 дней до сборки, ничего с ними не случилось, поэтому для меня показалось вообще очень быстро)))
Моя слабохарактерная сила воли не выдержала и в гости тортик поехал уже за минусом одного кусочка)))
Стоит повозиться, но он того стоит, да и возни ровно столько, сколько с обычными слоеными тортами. Коржи делала за 5 дней до сборки, ничего с ними не случилось, поэтому для меня показалось вообще очень быстро)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня 2009 года fjeril deleted #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Я по возможности всегда перемалываю, тогда вкус однородный и насыщенный кокосовый, а многим не нравятся крупинки стружки!
17 июня 2009 года Антонина И #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Нет, "рама" - это маргарин. я так понимаю, а это сыр! Альметте - творожный сливочный сыр, Крем бонжур. вот самые оптимальные, в идеале будет филадельфия или маскарпоне, но они не из дешевых!
17 июня 2009 года Антонина И #
17 июня 2009 года ELMIRA-5 #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 июня 2009 года Anjelina deleted #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 июня 2009 года Juligera #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 июня 2009 года E-va #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 июня 2009 года mishiel #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 июня 2009 года фантик #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 июня 2009 года Tanya-O-511 #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 июня 2009 года Lnastya #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 июня 2009 года Эллиса deleted #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 июня 2009 года Natali-bar #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 июня 2009 года rusya deleted #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 июня 2009 года Tanya #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 июня 2009 года irmusha #
... и что тут уж думать о фигуре......
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!
16 июня 2009 года alisa-108 #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!
16 июня 2009 года Bandikot #
16 июня 2009 года Bandikot #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Очень благодарна за отзыв, невероятно приятно!
16 июня 2009 года ALadda #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 июня 2009 года crybell #
17 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: