В этом легком, нежном десерте я совместила мое любимое малиновое пюре и баварский крем. Крем очень подходит для прослойки тортов, его можно также готовить в маленьких формочках, выкладывать на тарелочки и подавать с вашим любимым вареньем, фруктовым пюре или карамельным кремом. Думаю, что этот рецепт подходит для конкурса-"СЛАДКИЙ ВКУС ЛЕТА"
надя шПоваренок 5 уровня
- 3 июля 2009, 17:30
- 4900
Десерт "Малиновое сердце"
Ингредиенты для «Десерт "Малиновое сердце"»:
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное (необходим только желток) — 5 шт
- Сахарная пудра — 70 г
- Желатин (15г для крема+5г для пюре) — 20 г
- Ликер (можно малиновый) — 3 ст. л.
- Сливки (35%) — 230 мл
- Малина (свежая) — 500 г
- Сахар (в пюре,количество по вкусу)
- Цедра апельсина (можно лимона) — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2075.3 ккал |
белки
77.9 г |
жиры
115.6 г |
углеводы
165.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 7 г |
углеводы 9.9 г |
Рецепт «Десерт "Малиновое сердце"»:
-
Замочим желатин, добавив в него чуть воды. Вы можете сделать отдельно, в разных мисках 15г и 5г. У меня в одной миске. Отставим в сторону для набухания.
-
Промоем малину. Пюрируем ее в миксере или блендере. Если есть насадка-фильтр для ягод воспользуйтесь им. Если нет -то протрите пюре через сито, чтобы избавиться от зернышек. Добавить в пюре сахар по вкусу.
-
Займемся кремом, пока желатин набухает.
Если вы хотите сделать ванильный крем, опустите в молоко половину ванильной палочки на 20мин. Если нет, то натрите цедру лимона или апельсина в молоко и поставьте его на огонь. Доведите молоко до кипения. -
Взбить 5 желтков с 70 г. пудры сахарной
-
Далее, взбивая венчиком яичную массу, влить в нее молоко.
-
Перелить всю массу в кастрюльку, поставить на МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ. Разогреваем нашу массу, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока крем не начнет густеть. Чтобы крем не свернулся, убирайте периодически кастрюлю на 2-3сек с огня (нам не нужна высокая температура крема). В начале крем будет долго густеть, к концу очень быстро. Если все таки у вас свернулся крем - НЕ ОТЧАИВАЙТЕСЬ! Возьмите венчик и слегка взбейте крем.
Отставьте крем в сторону. Пусть слегка остынет, в дальнейшем нам будет нужен теплый крем -
Займемся пюре.
Берем 5г набухшего желатина и слегка 2-3сек подержим его над огнем, чтобы он полностью растворился (НЕ ПЕРЕГРЕТЬ). Смешиваем его с пюре. -
Выкладываем нашу массу в форму, примерно 20см (для такого количеста ингредиентов нужна небольшая форма. И ставим в холодильник для застывания.
-
Берем набухшие 15г желатина, добавляем 3ч. л. ликера, подержим 2-3сек над огнем (чтобы желатин растворился) и добавляем в теплый наш крем. Дадим крему остыть.
-
Взбиваем 230г сливок миксером и добавляем в чуть загустевший крем. Добавить сахара по вашему вкусу.
-
Достаем форму с пюре (оно уже должно застыть) и выкладываем сверху крем. Разравняем ложкой и отставляем в холодильник на 5-6 часов. Все зависит от вашего желатина.
-
Достаем нашу форму. Ножом пройдем по стенкам десерта. Форму накроем тарелкой и перевернем. Слегка потресем эту конструкцию и десерт наш из формы благополучно выпадет на тарелку.
Теперь вы можете украсить чем вам захочется. Фантазии тут много.
Я взяла взбитые сливки с сахаром и украсила кулинарным кульком. Можно украсить как белую сторону, так и красную. Как вам больше приглянется.
Этот десерт можно готовить в маленьких формочках и украшать фруктами и ягодами.
Обязательно подавать с какой-нибудь подливкой-вареньем, с ягодным пюре или фруктовым. Я делала просто перетертую малину с сахаром.
При готовке десерта добавляйте побольше сахара в пюре и крем, потому, что при настаивании таких желатинообразных тортиков, сахар как бы "испаряется". Но все зависит от вашего вкуса, любите вы очень сладкое или нет.
Приятного аппетита!!!
Обязательно подавать с какой-нибудь подливкой-вареньем, с ягодным пюре или фруктовым. Я делала просто перетертую малину с сахаром.
При готовке десерта добавляйте побольше сахара в пюре и крем, потому, что при настаивании таких желатинообразных тортиков, сахар как бы "испаряется". Но все зависит от вашего вкуса, любите вы очень сладкое или нет.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 октября 2010 года елена м #
1 февраля 2010 года tanu6kin21 #
5 марта 2010 года надя ш # (автор рецепта)
31 октября 2009 года Татьяна25 #
31 октября 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Благодарю!!!!!!!!!
16 октября 2009 года Мадам А #
16 октября 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Мне очень и очень приятно!!!\’
14 октября 2009 года voronina10 #
14 октября 2009 года надя ш # (автор рецепта)
26 июля 2009 года Эллиса deleted #
4 августа 2009 года надя ш # (автор рецепта)
11 июля 2009 года алекс2 deleted #
Как в Парижском ресторане высокого уровня!!!!!!!!
У вас Надюша,как всегда что-то необычное!!!
Приз в студию!!!!!
11 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
12 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
А вам огромное СПАСИБО!!!!!!!!
Честно,вы меня засмущали очень!!!!!!!!
4 июля 2009 года мисс #
4 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
4 июля 2009 года Kalandiva #
4 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
4 июля 2009 года Влада Вадимовна #
4 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
4 июля 2009 года melinda #
4 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Очень приятно!!!!!
3 июля 2009 года Juligera #
3 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Никак не могу привыкнуть к твоей новой аватарке!
4 июля 2009 года Juligera #
4 июля 2009 года Juligera #
4 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
3 июля 2009 года dog-rose # (модератор)
3 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Мне бы кто готовил,а я бы украшала.
Спасибочки тебе родненький!!!!!!!!!!!!!
3 июля 2009 года dog-rose # (модератор)
Я печь могу, а украшать терпеть не могу.....
Поэтому у меня вечно получаются вкусные страшилки)))
3 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
[b[/b]
3 июля 2009 года dog-rose # (модератор)
Так что надо организовать артель
4 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Артель,так артель-javascript:emoticon(\’
4 июля 2009 года dog-rose # (модератор)
3 июля 2009 года Улитыч #
3 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
3 июля 2009 года tat70 #
3 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Спасибочки тебе!!!!!!!!!!
3 июля 2009 года Raddamila #
3 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
3 июля 2009 года свет13 #
3 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Спасибочки тебе!!!
3 июля 2009 года дося deleted #
3 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Мне очень и очень приятно!!!
3 июля 2009 года mishiel #
3 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
3 июля 2009 года fana deleted #
3 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: